目前分類:泰國菜 (4)

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 如果我開店,會考慮納入這一道在餐單裡。(噢,別想太多,我沒有開店的打算)

 泰式酸辣臭豆腐鍋

 

用冬蔭公湯煮臭豆腐不是我想出來的,只是在餐廳得有點失望,決定自己還原。

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中秋玩烤肉,JJ玩烤醬。法式芥茉可以的,泰國是拉差醬也可以嗎?

泰式辣醬蜂蜜烤蝦

 

看電視上的西方料理節目,大廚愛用泰式是拉差醬及魚露的程度已高於中式豆瓣醬及醬油了,海鮮、肉類什麼都加一點就代表很fusion。

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冬粉煲還是搭黃咖哩好,除非你真的很想表演自己不怕辣!

泰式黃咖哩蝦冬粉煲【試用~摩堤Eco-one媽媽鍋】

  

JJ的食譜裡面,不少煲類,尤其海鮮xx煲。我愛吃海鮮,買到好的海鮮,真的連骨頭呀、殼呀都不放過,一丁點也不得浪費。放進吸味道的豆腐、或冬粉,海鮮味盡收,本來一鍋一人只能分到一尾蝦子,但藉著豆腐、冬粉等配料,海鮮的甜味被無限延伸,分不到蝦子,夾到幾口冬粉也興奮。甚至,不少朋友點蝦子冬粉煲的原因根本就是瞄準配角冬粉的,喧賓奪主的菜式。

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又來豬軟骨!真的,豬軟骨跟各國的燉煮都很合!36度需要香辣的泰國咖哩來開胃醒腦!

泰式紅咖哩軟骨 

 

泰國咖哩有個地方我一直搞不懂的,就是,椰漿到底是什麼時候加?

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