JJ5色廚

到越南餐廳點涼拌米粉，送來的總是剛起鍋，熱水也還沒瀝乾的溫熱米粉，吃到一把火！ 自己做菜很大的原因是，想吃的吃不到啊！ 

 越南涼拌米粉（撈檬）

涼拌米粉原意就是吃涼快清爽的。小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、生菜絲各自在嘴巴裡發出清脆的聲音，瀝乾冰水的米粉，冰涼有彈性，醬汁甜鹹酸辣交集，完美的東南亞組合。

提到章魚，會聯想起什麼呢？可愛的章魚哥？還是嚇死人的章魚船長？

地中海洋蔥章魚沙拉

章魚即是八爪魚，Octopus，超馬先生愛叫日文的Tako。

名字聽起來像中菜嗎？實質是西式前菜，典型的小酒館下酒菜啊！

蒜香洋蔥炒香菇

我身在福中絕對知福，舊同事老同學旅遊看到跟吃有關總想起我，即時拍照分享，加上文字描述（雖然眼力不好還硬要用手機打字），儘一切努力讓我身在其中。更感動的是大老遠還把食材捧回來送我，每次又感動又不好意思。不知如何才能回報這份心意，能想到能做到的是把食材化成一道道美味的菜，也用照片文字來感謝。

豆腐很神奇，好像隨便淋什麼醬汁都會好吃。皮蛋醬油膏不是涼拌豆腐唯一選擇；全素拌豆腐也不代表味道清寡啊！

韓式醋辣醬拌秋葵蛋豆腐

豆腐的分類有夠特別，沒有一種食材跟豆腐一樣，以質感的硬軟來分。嫩豆腐、板豆腐這種分法讓很多新手不知所措。商人干脆用料理方法來分，涼拌豆腐、家常豆腐、火鍋豆腐等。

冬粉煲還是搭黃咖哩好，除非你真的很想表演自己不怕辣！

泰式黃咖哩蝦冬粉煲【試用~摩堤Eco-one媽媽鍋】

JJ的食譜裡面，不少煲類，尤其海鮮xx煲。我愛吃海鮮，買到好的海鮮，真的連骨頭呀、殼呀都不放過，一丁點也不得浪費。放進吸味道的豆腐、或冬粉，海鮮味盡收，本來一鍋一人只能分到一尾蝦子，但藉著豆腐、冬粉等配料，海鮮的甜味被無限延伸，分不到蝦子，夾到幾口冬粉也興奮。甚至，不少朋友點蝦子冬粉煲的原因根本就是瞄準配角冬粉的，喧賓奪主的菜式。

不少餐廳都拿薑黃來冒充貴價的番紅花，親民的薑黃，難道不能替身變主角？

烤薑黃花椰菜

文明古國的印度，在古代便懂得用薑黃Turmeric來當染劑，為布料為食物點上燦爛的黃色。咖哩粉的黃色成份，來自薑黃，這就是為什麼衣服沾到咖哩很難救，這不只是沾到醬料那麼簡單，根本是被染上新顏色了。

不想喝湯的大熱天，我還是有辦法吃到鳳梨苦瓜雞湯美妙的甜酸苦鹹組合！

鳳梨苦瓜炒雞腿

鳳梨苦瓜雞湯是我對台灣湯驚豔的入門款，讓我認識到廣東湯外的另一種煮湯的手法。 醃漬鳳梨讓苦瓜苦盡甘來，雞湯的甜飄著鳳梨酸，鳳梨苦瓜及雞如何互相影響，是立方乘立方的味道演進算式。

新聞常報導好好笑的英翻中的翻譯，靠以前的電子字典到現在的Google Translate，常常都會鬧出笑話。

不過，中式涼拌菜Google翻譯跟我腦中想是一樣的，Chinese Salad，中式沙拉夠貼切了。起碼不會譯成Chinese cool stir vegetable，雖然還是能懂，但檔次低很多。

涼拌素三脆（豆芽水蓮華翠菇）

又來豬軟骨！真的，豬軟骨跟各國的燉煮都很合！36度需要香辣的泰國咖哩來開胃醒腦！

泰式紅咖哩軟骨 

泰國咖哩有個地方我一直搞不懂的，就是，椰漿到底是什麼時候加？

我恨死煎餅、鬆餅、法式土司上面鋪水果的做法，吃相一點不優雅，水果總是還未塞進嘴巴就掉下來！

鮮果口袋法式土司

我喜歡水果配甜點，喜歡水果與糕餅起碼50:50的比例，甚至水果佔6成。