JJ5色廚

氣味的記憶是最深刻的。來自眼看及耳聽的資料庫大，翻起資料來偶會卡住。嗅覺的記憶相對少，一被刺激整個資料庫極速運轉，一幕一幕情境湧出恍惚發生在昨天似的。

蘋果山藥排骨湯

蘋果湯、柚子湯等水果湯帶來滿屋芬芳，馬上感覺到歡樂，清新有活力，比什麼香氛都迷人。

鄰居的麻油雞湯，總想起初生嬰兒來臨時的幸福，也會在猜想坐月子中的產婦，正在手忙腳亂。

中藥味濃的燉湯.........總聯想到虛弱......不想回憶，所以也很少出現在我家。

最近蘋果當季，種類花多眼亂，富士蘋果、蜜蘋果；有臘沒臘；紅的青黃的(不是green apple)；不過好像size越來越小，貼個牌子100塊8顆讓你覺得誠意滿分，不好意思只買4個。

家裡水果常備3-4種，8顆蘋果一星期也吃不完。軟了、皮上開始出黑點了，再不吃便變廚餘。小時候有個粉(軟)蘋果的陰影，就是吃完後吐得不行，以後都只吃極脆的蘋果。

粉蘋果，丟進湯裡不浪費！

3人份

做法：

1. 準備材料。很彈性，愛啃骨頭的買排骨，愛純肉的買豬瘦肉。

2. 將排骨放進燒滾的熱水川燙去血水，取出備用。

3. 湯鍋放進排骨及薑片，注水，中大火燒開後撈起雜質，蓋上鍋蓋，轉小火煲一小時。

山藥削皮切塊。蘋果洗淨不去皮，切塊。一小時後加入山藥及蘋果，再煲半小時，這樣味道有釋放出來，山藥也不致於過爛。

這個湯我是用LC 18cm圓鍋煲，一餐剛好。

4. 加鹽巴調味便可以喝。我通常把蘋果留在鍋內，只喝湯及吃排骨及山藥。但長腿女兒說她覺得湯裡的蘋果也蠻好吃的。此湯健脾潤肺、美白皮膚、益腎滋陰。蘋果加熱後，抗氧化物質會大幅增加呢！

超馬先生覺得湯甜了一點，但女兒則覺得甜度剛好。所以如果是給小孩子喝，2個小蘋果很ok。但如果是純大人喝，可減少蘋果的量。

以前還沒有即時通訊時，與國外親友都依賴國際電話聯絡。電訊公司廣告最常用的橋段是，女兒在國外打電話回來找媽媽，問湯如何煲！

記憶是一點一滴在建立，憑著視覺、嗅覺、味覺、用餐的氛圍，記憶會是立體，甚至是4D的，教人難以忘記！