氣味的記憶是最深刻的。來自眼看及耳聽的資料庫大,翻起資料來偶會卡住。嗅覺的記憶相對少,一被刺激整個資料庫極速運轉,一幕一幕情境湧出恍惚發生在昨天似的。

蘋果山藥排骨湯

 

蘋果湯、柚子湯等水果湯帶來滿屋芬芳,馬上感覺到歡樂,清新有活力,比什麼香氛都迷人。

鄰居的麻油雞湯,總想起初生嬰兒來臨時的幸福,也會在猜想坐月子中的產婦,正在手忙腳亂。

中藥味濃的燉湯.........總聯想到虛弱......不想回憶,所以也很少出現在我家。

 

最近蘋果當季,種類花多眼亂,富士蘋果、蜜蘋果;有臘沒臘;紅的青黃的(不是green apple);不過好像size越來越小,貼個牌子100塊8顆讓你覺得誠意滿分,不好意思只買4個。

家裡水果常備3-4種,8顆蘋果一星期也吃不完。軟了、皮上開始出黑點了,再不吃便變廚餘。小時候有個粉(軟)蘋果的陰影,就是吃完後吐得不行,以後都只吃極脆的蘋果。

粉蘋果,丟進湯裡不浪費!

 

3人份

材料

份量

 

蘋果(小型)

2

山藥

200

排骨

300

2

 

適量

 

做法:

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1. 準備材料。很彈性,愛啃骨頭的買排骨,愛純肉的買豬瘦肉。

 

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2. 將排骨放進燒滾的熱水川燙去血水,取出備用。

 

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3. 湯鍋放進排骨及薑片,注水,中大火燒開後撈起雜質,蓋上鍋蓋,轉小火煲一小時。

山藥削皮切塊。蘋果洗淨不去皮,切塊。一小時後加入山藥及蘋果,再煲半小時,這樣味道有釋放出來,山藥也不致於過爛。

這個湯我是用LC 18cm圓鍋煲,一餐剛好。

 

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4. 加鹽巴調味便可以喝。我通常把蘋果留在鍋內,只喝湯及吃排骨及山藥。但長腿女兒說她覺得湯裡的蘋果也蠻好吃的。此湯健脾潤肺、美白皮膚、益腎滋陰。蘋果加熱後,抗氧化物質會大幅增加呢!

 

超馬先生覺得湯甜了一點,但女兒則覺得甜度剛好。所以如果是給小孩子喝,2個小蘋果很ok。但如果是純大人喝,可減少蘋果的量。

 

以前還沒有即時通訊時,與國外親友都依賴國際電話聯絡。電訊公司廣告最常用的橋段是,女兒在國外打電話回來找媽媽,問湯如何煲!

記憶是一點一滴在建立,憑著視覺、嗅覺、味覺、用餐的氛圍,記憶會是立體,甚至是4D的,教人難以忘記!

 

 

 

 

 

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JJ5色廚

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留言列表 (4)

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  • CM
  • 美味的蘋果湯啊!
  • CM
  • 山藥即是鮮淮山吧!加入山藥有甚麼特別作用嗎?
  • Mimi Lo
  • 對,山藥即淮山,藥用價值高,具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效。
    淮山常常與薏仁、芡實、蓮子一起作湯料食材,作為傳統藥膳四神湯,四物有加乘作用,利濕,健脾胃,養心安神,更可治消化不良
  • 小吱喳
  • JJ, 那妳有試過以長途電話緊急求救嗎?
    除了煲湯, 妳還有甚麼家傳秘技? 也好趁機炫耀一下吧!
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