JJ5色廚

雞尾酒會裡的精緻小點，鹹的甜的縮小版，真想每樣都嚐一個........如果不用穿緊身洋裝的話........

鮭魚起士釀小甜椒

不過甜點我吃不多，鹹點才是我至愛。高級西餐廳在前菜之前，主廚招待的特制小點心，總是驚喜連連，每次讓我好期待。

廚藝有進步的幾年，正是家裡常辦派對的時候，12人的餐點，不管中式西式，前菜到甜點，總有8-10道菜。我特別愛研究前菜小點心，能發揮創意，很有滿足感。沒有派對的時候，把小點心當作Tapas，配著葡萄酒或啤酒或隨便從酒櫃拿到那瓶算那瓶的酒，慵懶感立刻上身。

釀辣椒各國有各國的版本，港式煎釀三寶的魚漿釀青椒，煎香後再吸滿特制醬油，路邊攤更勝酒樓。江浙的辣椒釀肉，我也很愛吃，就只嫌油多了點，還是要自己做才能少油。

說起來，西式的釀辣椒好像較少油。當然墨西哥的也是肉醬及溶掉起士厚厚一層。難得買到小甜椒，就來釀個什麼吧！

3人份

做法：

1. 假裝自己是森林裡的小精靈，採滿一籃一籃的小甜椒 。

Costco 好市多最近有賣。

2. 最近換了新包裝的奶油起士。

3. 新鮮鮭魚，在蒸鍋蒸7分鐘至熟。不同厚度的鮭魚蒸的時間需微調。

偷吃步當然也可用罐頭鮭魚或鮪魚，記得把水瀝乾才與奶油起士混合。

4. 甜椒洗淨對切，裡面的粗梗用刀橫切去除。蒂頭可以不用切，賣相更美。

5. 鮭魚去皮放碗裡，用叉子把魚肉戳碎，加鹽巴及黑胡椒及蔥花拌均勻。

6. 加入奶油起士。

7. 用小湯匙把釀料填滿小甜椒便ok。 

我把一半的甜椒放平底鍋煎至微焦，想試試熟與生甜椒成品的差別。
最後三人一致認為生比熟好吃，第一，煎過的甜椒變軟，少了清脆感。第二，生的甜椒味道較濃，平衡奶油起士的濃味。

這是典型的finger food，用手拿著吃，一兩口吃完，手不會髒，也不怕有湯汁滴到衣服，更不怕沾到嘴邊不知曉好尷尬！

我好愛在西式小點加上青蔥，比起香草，青蔥清脆而且帶有水份，把一些軟綿綿的食材提升口感及添加新鮮的氣息。蔥比新鮮香草，更容易隨手可得！

在家裡做幾個下酒菜，開一瓶心愛的酒，穿著鬆垮垮的家居服來品嘗才是最高享受啊！

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