在菜市場常遇到的尷尬情況:NTD30 三大條的櫛瓜(Zucchini),阿伯硬要$50塞6條入背心袋!阿伯你要清貨我了解,但我冰箱有多少空間你又了不了解?

去花蓮幾天回來看到櫛瓜皮皺暗沉,加上什麼都剩一點點的料! 怎辦?舊的不去新的不能來,idea! idea!

櫛瓜醬寬麵【剩料mix & match】櫛瓜醬寬麵  

感謝近幾年台灣農民致力於發展新品種蔬果,我愛的義大利櫛瓜都種出來了! 

義大利櫛瓜幾年前只有進口貨,一條中型的在高級超市索價NTD100! 我只在party時才買來當配菜點綴。個個都是神農的台灣農民,近年鎖定供應hotel 餐廳,很多salad的菜,可食用的花朵也種出來了,更何況是外國隨便在後花園就長一堆的zucchini。

黃的綠的,長條型甚至飛碟型的菜市場都有賣了!一般本地的3條才$50(還有特價$30三條),1/6價格。好開心,支持本地新鮮貨!

高級超市還堅持$100小小一條,真懷疑是用本地的來冒充.........

 

一個人的午餐的早上:

Step 1: 找材料>打開冰箱,剩料一堆,什麼都一點點,哈,good day for 發揮 mix & match 創意,自己當白老鼠!

Step 2: Idea發想>Fettuccine寬麵也有庫存, 想來個白醬的,但奶油(butter)加麵粉在猛吃的花蓮遊之後,覺得有點heavy了。

Step 3: 形成方案>快死的櫛瓜要先解決,既然已發軟又皺皮,順水推舟,乾脆打爛來個偽白醬!

 

一人份:

材料

份量

 

櫛瓜(約240克)

1

洋蔥

4

磨菇

2

培根

1

義大利寬麵

75

蒜頭

2

牛奶

30

ml

帕瑪森起司粉

 

適量

橄欖油

1

茶匙

初榨橄欖油

1/2

茶匙

3/4

茶匙

做法:

IMG_2989 wm  

常見的剩料,培根、洋蔥、磨菇,不做這個麵,也許用來做早餐蛋卷(omelette)。

 

櫛瓜醬寬麵  

1. 櫛瓜縱向切成4長條後,切薄片。

2. 蒜頭去皮,切碎。

 

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3. 磨菇切片。

4. 洋蔥及培根切粗絲,相同大小。

 

IMG_2995 wm.jpg  

5. 湯鍋加水燒熱,加1/2茶匙鹽煮寬麵。煮好留下半碗煮麵水備用。

 

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5. 平底鍋加1/2匙橄欖油後加熱,炒香蒜頭碎但不要焦,加櫛瓜均勻鋪在鍋子上,小火拌炒至瓜軟呈透明狀。

 

IMG_2997 wm.jpg  

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6. 櫛瓜取出放大碗內。用手持攪拌器打成微小顆粒的糊狀,不需打成很細的泥。邊打邊加牛奶調稀。成櫛瓜醬。

 

IMG_3001 wm.jpg  

 7. 平底鍋加1/2茶匙橄欖油後加熱,炒磨菇至水收乾。

 

IMG_3002wm.jpg  

 8. 鍋中加洋蔥及培根炒香。

 

IMG_3004wm.jpg  

 

9. 把櫛瓜醬倒進平底鍋,與磨菇、洋蔥、培根拌在一起。

    這櫛瓜醬的濃稠度跟白醬差不多,是高脂白醬非常好的替代品,多Vitamin C 又低卡!

 

IMG_3008 wm.jpg  

10. 把寬麵從湯鍋取出,放進平底鍋與所有材料拌炒。如太濃稠可加點煮麵水調稀。約拌炒3分鐘。

 

 IMG_3010 wm.jpg  

 

 11. 加起司粉拌勻,加1/4茶匙鹽調味。

 

櫛瓜醬寬麵  

 

12. 寬麵倒到盤子上,滴一圈初榨橄欖油在麵上增加風味。

 

這櫛瓜醬美味,附著力夠,櫛瓜碎小顆粒很有口感,深綠淺綠點綴著本來平平無奇寬麵,想不到剩料也可以變出有美感的一人料理。。

剩料的價值,純看自己如何mix & match。也許當初是為了某個菜式而特別買的材料,但通過混搭,又可創出新的價值。

 

我自己當作是masterchef參賽者,面對著Mystery Box,用指定的有限材料做出料理,很好玩,而且又不會怕被Gordon Ramsay等評審淘汰出局!自得其樂。

 

 

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JJ5色廚

JJ5色廚 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 小吱喳
  • 呵呵, 多天不見原來到了花蓮.JJ好會享受呢!
  • 是幾個老同學來玩兼聚會,順便去學台北不太吃得到的原住民料理!真的呢,竟然2星期都沒發表過!

    JJ5色廚 於 2014/06/16 19:40 回覆

  • 小吱喳
  • 這義大利麵是慶祝Italy在World Cup 旗開得勝的菜式嗎?
  • 那明天要來個豬腳還是sausage platter慶祝?

    JJ5色廚 於 2014/06/16 19:37 回覆

  • Joan 頌衡
  • Fettuccine 好像是羅馬最popular 的 pasta 之一! 又讓我想起 Fettuccine Alfredo (奶醬義大利麵) :超經典的! 相信配這櫛瓜醬也美味得緊。

    版主可否也介紹一個荷蘭菜給我,慶祝橙衣兵團在世界盃漂亮地擊敗紅牛戰士呀?
  • 讓我想一想去荷蘭時吃過什麼。

    JJ5色廚 於 2014/06/16 19:38 回覆

  • Mimi Lo
  • 謝謝你的好提議,通常一人份量的菜比較難預備!弄簡單的又怕囗味太寡,複雜的又怕麻煩!
  • 不用想太多,有什麼就煮什麼。現在黑心食物猖獗,自己煮就算簡簡單單也比較安心!

    JJ5色廚 於 2014/06/16 22:19 回覆

  • 小吱喳
  • 唉吔 德國 4:0呀 , 說好的Pork Knuckles 和 Sausage Platter 呢?
  • 等冠軍!

    JJ5色廚 於 2014/06/17 20:25 回覆

  • CM
  • 真好,這裏好多德國足球隊的擁
  • CM
  • ...擁
  • CM
  • It's strange that my words are not published in full - I mean I'm thrilled to see many DFB fans here. Hope the German Team will be crowned the World Cup championship this year - it's a title we have waited for so long!
  • 麥兜
  • 既然有這麼多建議,不如來個世界杯國際美食大會吧!
    我對球隊沒有偏好,好吃易做價格相宜最好的地道美食超讚!
  • LC
  • 哈哈,我昨天才看 master chef 來 ! 這個 mystery box challenge 不到你呀 ! 我煮剩的材料通常是在雪櫃裡被遺忘了最後跳進垃圾箱裡 :P
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