蔬菜與肉汁交融的美味,不一定要吃韓國烤肉才能有的快感 !

【邀稿】孜然田園牛肉卷 ~小磨坊輕體一週間  

 

孜然會給人什麼聯想?新疆?大草原?蒙古大漢?豪邁?木條架起全羊火烤?

香料中味道很霸道的孜然,要在一個以輕體餐單裡成為亮點,有點傷腦筋。不過,武俠小說不也常出現異域中武功高強又活潑漂亮的女生?

印度、中東、墨西哥料理常用到孜然(一種茴香,但不是小茴香),印度咖喱粉中大部份都含孜然成份。在台灣讓大家認識孜然的濃烈風味,應是夜市裡,在紅紅炭火上烤著的新疆烤肉吧。孜然味道苦中帶甜,濃烈的味道能袪除肉類的腥膻味,還能解除肉類的油膩感,可謂跟羊肉是天作之合。

很多不愛吃蔬菜的朋友(尤其小孩子),總覺得吃菜如吃草。讓蔬菜搭配著肉一起吃,肉汁成了蔬菜的醬料;而蔬菜又能分解肉的油膩及增加清爽感。不知不覺,肉少吃了一半,蔬食纖維增加了不少。

 

2人份

材料

份量

 

小磨坊大漠孜然風味料

1 1/2

茶匙

火鍋肉片(牛、羊、豬皆可)

適量

 

杏鮑菇

1

小黃瓜

1

少許

 

做法:

 

大漠孜然風味料,單單名字就很異域奔放的feel。主要成份有吐魯蕃孜然,湖鹽、黑胡椒、紅辣椒及洋香菜葉。這瓶複合式風味料,味道濃厚卻不會像單一孜然般霸道,數種香辛料的組合給人溫潤及多層次的感受。喜歡孜然味卻怕不好掌握的話,這瓶風味料是很好的入門香料。用得順手以後,可以考慮買幾樣單一香料,依據不同的食材,多點孜然,少點黑胡椒,加點別的香草,形成自己獨一無二的複合風味料。

 

1. 材料儘量簡單,肉適合用非常薄的肉片,牛、羊、豬都可以。超市裡的火鍋肉片就ok了。杏鮑菇選中大到大型,身體較直的,彎曲的不好切片。

1片肉配一個小黃瓜卷或杏鮑菇卷,肉片的份量取決於卷的數量。

 

 

2. 杏鮑菇直向切片,約0.5cm厚度。一顆杏鮑菇約可切6片。

 

  

3. 小黃瓜洗淨,用削皮刀直向削出長薄片。除薄片卷起來,中洞大小約2cm,直立放在盤上,一片便是1卷。

 

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4. 在杏鮑菇片及肉片的正反面灑上大漠孜然風味料。

 

 

5. 平底鍋下油,煎熟杏鮑菇及肉片。

 

 

6. 用杏鮑菇將肉片捲起。

 

 

7. 剩下的肉片放入小黃瓜捲中即完成。

杏鮑菇與孜然竟然非常的搭,與肉片一起放進嘴中,孜然的嗆不見了,平凡的火鍋肉片味道提升不少,非常有肉味。杏鮑菇非常多汁又甜。很驚喜的風味!
小黃瓜與肉的味道也合乎期待,簡單的調味,真的可以讓不愛小黃瓜及菇類的朋友猛說好吃!

2種蔬菜+1種肉類+薏仁飯,一頓營養平衡又能消水腫的套餐不用15分鐘便完成了。

 

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同樣的做法,作為派對的小吃,甚至年菜的前菜也非常合適,只需略加擺盤可出大場面!

 

*附簡易薏仁飯做法:
1. 薏仁先洗淨,泡水1小時。
2. 1碗生薏仁對1.5碗水,放電子鍋煮熟。薏仁可多煮幾碗,放冰箱冷藏。
3. 以1碗熟薏仁對一碗飯的比例,將薏仁放入電子鍋與米一起煮熟。

 

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JJ5色廚

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  • Mimi Lo
  • 版主,真要謝謝妳用心的料理創作,讓我們可多做美味又健康,有菜有肉的營養菜式!也不知妳怎麼可讓小黃瓜卷的收口做得這麼完美,佩服!
  • 小吱喳
  • 沒有薏仁飯,黃瓜卷就成美味小吃了!
  • beddy
  • 版主您好~謝謝妳的分享^^想請問妳圖中所使用的削皮刀,是去哪裡買的?謝謝~
  • 您好,我是跟永春市場一個不定時出現的伯伯買的,聽說這裡也有喔:http://shop.supermarket.com.tw/日本不鏽鋼削皮刀-Shop-402.html

    JJ5色廚 於 2015/09/13 16:33 回覆

  • beddy
  • 非常謝謝您~感覺這削皮刀很好用!
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