JJ5色廚

週末，我有麵包feel ● 超馬先生總有wine mood ● 長腿女兒總愛沙拉輕食refresh 

三種mood加起來，週末晚餐的synergy。

焗培根櫛瓜茄子卷

Refreshing 的沙拉聽起來簡單，做起來有夠麻煩！煩是煩在把菜脫水，salad spinner 對小份量或軟葉的菜有用，一些硬脆佔空間的菜，如羅蔓生菜，每次要將三顆切段後脫水，只是按那脫水器就按到手軟。我用的脫水器已是市面上大型的了，一次放太多進去，密度過高難脫乾；分很多次放，又按到手軟。往往脫完水還要用廚房紙巾加工每片擦乾，擦到叫救命兼不環保。好不容易脫乾到七七八八了，還要把98%滿的冰箱挪出一個大空間，冷藏這些切塊後爆增三倍體積的沙拉菜..........

後來想，沙拉不一定要吃生的，也不一定是要葉菜，瓜菓、根莖類通通都可以啊！

3人份：

做法：

1. 櫛瓜及茄子買差不多粗細的，捲起來才不會一層高一層低。

如果不想吃肉，可以多買一條櫛瓜(共2條)代替培根。

2. 帕瑪森乾酪用途廣，家裡隨時準備一塊，放pasta, 放沙拉，做起司盤都很適合。

3. 櫛瓜洗淨後，用刨刀切成長的薄片。每片均勻地撒上少許鹽讓櫛瓜片稍為出水變軟，軟身後才好捲，否則櫛瓜片會一直彈開不易成型。

   茄子洗淨，用刨刀切成長的薄片，長度比櫛瓜短約4cm，泡在白醋水裡防止褐化。

4. 培根每片對切，長度應比茄子片略短。紅甜椒洗淨後，去籽，切成約0.6cm x 3cm小長塊狀。

    食材長度比例如照片所示。

5. 櫛瓜、茄子、培根用廚房紙巾吸乾水。把櫛瓜放盤子上、茄子疊上面，培根再疊在茄子上，開始捲的那端放上紅甜椒，3層一起捲起來。

(如果不用培根，培根層以第二片櫛瓜代替。)

6. 烤箱預熱220度。蔬菜卷一個靠一個直立放在烤盤上，不要放太疏鬆。

7. 把乾狀帕馬森起司刨絲，也可用起司粉。

 8. 蔬菜卷放在烤盤上，撒上胡椒粉及橄欖油，放進預熱好的烤箱烤15分鐘後，撒上帕馬森起司再放進烤箱烤8分鐘便成。

9. 熔掉的起司把每一層輕輕黏著，保持形狀。

趁熱吃，還是放一回溫熱吃也可。

除了週末晚餐，派對餐點也非常適合這種「卷料理」。容易做，多色彩，方便夾，一口吃進去嘴巴不怕弄髒。

加上特制麵包醬，像我之前po過的【輕食】地中海黑橄欖松子沾醬 ，再把罐頭鱈魚肝與紫洋蔥拌一拌，餐點雖簡單，但完全滿足大家對週末的期待。

餐點到齊，就是超馬先生開酒時間，我沒先偷看，希望是我心中的那瓶！