JJ5色廚

很多人把馬鈴薯跟肥胖劃成等號，其實一個水煮馬鈴薯的熱量還比一碗白飯低啊！

青蔥馬鈴薯泥

只要不油炸，不亂加東加西，控制好量，馬鈴薯是百搭的健康配菜。

記得讀書時候，不少同學到英國讀書，才去過半年，胖了一大圈，大家都歸咎於學校每餐必備的馬鈴薯泥。英國的馬鈴薯泥，先加一堆奶油與馬鈴薯打成泥，再淋上厚厚油油的肉醬肉汁，不肥才奇怪。

這健康薯泥正是上一篇脆皮鮭魚~跟著Gordon Ramsay做 的配菜。

Gordon Ramsay 雖是英國人(精確的說是蘇格蘭人)，但他教的這道馬鈴薯泥，沒奶油，沒gravy，健康得很！

1-2人

做法：

1. 看到這樣的食材，就覺得清爽健康！

2. 馬鈴薯洗乾淨，放熱水煮25分鐘，煮到筷子可輕鬆插到底便ok. 不要煮成過爛過軟。

3. 將馬鈴薯剝皮切大塊，放涼。

4. 移到碗裡，用叉子撥碎馬鈴薯。碎到還有一點小顆粒蓬鬆的狀態，不需要壓到軟綿綿像泥般。

5. 蔥切成末，與半茶匙鹽及少許黑胡椒碎加進馬鈴薯泥，拌均勻。記得薯泥要完全涼掉才加青蔥，否則蔥花受熱後會熟成變軟顏色也變深，失去清脆的口感。

6. 準備淋醬。

7. 淋醬拌均勻後淋在薯泥上，略拌一下。

8. 薯泥吸收檸檬汁及橄欖油後，產生非常清爽的味道及口感。Gordon Ramsay原食譜有拌進熟的蟹肉，我覺得讓薯泥與鮭魚肉交織一起已滋味滿分，就悄悄省掉蟹肉了。

將薯泥移到盤子上，疊上鮭魚肉，鮭魚油慢慢滲透進去薯泥，味道濃郁卻不覺油膩！哈，廚神的設計實在妙，藏在薯泥內的檸檬汁，原來是用來解膩的！

這個解膩薯泥實在是百搭的配菜，配肉排、海鮮、燉煮都很合，簡單快捷，材料隨手可得！

我試過中午就單吃一個這樣做的薯泥，200卡不到，卻非常有飽足感，到下午也不會餓。當然，中午吃一堆澱粉，晚上就不碰白飯或其它澱粉了。哈！神奇的是，第二天真的有瘦！偶而這樣吃也不錯！