週末,我有麵包feel ● 超馬先生總有wine mood ● 長腿女兒總愛沙拉輕食refresh 

三種mood加起來,週末晚餐的synergy。

焗培根櫛瓜茄子卷

  

Refreshing 的沙拉聽起來簡單,做起來有夠麻煩!煩是煩在把菜脫水,salad spinner 對小份量或軟葉的菜有用,一些硬脆佔空間的菜,如羅蔓生菜,每次要將三顆切段後脫水,只是按那脫水器就按到手軟。我用的脫水器已是市面上大型的了,一次放太多進去,密度過高難脫乾;分很多次放,又按到手軟。往往脫完水還要用廚房紙巾加工每片擦乾,擦到叫救命兼不環保。好不容易脫乾到七七八八了,還要把98%滿的冰箱挪出一個大空間,冷藏這些切塊後爆增三倍體積的沙拉菜..........

後來想,沙拉不一定要吃生的,也不一定是要葉菜,瓜菓、根莖類通通都可以啊!

3人份:

材料

份量

 

櫛瓜

1

茄子

1

培根

6

紅甜椒

1/6

帕瑪森起司

20

g

橄欖油

2

茶匙

1/2

茶匙

胡椒粉

少許

 

白醋(泡茄子用)

少許

 

做法:

  

1. 櫛瓜及茄子買差不多粗細的,捲起來才不會一層高一層低。

如果不想吃肉,可以多買一條櫛瓜(共2條)代替培根。

 

2. 帕瑪森乾酪用途廣,家裡隨時準備一塊,放pasta, 放沙拉,做起司盤都很適合。

 

 

3. 櫛瓜洗淨後,用刨刀切成長的薄片。每片均勻地撒上少許鹽讓櫛瓜片稍為出水變軟,軟身後才好捲,否則櫛瓜片會一直彈開不易成型。

   茄子洗淨,用刨刀切成長的薄片,長度比櫛瓜短約4cm,泡在白醋水裡防止褐化。

 

4. 培根每片對切,長度應比茄子片略短。紅甜椒洗淨後,去籽,切成約0.6cm x 3cm小長塊狀。

    食材長度比例如照片所示。

 

5. 櫛瓜、茄子、培根用廚房紙巾吸乾水。把櫛瓜放盤子上、茄子疊上面,培根再疊在茄子上,開始捲的那端放上紅甜椒,3層一起捲起來。

(如果不用培根,培根層以第二片櫛瓜代替。)

6. 烤箱預熱220度。蔬菜卷一個靠一個直立放在烤盤上,不要放太疏鬆。

 

 

7. 把乾狀帕馬森起司刨絲,也可用起司粉。

 

 

 8. 蔬菜卷放在烤盤上,撒上胡椒粉及橄欖油,放進預熱好的烤箱烤15分鐘後,撒上帕馬森起司再放進烤箱烤8分鐘便成。

 

 

9. 熔掉的起司把每一層輕輕黏著,保持形狀。

趁熱吃,還是放一回溫熱吃也可。

 

除了週末晚餐,派對餐點也非常適合這種「卷料理」。容易做,多色彩,方便夾,一口吃進去嘴巴不怕弄髒。

加上特制麵包醬,像我之前po過的【輕食】地中海黑橄欖松子沾醬 ,再把罐頭鱈魚肝與紫洋蔥拌一拌,餐點雖簡單,但完全滿足大家對週末的期待。

 

餐點到齊,就是超馬先生開酒時間,我沒先偷看,希望是我心中的那瓶!

 

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JJ5色廚

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留言列表 (6)

發表留言
  • CM
  • 開估吧:那餐酒⋯⋯是妳心中的那瓶嗎?
  • LC
  • 這個可以試下喎!好介紹!個刨好cute!
  • 麥兜
  • 很有義式風味
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 牛
  • 賣相同雞汁哈哈哈不相伯仲!