茂谷柑大豐收,一箱5-60顆,什麼時候才吃得完?

燻鮭魚茂谷柑胡桃沙拉

 

茂谷柑皮薄汁多維他命C高,是過年每家必備的水果。油膩的年菜後,剝個酸中帶甜的茂谷柑,解油膩助消化。

但總不行天天飯後都是茂谷柑吧?

 

味蕾及腸胃被密集的年菜「粗操」之後,活動力漸漸慢下來。但過年的食材、零食還一大堆!怎樣可以消耗庫存又停止屯積脂肪呢?

剩菜的鮭魚肉,白切雞或薰雞肉,拿點零嘴的堅果,加上生吃的蔬菜,再從茂谷柑小山中取幾個,就可變成一盤誘人美味沙拉。

 

3人份

材料

份量

 

燻鮭魚

300

胡桃

16

茂谷柑

2

蘿蔓生菜

1

紫高麗菜

90

豌豆苗

20

沙拉醬汁~

 

 

茂谷柑汁(茂谷柑1顆)

50

ml

檸檬汁 (檸檬1)

25

ml

蒜末

1/2

茶匙

蜂蜜

10

ml

法式黃芥茉

10

ml

1/4

茶匙

初搾橄欖油

100

ml

做法:

 

1. 除了燻鮭魚外,把已熟的鮭魚或雞肉切成小塊也可以。

所有蔬菜洗淨,蘿蔓生菜用手剝成方便吃的小塊狀。
紫高麗菜切絲。

 

 

2. 茂谷柑剝皮切小塊。

 

 

3. 無鹽胡桃在沒有油的平底鍋上,用小火烘至香脆,但小心不要焦掉。

也可以用其他堅果如核桃、松子、腰果、杏仁果等,最好是無鹽無糖的,不過用有鹽的也ok。但不要用甘草等有特殊調味添加的。

 

 

4. 準備沙拉醬汁。茂谷柑汁很多,用湯匙壓就ok,不需動用壓汁器,少洗點工具。

 

 

5. 把所有醬汁材料加在一起,攪拌均勻至油與其他材料溶合。

 

 

6. 找有點深度的盤子,先放蘿蔓生菜,再放上紫高麗菜絲及豌豆苗,繞圈淋上一半醬汁。

接著放上茂谷柑塊、撕成小片的燻鮭魚及胡桃,再繞圈淋上剩下的一半醬汁便完成。

 

 

7. 如果是宴客,就一人一盤擺盤別緻一點啦!

 

水份充裕清脆的蔬菜,一口接一口吃著,味蕾又重新靈活起來,油膩的腸胃也像過年前的大掃除般被蔬果的纖維清洗一番。以茂谷柑汁作為基地的沙拉醬汁,新鮮清爽中帶微甜,非常開胃,與魚肉或雞肉都非常搭配!

一箱的茂谷柑,開胃菜用幾個,主菜醬汁也可用一下,甜點更是用途多多,茂谷柑小山,很快就會移為平地了。

 

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JJ5色廚

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留言列表 (3)

發表留言
  • CM
  • 那柑皮的玫瑰擺得這麼美,沒有用上有點浪費呢!
  • 麥兜
  • 又一道簡單易做的鮭魚菜式! 謝謝.
  • Joan 頌衡
  • 橙綠紫啡, 專家又玩顔色配搭了...
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