JJ5色廚

最近陸續有米其蓮星星主廚在台灣開餐廳，台灣租金相對香港及日本便宜，本地食材也高水準，在台灣終於能吃到既有國際水準又CP值高的西餐了！

101 S.T.A.Y.

STAY是巴黎三星主廚Yannick Alleno在2011年開的法國餐廳，全名是 Simple Table Alleno Yannick。長腿女兒的17歲生日，超馬先生看過網上的menu後，就偷偷去訂位，準備給女兒surprise。

Set dinner 有2種價格選擇，除非胃口真的超級大，不然點2600的套餐便足夠，不用花雙倍的錢。A la carte大部份同套餐的菜式一樣，只是多了pasta, rissoto類的。

套餐連甜點有8個course，其中6個course各有3-4種選擇來制造大家的選擇困難症，家人朋友聚餐的話，最好的方法就是大家點不同的。

不用選擇的是Bread and Canapes. 據說Bread 是 Lalos 的，奇怪平常在Lalos買的麵包都覺得普普通通，但這幾個卻是我愛的老麵硬脆口感，好吃得停不下來，尤其圓形的檸檬蜂蜜麵包，平常餐前麵包只吃幾口避免胃撐，這款卻可讓人失去理智連續吃3個！

Canapes, 味道有趣但不太吃得出來是什麼，問完waitress又忘了......

Cold Starters, 除上圖2朵小花是我跟女兒點的外，當天還有一項隱藏版給超馬先生選上。

Baby artichoke stuffed with king crab w vegatabes "a la grecque" 是主廚前幾個月來台帶來的新菜式。左圖是官網的照片，右圖是我在昏黃的燈光下拍攝的。

大家猜朝鮮薊頭上綠色魚鱗狀的是什麼呢？當時在暗暗的燈光下，根本看不清是什麼，waitress說是zucchini的皮啊！

底下的蔬菜及湯汁，很有層次，真的很難靠味覺吃得出來成份有什麼，再度見識到法國醬汁的奧妙！

左邊是豬肝豬肉凍with 開心果，味道在豬肉凍來說屬高水準，只是我對右邊的干貝tartar更感興趣，我偷吃了一口，嘩！學Master Chef 口吻，Sensational！ Beet root dressing非常搭，女兒選得好！

Hot Starters, 每一樣都想吃，可否來個mini set of starters 呢？

雖然在餐廳拍照不是很有manner, 但如果我這一天沒有每一盤都拍下來，在現場的視覺效果只有50%，回來把照片一一放亮之後才重現原本的色彩及光澤。

視覺對味覺到底是加分還是減分？現在的餐廳好像都不想客人看得清清楚楚的。

很暗的手機照片ps過後有點失真了。左一的綠蘆筍湯味道鮮明，鮭魚ravioli小小兩粒就讓人印象深刻，好想單點滿滿一盤的ravioli吃個痛快。Smoke salmon平常總吃薄切，湯裡骰子大小的煙燻鮭魚，咬一小口就嚇一跳，厚肉的味道更有深度啊，再次領會到切工與對味道的影響。下次買smoke salmon 我也會買沒有切的回來試試。

中間是我點的田螺，煮得很嫩，watercress 的麵疙瘩像小珍珠，這道菜表達手法很高貴。

超馬先生選的煎鴨肝，是我so far 吃鴨或鵝foie gras 最好吃的一次。表面脆，裡面真的入口即化，洋槐花蜜甜度剛好，非常讓人回味。膽固醇就拋諸腦後！

是否別人點的都覺得比自己那份好吃呢？ 

左圖我點的鮑魚，好吃是好吃，但味道能想像到。中間的干貝的配菜跟醬汁很創新；右圖的cod fish 女兒讚不絕口，直呼她以前吃的鱈魚壞了她對鱈魚的印象！(我有常做鱈魚嗎？？)

在外面餐廳吃飯，我絕少點牛排羊排類，因為這類餐點主要是吃食材，我寧願花錢買最好的牛排回家煎。

這道veal tenderloin也是主廚前幾個月帶來台灣的，我跟超馬先生都點三成熟，肉質很嫩，不會有過生難切的情況。寫blog已是吃完這頓9天後了，牛排的口感還記在腦海裡。什麼叫印象深刻，就是過了一段日子想一想，印象還很清晰的才稱得上remarkable!(左邊照片來自STAY官網)

女兒說非常好吃的乳鴿，叫我學一下。喂，你以為你媽真的那麼厲害嗎？  再說，台灣那裡有賣乳鴿我也不知道呀？！ 

正要開始吃甜點時，餐廳突然送上生日小蛋糕，女兒很驚訝，一直笑！超馬先生不曉得什麼時候學到這一招的呢？比起有些餐廳送個4"蛋糕加waiter圍著唱生日歌，這一片Charlotte rasberry and cheese cake恰到好處，一人一口，不會影響到後面的甜點胃。

接著上的是主廚甜點，啊，這個迷你芒果塔，一咬下去，立刻觸電！無敵好吃，層次分明，先是芒果的甜，緊接著一剎閃過卻突出的檸檬酸氣，再來是很香奶油味的塔皮，這應該是我一輩子吃過最好的水果塔！巧克力修女泡芙相比之下就沒有stunning感了！

因為加了驚喜生日蛋糕，今晚甜點就有3個course了。

超馬先生評語巧克力很好吃，與檸檬mousse一起入口，意想不到的合。

左邊官網照片的燉西洋梨也是signature dish，女兒一直想嚐這道甜點，看來以後要吃到更好的不容易了！

我點這道是因為沒吃過真正的Pavlova，第一口儘是奶油，有點失望，怎知再挖深一點到鳳梨cream時，味道完全不同了！就是要有鳳梨的酸來平衡外面蛋白霜的甜！好的甜點就是應該將甜跟酸交織在一起！

以為要上餐後飲料，怎知還有一個ending 甜點！

第四個甜點是一根以好玩為主的可愛的棒棒QQ糖，有3種口味選擇，成熟男人拿著馬上回復童真！

最後的咖啡及茶也一點不馬虎，從頭到尾都沒讓人失望。

餐廳的服務很溫馨，waitress 給人親切感卻不做作。整個晚餐節奏流暢，大概兩個小時結束，不會讓人坐到屁股痛。份量非常適當，滿足但不會覺得撐。

超馬先生這次的安排，得到十全十美的滿分！祝下回更上一層樓！