氣味的記憶是最深刻的。來自眼看及耳聽的資料庫大,翻起資料來偶會卡住。嗅覺的記憶相對少,一被刺激整個資料庫極速運轉,一幕一幕情境湧出恍惚發生在昨天似的。
蘋果山藥排骨湯
蘋果湯、柚子湯等水果湯帶來滿屋芬芳,馬上感覺到歡樂,清新有活力,比什麼香氛都迷人。
鄰居的麻油雞湯,總想起初生嬰兒來臨時的幸福,也會在猜想坐月子中的產婦,正在手忙腳亂。
中藥味濃的燉湯.........總聯想到虛弱......不想回憶,所以也很少出現在我家。
最近蘋果當季,種類花多眼亂,富士蘋果、蜜蘋果;有臘沒臘;紅的青黃的(不是green apple);不過好像size越來越小,貼個牌子100塊8顆讓你覺得誠意滿分,不好意思只買4個。
家裡水果常備3-4種,8顆蘋果一星期也吃不完。軟了、皮上開始出黑點了,再不吃便變廚餘。小時候有個粉(軟)蘋果的陰影,就是吃完後吐得不行,以後都只吃極脆的蘋果。
粉蘋果,丟進湯裡不浪費!
3人份
材料 |
份量 |
|
蘋果(小型) |
2 |
個 |
山藥 |
200 |
克 |
排骨 |
300 |
克 |
薑 |
2 |
片 |
鹽 |
|
適量 |
做法:
1. 準備材料。很彈性,愛啃骨頭的買排骨,愛純肉的買豬瘦肉。
2. 將排骨放進燒滾的熱水川燙去血水,取出備用。
3. 湯鍋放進排骨及薑片,注水,中大火燒開後撈起雜質,蓋上鍋蓋,轉小火煲一小時。
山藥削皮切塊。蘋果洗淨不去皮,切塊。一小時後加入山藥及蘋果,再煲半小時,這樣味道有釋放出來,山藥也不致於過爛。
這個湯我是用LC 18cm圓鍋煲,一餐剛好。
4. 加鹽巴調味便可以喝。我通常把蘋果留在鍋內,只喝湯及吃排骨及山藥。但長腿女兒說她覺得湯裡的蘋果也蠻好吃的。此湯健脾潤肺、美白皮膚、益腎滋陰。蘋果加熱後,抗氧化物質會大幅增加呢!
超馬先生覺得湯甜了一點,但女兒則覺得甜度剛好。所以如果是給小孩子喝,2個小蘋果很ok。但如果是純大人喝,可減少蘋果的量。
以前還沒有即時通訊時,與國外親友都依賴國際電話聯絡。電訊公司廣告最常用的橋段是,女兒在國外打電話回來找媽媽,問湯如何煲!
記憶是一點一滴在建立,憑著視覺、嗅覺、味覺、用餐的氛圍,記憶會是立體,甚至是4D的,教人難以忘記!
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