決定當家廚時聽到的魔咒:「小心變肥師奶!」..........

是的,很多在家裡的媽媽都圓嘟嘟,很有福氣。我當家廚超過半年了,卻瘦了4kg!啊噢,魔咒被打破了!!

自己煮就會瘦! ~午餐第一回:剩湯煮一煮

    

看到體重一點一點慢慢降下來,自己也沒想過可以穿回5年前的Dolce & Gabbana貼身牛仔褲!到底這半年發生了什麼事情呢?

並沒有刻意減肥,晚餐基本跟上班時的差不多份量。戶外運動量也因為夏天太陽太猛減少了。

最大的改變是午餐!!!!!!!!!!

以前因為不想午休時待在公司,午餐都吃外面。通常是一碗簡單的麵+滷味或小菜+湯,大概是點3人份然後4個人一起吃。之前以為,只要少油蔥少肉燥,少吃炸雞腿排骨便當,這樣的外食應還算「比較健康」吧!隨著年齡增長,這幾年竟一年加1kg!

 

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其他主婦平常中午吃什麼的呢?我常常都很好奇,是在菜市場買菜時順便在小攤坐下來吃個小吃(不然為何菜市場裡會有小吃店呢)?或是買個現吃的包子、各式的粿、餅?還是麵包?前一天的剩菜?煮個麵?

昨天整理照片檔(主婦的家事現在也分實體跟虛擬!!),看到很多「手機同步」到電腦的午餐照,要怎樣歸檔好呢?就開個午餐檔案夾通通移進去。我不愛自拍,卻愛紀錄每餐吃了什麼東東。

打開「午餐」檔案夾,才意會到讓我瘦下來、水腫也消失了的就是這些獨享午餐呀!

  

沒有什麼神奇的配方,很單純的道理,只要自己煮就好了!

◆餐廳、小吃點的目標:做出吸引消費者的食物>味道好>就有收入。
◆自己煮的目標:做出健康又快速的午餐,最好還能消滅剩菜!

餐廳非以健康優先,為了堆出美味必需加這個那個「符合成本」調味料,可以理解。油香帶來高卡、鹽及化學料引致水腫,一年1kg就是這麼來的。

 

自己煮,不代表不能美味。主婦的午餐,不代表隨便吃飽就好。

這篇想介紹我的美味、卻兼備快速、低卡又清冰箱的午餐~剩湯的變奏!

 

     

南瓜青蔬寬麵      

台灣家庭最會煮的西餐湯,南瓜濃湯應比玉米濃湯或羅宋湯地位高。把義大利麵(圖中用Fettuccine寬麵)煮到一半,倒掉煮麵水,把前一晚偷偷留下一人份的自煮南瓜湯倒進鍋中加熱,加點蔬菜配料如豆子,麵熟、菜也熟、湯的水份也收乾成醬了。少用現成高鈉高防腐劑,還有一堆永遠搞不懂的添加物的現成義大利麵醬料及湯包,也不需用到奶油,卻一樣好看又美味。只需花幾分鐘煮麵的時間。

 

 

清燉牛肉湯櫻花麵線  

零難度,就是把麵線煮7分熟,再放到剩下的清燉牛肉湯一起加熱就好!改變自己煮麵總愛加丸子加火鍋料的高熱量習慣吧!

這個漂亮極的櫻花麵線,是石碇有名的許家麵線出品,除粉紅外還有粉綠的綠茶麵線,當然也有原味,團體預約還可以親手試做麵線呢,許家麵線的FB : https://www.facebook.com/sdnoodles

 

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羅宋湯通心麵

大量蔬菜加少許牛肋肉塊的羅宋湯,直接加通心麵煮到麵熟,低卡又補血。一鍋到底,不會要洗很多碗盤的!

 

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泡菜牛肉湯麵

麵煮半熟後,丟進牛肉湯續煮,加泡菜加蛋,變成為韓風湯麵!比肥死人又味素多的泡麵健康多了!

 

原則上我大部份的午餐就是「麵煮一煮」,中式湯配中式麵、西式湯配義大利麵。只要前一晚的湯+湯料留下一碗,第二天的午餐便可變化萬千。

我不覺得吃剩菜很可憐,把食材發揮最大價值跟上班一樣要動腦要創意。一個全職的主婦,只要擠出一點時間,便能煮一鍋天然美味營養的湯給下班下課的家人喝,自己第二天的午餐也自然解決。

自己煮一煮的過程中,油、鹽的份量全部自己經手,心裡掛著健康、減重,自然而然就會少油少鹽。前一晚的湯全是天然食材的味道,根本也不需再加人工調味料。

不需計算卡路里,不需花錢買減肥食品,信自己吧,當每一個食材跟環節都經過自己的手的時候,你自然就會洞悉控制的妙方!

 

 

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留言列表 (3)

發表留言
  • CM
  • 沒想過有櫻花麵的!妳的點子可真多。
  • 紅麴做的。

    JJ5色廚 於 2014/11/24 23:22 回覆

  • CM
  • 一個人的午餐,有沒有感到寂寞?
  • 說享受會否過份?

    JJ5色廚 於 2014/11/25 22:05 回覆

  • Mimi Lo
  • 版主我有否告訴過妳我曾在素食店吃過很美味的腐乳炒麵?可作簡單午餐!
    就像粥店的豉油王炒麵,只是調味用上腐乳,真是一絕·
  • 有趣啊!但女兒不愛腐乳,又是獨享午餐的實驗了!

    JJ5色廚 於 2014/11/25 22:07 回覆

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