想要做一道清新充滿春天畫意的年菜,只要選對食材,蒸一蒸,擺一擺就ok了!

【邀稿】蝦球金瓜龍鬚菜~Miele 蒸爐

   

蝦子顏色討喜,廣東話「蝦」跟「哈」同音,所以過年吃蝦子,大家都會哈哈大笑,就是萬事順利才能開懷的笑啦!

設計這套年菜時一直有一個三代同堂的團圓畫面,什麼是老人小孩都方便也愛吃的?方便的意思是媽媽不需費心,小孩也可以自己吃,這樣一家六口,(最重要是煮的那位)都可以放鬆的享受精美的年菜。

所以我選擇把蝦子先剝好殼的做法,媽媽不用幫忙剝殼了!剩下尾巴的殼,方便小孩手拿著吃。當然,造型也更美觀。

竟然一滴油都沒用到!年菜不是一定高脂的嘛!這就是一道絕對低脂料理!!

6人份:

材料

份量

 

蝦子(中型)

12-15

龍鬚菜

1

南瓜醬汁~

 

 

南瓜(去皮)

90

高湯

4

湯匙

做法:

 

1. 準備材料。蝦子選新鮮的中型白蝦或草蝦。

 

 

2. 蝦子去殼留尾巴。刀子從蝦子背部中間剖開,將上半部的蝦肉穿過中洞便成朝氣蓬勃的蝦球。

 

 

3. 蝦球放蒸盤。龍鬚菜洗淨,去掉下1/4長度的粗梗,每一株折成3-4小株。南瓜去皮去籽切小丁,與其他菜式(臘味糯米飯及燉奶)先行放蒸爐以100度蒸20分鐘。

 

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4. 蝦球放蒸爐以100度蒸3分鐘。

 

 

5.蝦球蒸一分鐘後,接著放龍鬚菜進蒸爐同蒸2分鐘。

 

 

6. 南瓜丁蒸好後壓成泥,加入高湯拌均勻成醬汁。也可用直接用手持攪拌器將南瓜醬汁打成更滑順。高湯需帶有鹽份,否則要加少許鹽巴在醬汁內。

如年菜有燉雞湯,就直接用自制的雞湯更好。

 

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7. 擺盤簡單123:1. 先把南瓜醬汁淋在盤子上薄薄一層。2. 擺上龍鬚菜,分散擺,梗不要重疊。3. 將蝦球分散放葉片上。

 

 

8. 快速擺一擺就可上菜了!

 

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9. 蝦球沾著南瓜醬汁一起吃,非常鮮甜!龍鬚菜的脆感,讓整體口感非常清爽!

 

擺盤的時候可以請小孩當個小幫手,南瓜醬汁像水彩般刷在盤子上,再把菜及蝦球擺一擺,勞作也可以吃啊!

 

 

P1070782green.jpg     

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JJ5色廚

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留言列表 (5)

發表留言
  • Mimi Lo
  • 少油菜式, 必推!
    難得賣相還美得如風景畫, 南瓜醬滿有光澤, 版主是天才!
  • Joan 頌衡
  • 好美的勞作⋯⋯春回大地feel
  • 小吱喳
  • JJ,我想來妳家試試這菜式啊!
    只吃不做也不錯!
  • CM
  • 我愛 "蝦蝦霸霸"
  • ukhomeatoz
  • 太厲害了,像是一幅畫般的美麗! 有機會一定要來挑戰此菜式!!
  • 謝謝!記得有空試試!

    JJ5色廚 於 2015/02/22 16:24 回覆

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