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當人愛上懷舊菜時,是代表老了?還是趕流行?

港式乾煎鮮蝦【快樂鱻~快樂蝦料理】

 

這道菜式香港叫「乾煎蝦碌」,算是一道香港懷舊菜。「乾煎」指乾乾的煎,鍋子不加油的。「蝦碌」意思是將大蝦切成2段,香港叫有點圓柱型的段為"碌",所以蝦段叫蝦碌。

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家樂福廚神比賽是什麼感覺?就像一個模擬電視上Master Chef廚神的遊戲,緊張、好玩、累癱!

第二屆家樂福廚神大賽2015

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去年在愛料理看到第一屆家樂福廚神比賽時,我沒勇氣參加,覺得自己才剛"轉業",暖身不夠。後來看到報導決賽是在內湖家樂福現場舉行,比賽者要衝進賣場拿材料,只有一個爐頭,限時比完還要被專業評審評分,真佩服參賽者。

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為什麼肉要卷呢?是為了好看?還是為了好吃?來台灣多年後我這樣問自己。

青醬豬肉卷

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印象中台灣很喜歡「卷」這個烹飪方法,中餐西餐都常出現。

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跨個海峽,連雞的大小都掌握不住。 

柳橙蜂蜜烤嫩雞

  

平常在台灣我要買全雞來烤,一般都是買所有超市賣場都在賣的大成鹿野土雞,菜市場的新鮮雞留給煮湯或做白斬雞。

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大古鐵器好像會讀心術,我尋尋覓覓已久的鍋型,竟然好像為我量身訂做般出現在我面前。

臘腸養生雞煲仔飯+香煎鮭魚+選購鑄鐵鍋tips【大古鑄鐵鍋體驗】P1190597 group   

JJ已有十幾個鑄鐵鍋,各種呎吋,湯鍋平底鍋烤盤通通都有了,還缺什麼?

天天使用,每個鍋子的優缺點已摸透。越了解,標準定越高。

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「生火煮成熟飯」是發想自煲仔飯嗎?

北菇滑雞煲仔飯(砂煲版)

   

 

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