15分鐘就能做好的低脂香蒜里肌薏仁飯套餐,星期二晚上沒有外食的理由!

【邀稿】香蒜豬佐高麗菜+薏仁飯 ~小磨坊輕體一週間

 

豬里肌肉是豬最瘦的部位,以不沾鍋煎,不經油炸,熱量減少一半,多吃幾口也不用擔心!以香蒜黑胡椒簡單提味,只需幾分鐘,肉質軟嫩又香噴噴的豬排,及香蒜蔬菜同時做好!搭配有嚼勁的薏仁飯,好吃又不怕胖!

里肌肉是低脂肉,本身很健康。但到了便當店,經過沾粉、油炸、再灑上大量胡椒鹽後,立刻變成高脂高鹽食物。

台灣的豬肉,不管黑毛白毛,肥度適中,肉甜有彈性,真的很好吃。只需買到品質好的里肌肉,加上簡單的提味,豬肉本身的味道就夠迷人,外加的粉、油、濃味的調味料,反而掩蓋了台灣豬的真味呢!

以少許橄欖油把里肌肉煎好後,在原平底鍋上微煎的高麗菜,吸取了豬里肌的肉汁及香蒜黑胡椒的香味,高麗菜的味道比平常用蒜片炒更鮮甜。

 

2人份

材料

份量

 

小磨坊香蒜黑胡椒

1 3/4

茶匙

豬里肌(50x2片)

100

高麗菜

100

紅甜椒

1/4

橄欖油

1/4

茶匙

做法:

 

小磨坊香蒜黑胡椒的成份有台灣蒜粒、黑胡椒、鹽、乳糖、砂糖。使用台灣新鮮蒜頭乾燥切碎,從玻璃瓶子便可看到粒狀的蒜粒,而不是粉狀,蒜粒有自然蒜香與辛辣感,濃郁夠味。

加上黑胡椒更襯托食材鮮美,肉類料理、醃拌炒都好搭。對覺得切蒜頭是麻煩事,及很討厭蒜味沾到手的朋友,這瓶香蒜黑胡椒的確非常方便。

 

 

1.豬里肌用刀背拍鬆。可以先灑上香蒜黑胡椒醃漬10分鐘。如趕時間,也可以不醃漬,在煎的時候才灑上。

可以整片煎用刀叉吃;或先切成小片才下鍋煎,吃的時候更方便。

 

 

2. 高麗菜連著芯切成扇狀,煎的時候才不會散掉。紅甜椒切片備用。

JJ喜歡先灑上香蒜再煎,更入味。但因火爐的火力每家有分別,火力太猛的話,蒜粒容易焦黑,大家在煎的中途再灑上更容易掌握。

 

 

3. 平底鍋倒入橄欖油加熱,中大火煎豬里肌至微焦,灑上3/4茶匙香蒜黑胡椒(如里肌沒先行醃漬),盛起放盤子。里肌肉一般很薄,小心不要煎過頭讓肉質變柴。

原鍋再煎高麗菜及紅甜椒,至邊緣微焦,灑上一茶匙香蒜黑胡椒,取出放豬里肌旁便完成了。

 

用最少的調味料讓低脂肪的豬里肌散發天然新鮮的肉味,在控制體重的一週,給自己的味蕾及腸胃一種小清新的享受。

 

*附簡易薏仁飯做法:
1. 薏仁先洗淨,泡水1小時。
2. 1碗生薏仁對1.5碗水,放電子鍋煮熟。薏仁可多煮幾碗,放冰箱冷藏。
3. 以1碗熟薏仁對一碗飯的比例,將薏仁放入電子鍋與米一起煮熟。

 

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JJ5色廚

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留言列表 (3)

發表留言
  • Mimi Lo
  • 這是簡便又營養均衡的餸菜。
    台灣的調味料很有創意,沒想到一道菜只用一瓶調味便可完成!實在方便得很
  • 小吱喳
  • JJ, 這個香蒜豬高麗菜,擺得很像年花呢!
  • CM
  • 豬、牛、雞、魚、蔬菜,這五天的食譜是精心設計的吧!好有心思呢?
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