JJ5色廚

每年的'遊韓國吃美食'，隨著女兒學測倒數開始，今年變成'留在家偽韓食'！

韓國炸雞

這星期'星星'在台灣電視配上國語播出，配音員來來去去那幾個，聲音的記憶總讓人混淆不同劇裡的角色。這次都教授的配音尚算ok, 記得屋塔房王子的朴有天配音才真讓人吐血！

回到千頌伊下不下雪都嚷著要吃的炸雞....

韓國的炸雞我吃過Two Two Chicken & 橋村，好吃的重點在於：

~怎麼那麼酥脆啊，從餐廳帶回hotel吃，隔了15分鐘還是很脆啊！台灣的鹹酥雞早就紙袋濕濕軟掉了！

~皮很薄，不會像麥記 or K記的皮厚脆的有時會刮痛嘴巴！我要吃的是雞肉，不是炸粉啊！

~怎麼那麼juicy呀！雞肉也很入味！

~附贈的醃蘿蔔真的是絕配呀！爽口解膩，讓你吃下整份炸雞！(Minimum都是半隻雞！)

3-4人份的材料：

 不含醬料調味料，超市冷藏雞腿雞翅的成本才NTD150。

偽韓食有一半是真真韓國調味料！

 做法：

1. 雞腿剁塊，兩節雞翅切成2節。加薑末、蒜末、鹽、黑胡椒及酒，放冰箱醃漬1小時入味。

(That's why 韓國炸雞的肉非常入味)

2. 平底鍋放入拌醬材料拌均勻備用。

3. 青蔥切細絲(不要切成蔥粒)，瀝乾水份。

4.地瓜粉及太白粉放入容器拌均勻。醃漬好的雞塊用廚房紙巾吸乾表面水份後裹粉。

(用韓國泡麵鍋來沾粉，韓味倍增！哈哈！)

5. 第一次炸：以中油溫把雞塊炸熟至金黃酥脆撈出。

6. 第二次炸：鍋內油溫轉中高溫，把雞塊回鍋炸3分鐘，利用高溫把油逼出，讓表皮更酥脆。雞塊炸好撈出瀝乾油。

(皮薄&酥脆的關鍵！)

7. 平底鍋醬料用小火加熱拌均勻至帶一點稠度。(如太稠可加點水調稀)。把第二次炸好的雞塊放進平底鍋翻滾裹上醬料。雞塊的縫隙可用筷子把醬料塗上。

一半的蔥絲放進雞塊拌一下。

8. 雞塊移到盤子上，撒上芝麻及鋪上另一半的蔥絲點綴便可上桌。

**清爽的醃漬蘿蔔做法擇個吉日po.

9. 噢，我最愛的韓國Cass啤酒！配炸雞的確比配可樂正！1kg 的炸雞就來個3瓶吧！

話說第一次去首爾就愛上了Cass, 第一天買罐裝，第二天買大玻璃瓶，第三天干脆買超大寶特瓶(1.5 or 2L)回hotel喝。我平常並不特別愛喝啤酒，但Cass對我實在是充滿致命的吸引力，可以一直一直一直喝個不停。在這裡不好找，台灣的韓國餐廳都充斥Hite的多。最近在新店找到Cass的進口商，興奮的直接捧一箱回家！

女兒及超馬先生說這炸雞實在amazing! 完全比得上橋村！

學測前就繼續在家研習偽韓食，明年再遊韓國才可以品嘗及偷師更上一層樓的大長今level的正宗韓國料理！