目前日期文章:201412 (10)

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「您這個菜可以多做幾次!真的很好吃!」又成功制造一個「媽媽的味道」菜式在女兒記憶裡!YYYYes!

烏魚滷白菜

 

我好像來台灣那麼久了,到最近才做起台灣菜來。

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蚵仔(蠔仔)被我歸成與進賭場、學開車、去夜店喝酒同類,何解呢?

蚵仔肉粥

  

生長在醫護人員的家庭,很多食物是碰不得的。醫院發生什麼病例,晚餐在餐桌上都被當教材。

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港式的白果腐竹糖水,我翻成國語變成銀杏腐皮甜湯,感覺等級馬上從大排檔跳升到飯店星級中餐!

銀杏腐皮甜湯 (湯圓另加)

 

甜湯,香港叫糖水。 從字面就了解,糖水就是糖+水而成,香港人常用的是棕黃色的片糖,是蔗糖的一種,做成片狀,片糖加水煮到溶掉,就是最快速最基本的糖水了。後來各類液體基底的甜品都統稱為糖水。

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「小姐,早安,請問今天想要點什麼早餐呢?」「我要一份番茄蛋土司。」大家認為這是什麼樣的早餐?

番茄蛋土司早餐~慢烤小番茄應用篇之一

  

在美xx早餐店的話,可以是:

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對於我,蝦子最珍貴的地方是蝦頭,烹調時看到蝦膏蝦油從蝦頭流出,誘人的深橘色及蝦香味,真巴不得伸手把蝦頭從鍋子拿起來,把蝦膏吸個痛快,還煮個什麼!

【邀稿】快樂鱻★檸檬紅椒快樂蝦燉飯★(附快樂蝦高湯做法) 

快樂鱻是一家無毒農漁產銷售平台,團隊是一群以台南為基地的熱血年青人,我喜歡熱血的人,熱情是把事情做好的根本。

從收到主角-白蝦的那一刻開始,便看到這群年青人做事好認真!

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在台灣我搞不懂番茄到底是水果還是蔬菜?大番茄屬蔬菜嬸的範圍,小番茄卻是水果姨的領域,但賣切水果的姐姐卻大小番茄通通有!

 jj5色廚的私房慢烤小番茄

          

雖然我像原始人很多食物都愛生吃,但番茄不管大小我都愛吃煮過的。熟番茄的茄紅素更容易被人體吸收是原因之一,但烤過的番茄風味倍增才是真真讓我原始變文明的最大原因!

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烤雞做n次,第一次覺得烤雞過程中每一個動作都很A(3級)!呀,更精準的說法是剁頭剁屁股後,從清洗那一刻開始就懷疑自己是個虐待狂! 

培根紅椒粉烤雞【烤雞的50道陰影-第一回】

 

 

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一提到中式的素湯,就想到以前參加父母醫院的週末旅行團,到寺廟吃素食和菜。一桌12人套餐裡的湯總是顏色及味道都淡如白開水,裡面是幾條蘿蔔絲、黃豆芽之類的。沒有肉,湯如何有鮮味?

大黃瓜玉米腰果湯【素湯】

   

台灣素食人口比例超過10%,粉絲團裡自然不乏素食的朋友。「有沒有素湯的食譜呀?」我說研究研究!

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一直不敢po我極愛,去過一次又一次的餐廳。

為什麼?怕被最愛台灣的香港自由行朋友佔領啊!

好樣思維VVG Thinking

   

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家裡無盡的調味料,各國各系的、粉狀、粒狀、膏狀、油狀;塞滿冰箱,塞滿廚櫃,鋪滿桌面。但往往要煮一道特別的料理時,就總是還缺了一味!!

偶一為之的異國料理,懶人包很實用!

焗烤鮭魚佐金棗彩椒莎莎醬

 

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