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好怕奶味重、又沒顆粒的濃湯、覺得自己在吃嬰兒糊,或........

地瓜白花椰菜濃湯 

記得以前牛排餐廳的標準濃湯嗎?不管是玉米濃湯、或是磨菇濃湯,那味道沒太大差別。就是奶油麵粉水鹽巴黑胡椒的結合物,然後灑幾粒玉米就是玉米濃湯,放幾粒磨菇丁又變成磨菇濃湯了。不過,有玉米顆粒已算運氣好,還有麵粉沒溶掉的粉粒呢!

用馬鈴薯或地瓜做濃湯,澱粉質邊煮邊釋放,湯自然變濃,加點鮮奶讓整體滑順就夠了,不給出現麵粉粒的機會。

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 JJ的料理之路,始於濃湯.......罐頭版。

馬鈴薯磨菇濃湯

 

我這一代是喝金寶罐頭湯長大的。

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最近覺得粉紅色食物很療癒。

紅色+白色=粉紅的廚房實驗。

粉紅烤蒜馬鈴薯濃湯

 

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Borscht羅宋湯的祖宗是誰?就像最近的烏克蘭情勢一樣,你說你的,我說我的.....

烏克蘭羅宋湯

烏克蘭羅宋湯

以前在香港吃西餐,湯的選擇一律是羅宋湯 or XX忌廉湯。羅宋湯的印象是橙紅蕃茄色清湯,裡面有幾小塊洋蔥紅蘿蔔。

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