很多人把馬鈴薯跟肥胖劃成等號,其實一個水煮馬鈴薯的熱量還比一碗白飯低啊!

青蔥馬鈴薯泥

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只要不油炸,不亂加東加西,控制好量,馬鈴薯是百搭的健康配菜。

記得讀書時候,不少同學到英國讀書,才去過半年,胖了一大圈,大家都歸咎於學校每餐必備的馬鈴薯泥。英國的馬鈴薯泥,先加一堆奶油與馬鈴薯打成泥,再淋上厚厚油油的肉醬肉汁,不肥才奇怪。

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這健康薯泥正是上一篇脆皮鮭魚~跟著Gordon Ramsay做 的配菜。

Gordon Ramsay 雖是英國人(精確的說是蘇格蘭人),但他教的這道馬鈴薯泥,沒奶油,沒gravy,健康得很!

1-2人

材料

份量

 

馬鈴薯(中型1)

200

青蔥

1

海鹽

1/2

茶匙

黑胡椒碎

少許

 

淋醬>>>

 

 

檸檬汁

1

湯匙

初榨橄欖油

1

湯匙

冷開水

1/2

湯匙

黑胡椒碎

1/8

茶匙

做法:

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1. 看到這樣的食材,就覺得清爽健康!

 

 

2. 馬鈴薯洗乾淨,放熱水煮25分鐘,煮到筷子可輕鬆插到底便ok. 不要煮成過爛過軟。

 

 

3. 將馬鈴薯剝皮切大塊,放涼。

 

 

4. 移到碗裡,用叉子撥碎馬鈴薯。碎到還有一點小顆粒蓬鬆的狀態,不需要壓到軟綿綿像泥般。

 

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5. 蔥切成末,與半茶匙鹽及少許黑胡椒碎加進馬鈴薯泥,拌均勻。記得薯泥要完全涼掉才加青蔥,否則蔥花受熱後會熟成變軟顏色也變深,失去清脆的口感。

 

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6. 準備淋醬。

 

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7. 淋醬拌均勻後淋在薯泥上,略拌一下。

 

 

8. 薯泥吸收檸檬汁及橄欖油後,產生非常清爽的味道及口感。Gordon Ramsay原食譜有拌進熟的蟹肉,我覺得讓薯泥與鮭魚肉交織一起已滋味滿分,就悄悄省掉蟹肉了。

將薯泥移到盤子上,疊上鮭魚肉,鮭魚油慢慢滲透進去薯泥,味道濃郁卻不覺油膩!哈,廚神的設計實在妙,藏在薯泥內的檸檬汁,原來是用來解膩的!

 

這個解膩薯泥實在是百搭的配菜,配肉排、海鮮、燉煮都很合,簡單快捷,材料隨手可得!

 

我試過中午就單吃一個這樣做的薯泥,200卡不到,卻非常有飽足感,到下午也不會餓。當然,中午吃一堆澱粉,晚上就不碰白飯或其它澱粉了。哈!神奇的是,第二天真的有瘦!偶而這樣吃也不錯!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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JJ5色廚

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留言列表 (4)

發表留言
  • CM
  • 靜靜地出新食譜嗎?
    妳按GR的食譜逐一做菜,再在5色廚分享,不就成了GR cookbook的中譯本嗎?
  • CM
  • 但我覺得加進蟹肉的薯泥只有更美味!
  • 麥兜
  • 伴以奶油的薯蓉也很好吃的
  • 小吱喳
  • 這瘦身食譜很不錯
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