韓式蛤蜊涼麵

韓式蛤蜊涼麵

今天明明是立夏,氣溫卻又下降,真的是未過端午節,都不能算夏天到。

前2個星期的一個大太陽30度的週末,

女兒:來個涼的午餐吧!

我:涼麵?

女兒:正合我意!

我:那一種?K? J? 還是T?

女兒:K啦!

 

搞點新意,做個海鮮涼麵!

臨時家裡何來韓國傳統冷麵的麵條?

女兒又不喜歡台灣家家戶戶用來做涼麵的黃色油麵,又考我!

想起有一次去北京出差吃到的黑色蕨根粉絲,我後來請同事買了很多包帶來台灣,就用這個吧!

韓式蛤蜊涼麵    

韓食講求藥食同源,蕨根粉絲這個天然野生植物提煉出來的麵條就最適合用來做韓國料理了!

蕨根粉是從野生蕨菜的根部提煉出來的澱粉做成的粉絲,可入藥又可入菜,含鐵,鋅,硒,及多種必需氨基酸。

遠看是黑色,實際上是深紫色。所以黑色的麵不一定是墨魚麵啊!蕨根粉絲吃完嘴唇也不會變吸血鬼! 

3人家庭的食譜都是寫三人份的:

材料

份量

 

蛤蜊

45

小黃瓜

1

洋蔥

1/2

生菜

3

大片

蕨根粉絲(或其它麵條)

200

1

茶匙

韓式涼麵淋醬

 

 

味醂

1 1/2

湯匙

碎洋蔥

1 1/2

湯匙

料理米酒

1

湯匙

辣椒粉

1

茶匙

蒜末

1 1/2

茶匙

綠芥末

1/2

茶匙

韓式辣醬

3

湯匙

1 1/2

湯匙

葡萄籽油

2

湯匙

 做法:

韓式蛤蜊涼麵    

1.蛤蜊吐沙後,放進開水煮3-5分鐘直到殼打開為止,取出放涼後取出蛤肉。

 

2.洋蔥全部切細絲,泡冷水15分鐘去嗆辣味,將水份完全瀝乾。取幾條洋蔥絲再切碎備用做淋醬。

 

vege.jpg  

 3.生菜洗淨瀝乾水後捲起來切絲。小黃瓜洗淨後切5cm長細條。

 

韓式蛤蜊涼麵  

4.把淋醬材料除葡萄籽油外,倒入容器攪拌均勻,然後把葡萄籽油倒入再攪拌均勻。

 

5.鍋中水燒開,加鹽,蕨根粉絲放入,大火煮3-5分鐘。撈起過冷水後瀝乾。

 

 

韓式蛤蜊涼麵

6.蕨根粉絲放在盤子上,鋪上蛤蜊、生菜絲、小黃瓜及洋蔥絲,淋上已拌好的韓式醬汁便可上桌。

 

 韓式蛤蜊涼麵    

蔬菜很有脆感,粉絲彈牙,蛤蜊鮮甜,微辣的醬料讓人一口接一口吃不停! 

沒被考到!哈!

 

■食譜參考:吃沙拉…池銀暻著

 

 

  

   

 

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JJ5色廚

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  • CM
  • 好棒的蛤蜊...最愛
  • JL CAD
  • Refreshing !
  • LC
  • Seems easy to make
  • 麥兜
  • 何時介紹J及T type?
  • 麥兜
  • 涼拌麵配料不用海鮮可有其他好介紹?
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