每年的'遊韓國吃美食',隨著女兒學測倒數開始,今年變成'留在家偽韓食'!

韓國炸雞

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這星期'星星'在台灣電視配上國語播出,配音員來來去去那幾個,聲音的記憶總讓人混淆不同劇裡的角色。這次都教授的配音尚算ok, 記得屋塔房王子的朴有天配音才真讓人吐血!

 

回到千頌伊下不下雪都嚷著要吃的炸雞....

 

韓國的炸雞我吃過Two Two Chicken & 橋村,好吃的重點在於:

~怎麼那麼酥脆啊,從餐廳帶回hotel吃,隔了15分鐘還是很脆啊!台灣的鹹酥雞早就紙袋濕濕軟掉了!

~皮很薄,不會像麥記 or K記的皮厚脆的有時會刮痛嘴巴!我要吃的是雞肉,不是炸粉啊!

~怎麼那麼juicy呀!雞肉也很入味!

~附贈的醃蘿蔔真的是絕配呀!爽口解膩,讓你吃下整份炸雞!(Minimum都是半隻雞!)

 

3-4人份的材料:

材料

份量

 

雞腿 (600)

2

2節雞翅 (500)

10

薑末

1

茶匙

蒜末

1

茶匙

1

茶匙

黑胡椒

1/2

茶匙

韓國燒酒或米酒

2

湯匙

地瓜粉(木薯粉)

6

湯匙

太白粉

4

湯匙

青蔥

2

白芝麻

1

湯匙

韓式炸雞拌醬

 

 

韓式辣醬

2

湯匙

蒜末

1

湯匙

黑糖粉

1

湯匙

韓國麥芽糖漿或蜂蜜

4

湯匙

醬油

4

湯匙

1

湯匙

黃芥末

1

湯匙

 不含醬料調味料,超市冷藏雞腿雞翅的成本才NTD150。

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偽韓食有一半是真真韓國調味料!

 做法:

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1. 雞腿剁塊,兩節雞翅切成2節。加薑末、蒜末、鹽、黑胡椒及酒,放冰箱醃漬1小時入味。

(That's why 韓國炸雞的肉非常入味)

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2. 平底鍋放入拌醬材料拌均勻備用。

3. 青蔥切細絲(不要切成蔥粒),瀝乾水份。

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4.地瓜粉及太白粉放入容器拌均勻。醃漬好的雞塊用廚房紙巾吸乾表面水份後裹粉。

(用韓國泡麵鍋來沾粉,韓味倍增!哈哈!)

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5. 第一次炸:以中油溫把雞塊炸熟至金黃酥脆撈出。

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6. 第二次炸:鍋內油溫轉中高溫,把雞塊回鍋炸3分鐘,利用高溫把油逼出,讓表皮更酥脆。雞塊炸好撈出瀝乾油。

(皮薄&酥脆的關鍵!)

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7. 平底鍋醬料用小火加熱拌均勻至帶一點稠度。(如太稠可加點水調稀)。把第二次炸好的雞塊放進平底鍋翻滾裹上醬料。雞塊的縫隙可用筷子把醬料塗上。

一半的蔥絲放進雞塊拌一下。

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8. 雞塊移到盤子上,撒上芝麻及鋪上另一半的蔥絲點綴便可上桌。

**清爽的醃漬蘿蔔做法擇個吉日po.

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9. 噢,我最愛的韓國Cass啤酒!配炸雞的確比配可樂正!1kg 的炸雞就來個3瓶吧!

話說第一次去首爾就愛上了Cass, 第一天買罐裝,第二天買大玻璃瓶,第三天干脆買超大寶特瓶(1.5 or 2L)回hotel喝。我平常並不特別愛喝啤酒,但Cass對我實在是充滿致命的吸引力,可以一直一直一直喝個不停。在這裡不好找,台灣的韓國餐廳都充斥Hite的多。最近在新店找到Cass的進口商,興奮的直接捧一箱回家!

 

女兒及超馬先生說這炸雞實在amazing! 完全比得上橋村!

學測前就繼續在家研習偽韓食,明年再遊韓國才可以品嘗及偷師更上一層樓的大長今level的正宗韓國料理!

 

 

 

 

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JJ5色廚

JJ5色廚 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • LC
  • This one is not easy la...you are such a great wife and mom. I will just buy from the Korean stores in TST :P There is one that my sis-in-law said good also.
  • JJ5色廚
  • 炸得好有點難度,其他步驟就跟著做就ok了。Oh yes, your SIL 應該也會才是啊!
  • CM
  • 剛看完星星的炸雞,實在吸引!下次來台北做給我吃好嗎?
  • LC
  • 我今日比咗你呢篇我弟婦睇,佢話你好犀利,炸雞好多steps 又開大鑊油都少做,伴麵就多啲。我食過佢啲伴飯。
  • LC
  • And beer, she also drink that at home.
  • 有請你飲嗎?

    JJ5色廚 於 2014/05/11 17:43 回覆

  • 免洗鍋
  • 真是pro級的一道料理
  • 真見笑!

    JJ5色廚 於 2014/05/12 20:29 回覆

  • Atelier In
  • 救命啊!太讓人流口水了凸^-^凸

    Lily
  • thomas
  • 這個也太誘人了!好想馬上來一塊配上冰啤酒~
  • 比配鹽酥雞好呀!找天買幾手來喝!

    JJ5色廚 於 2014/05/14 20:04 回覆

  • Joan 頌衡
  • Mouth-watering...
    韓劇是韓國文化的親善大使,果然.
  • LC
  • 下次去喝了再告訴你!…我懷疑我屋企樓下都應該有呢隻啤酒!等我揾下。
  • 悄悄話
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