比起炒飯,我更喜歡拌飯。

少點油、省點時間、免拋鍋、簡易卻與炒飯一樣美味。

鮭魚竹筍鮮菇拌飯 【邀稿】

 

電視新聞常報導,亞洲受到西方飲食文化入侵,亞洲人原本以稻米為主食的習慣,逐漸被麵食,速食及西餐取代。

其實稻米是最少加工的穀物,只要脫殼就可以直接煮來吃。其他穀類,脫殼後還要經過加工磨粉、發酵、烘焙、才能做成麵包。稻米對身體附加的熱量,遠比以麵包為主的西方飲食低。

除了西方飲食影響,導致稻米種植類降低的原因,也許是現代人覺得"米"太無趣了。比起麵包形狀千奇百變,熱吃冷吃都可以,米好像真的只是一碗白白的飯一直扒而已!

彩色營養米公司,想藉著讓米變得更有趣,更營養,更好玩,希望更多新一代的朋友,回歸到米食。需求增加了,農民耕作稻米的熱情重新燃起,這種世代相傳的種米技術才會延續下去。

不然,大家想依賴進口米嗎?

 

包裝太漂亮,真捨不得吃。

 

 

這次黃色米從4個顏色中選。運用國家專利技術,萃取薑黃中的營養成份及天然原色,為台灣東部越光米穿上黃色的衣裳。

 1人份:

材料

份量

 

2/3

鮭魚

50

綠竹筍(小型)

1/2

鮮菇

2

蒜末

1

蔥花

1

味露(昆布醬油)

1 1/2

湯匙

3/4

茶匙

紅胡椒

少許

 

 做法:

  

1.免洗米不用洗,加水泡10-30分鐘便能依正常程序煮了。

彩色營養米是一種免洗米。以前對免洗米的印象只是不用洗,打開就能煮,方便大忙人或大懶人。

前陣子有緣在台北展覽與彩色營養米老闆碰面,才學習到免洗米背後的使命:省水環保,聽完覺得對科技行業出身的米老闆(其實老闆不是姓米的)大感敬佩,對自己的膚淺汗顏。

簡單來說,免洗米就是在包裝之前已清洗乾淨。清洗不代表一定要用水,米老闆工廠的機器來自日本,能把米糠、及米上面的穢物用科技技術一起吸乾淨。不但工廠不需用水去清洗,大家回家煮飯前也不用洗。避免洗米水產生,更沒機會流出去,減少污水處理。米老闆真是以行動愛環境,誰說商業與社會責任不能兼顧呢?

 

 

2. 5色廚的5色飯料理第一發:白色是筍,橘色鮮鮭魚,綠色青蔥,黑色鮮菇,配上黃色的薑黃彩色米,這一頓飯一定很吸睛。

鮭魚可以買魚販切下來的"雜碎",味噌湯也可以用上,這種"剩肉"價格較便宜,但一樣新鮮。

 

3. 煮好的飯顏色一樣明亮,沒怎樣褪色。

 

4. 綠竹筍先煮十分鐘,所有材料切小丁。鮭魚均勻灑上1/4茶鹽巴。

  

5. 平底鍋中火燒熱(我用的是20cm鑄鐵平煎鍋),不用加油。

放進幾塊較肥的鮭魚,加熱後魚油會釋放出來,利用天然富Omega-3的魚油來炒其他食材,一方面不怕吃到不好的油,鮭魚油更能保健心血管及視力。

 

 

6.  蒜末爆香,下筍及鮮菇丁翻炒2分鐘。

 

 

7. 轉中小火,加入鮭魚丁,續炒。

 

 

 8. 炒至鮭魚7分熟,加入味露及1/2茶匙鹽巴拌均勻,灑上蔥花。關火。

注意不需炒至醬汁完全乾,讓材料保持有點濕潤,等一下讓米飯吸進醬汁。

 

 

 9. 倒進薑黃彩色米,把所有材料拌均勻。

 

 

 10. 加上紅胡椒粒(也可用黑胡椒),原鍋上桌。

這個拌飯是讓米飯直接吸進鮭魚及蔬菜的味道,不需再加任何拌醬,吃起來比韓國拌飯清爽。因為不是用大量油來炒的炒飯,也不會覺得油膩。就是介於炒飯與韓國辣醬拌飯中間的感覺,吸收兩種飯料理的優點,就算飯放涼了也一樣好吃,夏天很適合呢! 

  

其他顏色的飯料理coming soon! 

JJ其他的彩色營養米食譜:

http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog/post/273865612

 

想多了解的話,可以看看彩色營養米的FB及官網。

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http://www.mitncr.com.tw

 

 

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