JJ5色廚

中秋最開心的不是吃月餅，而是吃文旦！

颱風最擔心的不是菜價貴，而是怕文旦被打落地！

【台灣文旦】柚子雞湯

長腿女兒愛文旦愛的無可救藥，從過年開始叮囑要訂到她愛吃的那一家文旦，每個月再提醒一次。吃文旦，是年中的大事！

雖然中秋第一應節食品是月餅，但月餅材料一年365天都有賣，隨時可自己在家做。而水果則要看天公是否造美，前兩年的夏天，每趟南部打風或暴雨過後，第二天蘋果日報頭版總給你半版文旦落滿地的照片，青綠的小球鋪天蓋地躺在地上，照片很震撼，看的很心痛。

台灣柚子種類繁多，文旦只是其中一種，其它普遍的還有白柚蜜柚。台南縣麻豆鎮的文旦柚子長得特別好吃，商家後來都自吹是麻豆文旦以抬高身價，就像豆漿店都叫永和豆漿一樣。

以前在香港一家前幾大的服裝採購公司工作，中秋節前廠商的禮物比新比高檔，就怕檔次差那麼一點，來季訂單也立減幾個貨櫃。有一家台灣廠商，快遞來了幾箱柚子，還沒打開辦公室就聞到柚子香。一個一個文旦壘球大小，精緻的用紙包著。以前在香港吃的都是大個頭的沙田柚，這麼小的當時是第一次見。當下受不住香氣的誘惑，皮薄柔軟，剝開肉嫩多汁，沒有籽，柚子味道濃郁，甜度高，但又不失柑橘水果的酸氣，讓人吃不膩。難怪文旦以前是作為貢品獻給清朝。

來到台灣，公司的中南部供應商與麻豆曾姓果園相熟，每年與我們分享正宗台南麻豆文旦，好吃得很。我後來干脆自己訂，今天剛剛來了四箱。這只是麻豆的，還有花蓮鶴崗、新北市八里的柚子也是要買來吃個夠本！有一年家裡的柚子箱壘起來足足有一個人高不誇張，反正可以放2-3個月！

做法：

 1. 柚子用途廣泛，除了當水果吃，入菜作為甜點，冷菜熱菜都很合適，今天我先簡單做個湯。

材料如圖上的那麼簡單，一個LC 25cm橢圓湯鍋，我準備了一隻大雞腿，一個文旦，加一片薑。

2. 文旦取出果肉，白色的粗筋要撕掉。試一下文旦的甜度，必需夠甜的文旦才適合煮湯。

3. 雞肉熱水川燙去血水後，與柚子及薑片同放進已注水的湯鍋內，燒開後撈起雜質，蓋上鍋蓋，用小火煲兩小時。

4. 兩小時後，湯已煲成金黃色，打開鍋蓋，盡是文旦清新的香氣。加點鹽巴調味便可以喝了！

5. 雞肉一咬就爛，不用沾醬料也很有味道。

6. 入秋以來的第一鍋雞湯。柚子有理氣化痰、潤肺清腸、健脾開胃之效，這個湯非常適合秋天喝。但柚子性寒，也屬滑腸之物，如容易腹瀉的朋友則只能淺嗜了。

上星期匆匆回香港一遊，路過灣仔一家台灣物產店，進去逛了一下，看見櫃台背後的牆壁貼滿一張張「麻豆文旦」x箱已付的便利貼。在香港的台灣人也是總得吃上一個麻豆文旦才像過中秋吧！