鑽石花椰菜,貴婦超市與菜市場的價差竟然快20倍!真的長鑽石的嗎?

起司烤鑽石花椰菜

  

 

鑽石花椰菜又叫寶塔花椰菜,單是名字也足以讓人多花錢去買鑽石花吧!

 

有人覺得很漂亮可愛,有人卻不知聯想到那個童年陰影覺得恐怖。原種來自義大利的Romanesco, 是花椰菜的一種,在歐洲很普遍,之前台灣只有進口的,最近在台灣培植成功,原來只在飯店或貴婦市出現的,一下子平民化到菜市場來變成與白色花椰菜同價!真的非常感謝台灣農民的用心及耐力去研發,讓本來台灣稀有的食材得以普及化,大家都能吃得到!

白色的花椰菜,我最喜歡加香草用烤的,花椰菜的甜味經過高溫更濃縮。鑽石花椰菜手感比白花椰菜硬,我猜口感會更脆,用烤的也一定合!

 

4人份:

材料

份量

 

鑽石花椰菜

1

乾羅勒

1

茶匙

1/4

茶匙

黑胡椒碎

1/8

茶匙

橄欖油

2

湯匙

紅酒醋

1

湯匙

帕馬森起司

1/2

 

做法:

 

1. 鑽石花椰菜選顏色青綠沒有變黃的。

烤箱預熱200度。

 

2. 把花朵切下來,大小以方便一口吃為準。中芯的梗可留著另煮蔬菜湯用。

洗淨瀝乾水份。

 

 

3. 鑽石花放進烤盤,加入鹽、黑胡椒、香草及橄欖油,與鑽石花混合均勻。放進烤箱烤15-20分鐘,至鑽石花表面呈微焦。

香草除羅勒外,用迷迭香或百里香也可以。

 

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4. 取出烤盤灑上紅酒醋及起司粉,與鑽石花拌均勻。

這個時候的鑽石花已熟,大家不妨試試味道,想要酸一點,就多加點紅酒醋。愛起司的朋友就多灑幾下起司粉吧!隨意按自己的喜好來調味!

 

  

5. 再放進烤箱續烤5-10分便ok!

一家三口都覺得好吃,喜歡爽脆口感,卻不會帶有生或草味。很多蔬菜烤一下就出水變軟,鑽石花不會。青花菜放焗烤時容易變黃變軟,鑽石花可以保持原貌更長的時間。最好當為一個新的蔬菜吃,而不要一直想著與白花椰菜比較,先入為主的話會影響觀感。

作為吃西餐的配菜,配牛排、配焗烤都很適合。當作溫沙拉,配個湯及麵包又是一頓滿足的簡餐。

 

除了感謝農民,也很感謝攤販勇於嘗試,否則永遠不會以合理的價格到達消費者的手上!就算貴婦也想精明消費吧!

 

 

 

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JJ5色廚

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留言列表 (4)

發表留言
  • Mimi Lo
  • 鑽石花椰菜很美麗, 在香港好像沒怎麼見過, 雖然不愛乳類製品, 但還是想試一口.
  • 小吱喳
  • 貴婦的菜很新鮮, 青翠嫩綠, 怎麼我卻會烤得泛黃, 一點不吸引?
  • 你是烤西蘭花吧

    JJ5色廚 於 2015/01/29 16:44 回覆

  • 小吱喳
  • 是呀, 有不同的嗎?
  • CM
  • 鑽石花---是衛斯理的歷奇故事,好像在那一篇第一次認識白素,後來就成了他的夫人!
    這個可作情人節菜式。