朋友都覺得我吃的很怪,做的菜也很不台灣家常。女兒的便當,同學也是問:你吃什麼怪東西呀?

晚餐的法國麵包不抹奶油,不加起司,卻去沾一坨黑黑亮亮稠稠的醬......我女兒可以沾到一滴不剩的「愛醬」~

地中海黑橄欖松子沾醬 Kalamata Olive Tapenade

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超馬先生不用跑山跑海的週末,會開車載我們去買麵包。家裡附近其實很多烘焙店,偏偏就要跑大老遠去珠寶盒買,還要選在特定出爐時間點,以防買不到心頭愛。

除了有餡料的麵包外,總會捧一條Baguette。法國麵包各店各有fans,比珠寶盒貴的也不少家,但吃來吃去,就是珠寶盒的老麵口感及香味會讓我一想到就要特別跑去買。

我不好奶油,所以經我手出來的麵包醬料,不會有大蒜麵包這選項。懶的時候,就是單純配Basil Olive Oil, 或者是開一罐法國有年份的古董沙甸魚沾裡面的橄欖油吃(可惜已絕版買不到了!)。

女兒很愛吃hummus配口袋麵包pita bread,台灣卻不流行中東料理,開一家倒一家。越吃不到就越想吃,就像我當初在台灣吃不到像樣的香港菜就只好自己學著做一樣,買不到就自己變出來吧!從hummus到這個Olive醬,吃麵包再也不是一件「隨便吃」的事情了。

3人吃一條法國麵包的量:

材料

份量

 

去籽黑橄欖

20

松子

1/3

蒜頭

2

迷迭香

1/2

茶匙

巴西里

1

茶匙

初榨橄欖油

2

湯匙

黑胡椒

1/2

茶匙

 

做法:

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1. 黑橄欖瀝乾水份。如黑橄欖有籽要去掉。

    蒜頭去皮。

    如用新鮮香草,洗淨及用廚房紙巾把水吸乾。

 

    這個醬原版是要用希臘的Kalamata Olive 特大黑橄欖來做的,在台灣不能要求那麼高了,隨手拿冰箱那瓶小黑橄欖吧。

    有新鮮的香草就最好用新鮮的。我家那盆巴西里,上星期晚上瘦弱身軀不敵大雨被淹沒了,只好灑些乾燥的。

 

  

2. 松子放平底鍋小火烤至微焦,增加香氣。

    堅果每天都要吃一點啊!

 

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3. 把所有材料(除橄欖油外)放到食物處理機攪碎,也可以放到大碗中用手持攪拌器攪碎,一邊打一邊加橄欖油調稀。

 

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4. 攪碎均勻後移到盤子上。

    整理照片時才發現,那4粒松子的擺盤太韓風了,好像是大長今出現過的。

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5. 可抹在法國麵包或梳打餅乾上,或作為墨西哥玉米片的沾醬。

 

 

再配一杯champagne or just sparkling wine, (當然還有主菜啦),超馬先生一家三口,一邊吃一邊聊天,一個晚餐不知不覺就過了快3個小時還意猶未盡。

週末的晚上一家人就是要這樣過的。

 

 

 

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JJ5色廚

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留言列表 (7)

發表留言
  • 麥兜
  • 果真是環球美食,來到地中海了,下一站是...難道是「幸福」嗎?哈哈
  • 哈哈,超馬先生會說為何要等下一站啊!

    JJ5色廚 於 2014/05/30 10:15 回覆

  • CM
  • 溫馨的晚餐=)
    話說我也不太吃奶油,cheese更不行,這沾醬真可試試。另曾在餐館嘗過原粒蒜頭浸透了橄欖油(所以很淋) 用來塗法包,也很好吃
  • 蒜頭烤一下會軟掉,辛辣味不見了,剩下甜味真的很好吃!

    JJ5色廚 於 2014/05/30 10:17 回覆

  • Mimi Lo
  • 原來不喜歡牛油芝士的人很多,小時候我愛用腐乳塗麵包吃,腐乳抹在方包上,加小許白砂糖,麻油數滴,美味無窮
  • Mimi, 你是腐乳愛好者!台灣很多腐乳賣,你要試試!

    JJ5色廚 於 2014/05/30 10:18 回覆

  • CM
  • 現在也愛用梳打餅夾XO醬,很惹味
  • 原來真的有人這樣吃!有一次聽到親戚是早餐用方飽夾XO醬吃,我覺得真有創意!

    JJ5色廚 於 2014/05/30 10:20 回覆

  • 小吱喳
  • 由買包到晚餐,看來是行愜意的週末活動,食材鮮,㕑藝佳,也要飯伴合適融洽,才會吃的好。JJ恭喜妳吃到完美的晚餐。下次我也要來吃一頓。

    好奇一下:主菜是甚麼?
  • 最近一次是炸中小型的魚,整條炸的!

    JJ5色廚 於 2014/05/30 10:21 回覆

  • 免洗鍋
  • 真享受的一家子
  • 還好,還好

    JJ5色廚 於 2014/05/30 14:20 回覆

  • 牛
  • 送禮自用佳好。SPREAD系列幾吸引, 可否出多點
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