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過年總想穿個中式的綢緞織錦綿襖,上面繡著小花小蝶,過一下古裝癮!這時來個桂花香的甜點,馬上變身清宮戲裡的貴人般,坐在花園裡,一邊品嘗著養顏美容的點心一邊嬌笑著。

 

以零膽固醇的蛋白來燉鮮奶,避開加工凝固劑,天然純樸又美顏養生。禽流感籠罩下,雞蛋需全熟殺菌,蒸爐的100度溫控,鮮奶燉蛋白吃來安心,滑嫩更勝豆花。灑上金黃的桂花及蜂蜜,香氣高雅,甜度恰恰好,簡單又滿足的飯後甜品。

小時候到澳門必會到新馬路義順吃上一碗雙皮奶~燉奶。賣燉奶的店,以前都是從賣牛奶起家,而不是以做甜點為主的。所以牛奶品質一定要求高,新鮮,純,香濃。

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好奇,蒸的湯跟明火煲的湯分別在那?

【邀稿】紅棗海參燉雞湯~Miele蒸爐 

春節圍爐當然要有全雞燉湯,海參高蛋白質,低脂肪,低膽固醇,膠質豐富,與干貝、紅棗、枸杞、及全雞在蒸爐以100度燉煮萃出精華,且兩小時過程完全無須加水或顧火,十分方便。是非常適合女性補血養顏,長輩補氣的養生燉湯。

平常JJ慣用已非常鎖水的鑄鐵鍋在瓦斯爐上煲湯,我很好奇蒸爐的湯會是什麼的效果。其實燉湯壺(盅)更適合蒸爐用,讓熱力更容易滲透,但為了深入比較,我用同樣的鑄鐵鍋在蒸爐用100度蒸氣來燉個兩個小時來比較。

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誰不愛吃港式臘味糯米飯呢?傳統的生炒,難度高,炒完手酸個大半天,其實用蒸的也很好吃啊!

【邀稿】養生臘味糯米飯~Miele蒸爐 

臘味糯米飯是一吃就停不下來的,煮熟具黏性的糯米飯,加入臘味後,飯粒被甘香的油份包裹,又Q又香,滋味非常!寒冷的冬天一碗吃下去,腸胃馬上溫暖起來。

幸好在香港的桌菜通常最後才出現主食的麵飯類,否則大家只顧著吃糯米飯,其他菜式沒人光顧!

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想要做一道清新充滿春天畫意的年菜,只要選對食材,蒸一蒸,擺一擺就ok了!

【邀稿】蝦球金瓜龍鬚菜~Miele 蒸爐

   

蝦子顏色討喜,廣東話「蝦」跟「哈」同音,所以過年吃蝦子,大家都會哈哈大笑,就是萬事順利才能開懷的笑啦!

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JJ第一次的低溫慢煮!

【邀稿】慢煮花雕鮮鮭魚~Miele蒸爐

 

前陣子和朋友討論是否應投資真空機及蒸爐,大家對餐廳的低溫慢煮料理都非常嚮往!我的理論是,餐廳主廚本身就手藝非凡,做什麼都好吃的;如果機器能讓普通人在家也能輕鬆變大廚,那才值得投資。

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