萬聖節的派對食物,大多是餅乾甜點類。

總得有個鹹味的主食,大家才不會變餓鬼吧!

傑克紫色墓園燉飯 【萬聖節】

   

是誰在傑克墓園裡,拿著鏟子,把土刮了又蓋,蓋了又刮.......四肢骨頭靈異地掙紮著..........

 

萬聖節是家裡的重大節日,又是佈置、又是想菜式菜名,只欠化裝舞會........我不想扮公主扮甄環........

派對如只提供餅乾甜點,通常只滿足到小朋友。陪小孩子赴會的爸爸,或是大人派對的男賓客,甜點是吃不飽的。

橘色、南瓜都是萬聖節代表,今年我想來個新意思。除橘色外,深紫色也是很有halloween feel 的。很幸運,菜市場今天有賣這個紫到不能再紫的食物!

 

紫地瓜啊!地瓜很多種,紫地瓜除了地瓜的豐富營養外,還比其它地瓜含更多的花青素,既抗老又能護眼睛, 難怪傑克抱著不放! 

 

二人份:

材料

份量

 

紫地瓜

160

紫洋蔥 (半個)

160

紅蔥頭

1

五穀米

1

高湯

350

ml

白酒

1/4

橄欖油

1 1/2

湯匙

適量

 

醃雞翅

>>>

 

雞翅中段

4

2/3

茶匙

紅椒粉Paprika

1/2

茶匙

黑胡椒

1/2

茶匙

烤地瓜醃料>>>

 

 

1/2

茶匙

黑胡椒

1/4

茶匙

橄欖油

1 1/2

湯匙

做法: 

  

1. 蔬菜全用紫色,紫地瓜、紫洋蔥、紫紅蔥頭。好抗老啊!

 

 

2. 雞翅切成單骨,每一根尾端的肉沿骨頭劃刀,把肉往前推成像棒棒腿的模樣(重點是1/3-1/2的骨頭要祼露)。加醃料醃約15分鐘。

 

 

3. 用五穀米除了健康因素,還要可讓這燉飯色澤保持暗色調,但五穀米比平常用的aborio rice較難熟。

 

 

4. 紫地瓜紫洋蔥切1cm丁。紅蔥頭切碎。

 

 

5. 地瓜加鹽、胡椒、橄欖油進烤箱烤15分鐘至軟。

 

 

6. 現在黑心油搞到大家都不知能用什麼油。我卻一直用不知名的橄欖油,是客人每次回地中海小島渡假時帶回當地人自種自榨的橄欖油給我的伴手禮,有時還是用可樂瓶裝的!

 

 

7. 開始烤地瓜的同時,鍋子加1.5湯匙橄欖油把紅蔥頭及洋蔥用中大火炒軟,注意只需炒軟,不要炒焦變色。

 

 

8. 加米翻炒約2分鐘至全部米粒裹上橄欖油後,加白酒,轉中小火拌炒至酒精蒸發。

 

 

9. 加入高湯1/4杯,中小火拌炒。

 

 

10. 當高湯快蒸發掉的時候(不要完全乾,如圖),再加1/4杯高湯,攪拌,一直重複至飯半熟。

 

 

11. 平底鍋加油半茶匙煎雞翅至2面金黃,最後蓋上鍋蓋轉小火燜一分鐘至骨頭全熟。

 

 

12. 飯半熟的時候,地瓜也差不多烤好了。

 

 

13. 地瓜倒進飯裡,繼續加高湯及拌炒,一邊炒一面用鏟子把地瓜壓成泥(可留下小顆粒)至飯熟。五穀米本來就較硬,可依個人喜好決定熟軟度。最後適量鹽巴調味。

 

 

14. 把燉飯移到盤子上,將雞翅插進飯裡,骨頭外露,制造驚恐效果。飯上可滴幾滴初榨橄欖油增添風味。

 

 

15. 分裝在紫烤碗,紫到底!

 

派對不一定要人多。12人的Halloween Party 氣氛high到不行,也累到不行。三人小家庭,DIY佈置一下,做幾個應景的料理,開瓶酒,立刻就充滿節日的氣氛。每個月都可以創造不同的feel,家是既溫暖又有趣的所在。

 

 

 

 

 

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JJ5色廚

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留言列表 (3)

發表留言
  • CM
  • 有點像廸迪仔的halloween晚餐,是好幾年前的事了!最難忘了眼球special drink,是荔枝做的
  • 記得有人推我在鬼屋走最前面.........

    JJ5色廚 於 2014/10/20 20:07 回覆

  • Mimi Lo
  • 紫地瓜應該就是香港的紫心蕃薯,或芋仔蕃薯,據中醫說可補血抗衰老,含豐富花青素,甚至有説可防癌變及心臟病!但多吃較難消化,胃潰瘍或胃有不適者忌食。

    其實甚麼菜式都應適可而止。
  • 麥兜
  • 紫色燉飯高貴,茄汁肉醬義大利麺豔麗,放在一塊,成為很搶眼又飽肚的的party food. 但需張羅小火爐保溫!
    研究研究!
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