如果你愛吃牛肉,韓牛絕對可以構成一個誘因讓你飛去首爾(當然是風平浪靜的時候)。

首爾馬場洞烤韓牛

 

 

JJ家極愛吃牛肉,牛排堅持家裡煎。在台灣的話,牛排是買Costco的Prime等級沙朗,一片12oz的成本約NTD750。在外面餐廳吃一客2000的牛排餐,不可能捨得用上這個等級的牛肉。如要付上更高代價,當然自己煎划算。牛排就是加鹽巴煎就好吃,講究的是本來的肉味,錢應都花在採買牛肉上(而不是附餐123上)。一家人都愛美國牛不愛澳洲牛,那怕是澳洲和牛,都比不上美國牛的味道,粗爌狂野味霸道的美牛味,澳牛相比之下口味過柔弱了,當然這是個人口味啦。

儘管愛吃美牛,但JJ家人心裡的第一名牛肉,是韓牛!不外銷的韓牛,想吃只能飛到韓國吃。台灣不容許帶肉類進關,想坐飛機帶回來也不行。

台灣的韓國餐廳,烤肉用的是美國或澳紐的牛,沒有韓國牛,所以在台灣吃烤牛肉跟韓國吃烤牛肉是完全兩回事,這就是為何去韓國還是要吃烤牛肉的原因。

韓國的烤肉店不一定每家都是賣韓國牛的。很多也是賣美牛澳牛,要找聲明賣韓牛的店才是。但在遊客區賣韓牛的店相對貴,到首爾想豪邁的吃韓牛,學當地人到馬場洞吧!

 

 

照片來源:韓國觀光公社

不知道是否因為不少台灣朋友不吃牛肉的緣故,台灣遊客去馬場洞的比香港遊客少很多。

馬場洞這地區原為屠宰場及開了不少販賣牛肉的店鋪,俗稱「馬場洞牛市場」。後來城市化蓋住宅,屠宰場關掉,剩下賣肉類的店鋪的畜產品一條街,及旁邊的烤肉一條街。

這裡離開東大門歷史文化公園站及仁寺洞的鍾路5街只有幾個捷運站,很近的。建議在太陽下山前半小時到馬場洞,白天比較好找路,很容易找到啦!

 

 

烤肉街不是遊客區,自然都是寫韓文,沒寫英文及中文。但也因為這樣,會讓人覺得踏進本地人的生活,品嘗到最道地的美食。

照片是從巷尾往巷頭拍,巷尾的公共洗手間寬敞又乾淨,在市場地方有這樣的設備讓人很放心。

 

 

這家有老奶奶當活招牌的「龍門家」(位置看上面地圖紅圈),由於香港美食雜誌有報導過,所以特別多香港遊客光顧。服務生有兩位會講流利國語,點餐拿介紹什麼都不用擔心。我們走過其他的店,也沒一家用中文招客。

3年前來吃的時候有跟老奶奶拍照,這次看到她竟然變年青動作更靈活了,難道是多吃牛肉多喝牛骨湯強身健體之效?

 

 

 

跟在鬧區的烤肉餐廳很不同吧,非常在地的裝潢!

本地人大都坐矮桌,剛下班的西裝上班族及OL全部席地正襟而坐。遊客則給正常高度的餐桌,硬要入鄉隨俗坐矮桌也可以,但壓著肚子坐,食量剩一半,回到飯店半夜才叫餓!

這裡也有免費wi-fi。

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照片來源:香港蘋果日報

連大長今李英愛也帶爸媽來吃呢,老奶奶親自服務。

大家去也可以指明坐李英愛的桌子啊!我就無法像韓國人坐地上吃還可以一直坐直直的。

 

 

點好餐小菜沾醬就馬上送到。大家看韓國古裝劇皇帝的飯桌不是放滿滿的嗎?在韓國的餐廳也是,就是要擺到滿,全部菜上完時連手肘都沒空間放。

 

辣拌蔥絲,泡過水的蔥絲不會辣,單吃跟肉一起吃都好。

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洋蔥不單不嗆辣,還吸滿了醬油的甘甜味。

 

 

老闆保証肉都是當天批發回來的1++韓牛,現場切肉。

烤肉街上不是每一家都賣韓牛。韓牛是韓國本土牛跟歐洲牛的混種,極有牛味,味道鮮甜沒有美國的騷味,肉質較美國牛細緻鮮嫩,好吃到三年都沒有忘掉此味道,每次吃牛排時,一家人都懷念韓牛的究極美味。

價格比名店餐廳便宜一半,綜合烤肉盤的價格跟三年前一樣是韓元80,000。台灣跟香港這幾年的物價漲了多少?

除了綜合盤,還可以單點各種部位。

 

阿珠媽會建議先吃五花肉片,因為切薄片瞬間就會熟,所以店家很周到放鋁鎳紙上在烤盤上隔火來烤五花。

 

 

連五花肉片總共8種位置的牛肉。不過吃的時候也不是搞到很清楚是什麼部位啦,總之就是好吃就一直吃。附送的杏鮑菇烤完好甜。

 

 

上面是三年前的醬料,下面是今年的。吃完才發現今年少給了鹽及有青陽辣椒的醬油,是否誤解了遊客怕辣了?下次要記得問才有。

 

 

今年的醬油裡沒青陽辣椒!

為什麼要給那麼多種醬呢?除個人喜歡外,我們發現不同部位的肉應該沾不同的醬料,有的肉沾稠狀的醬適合,有的與麻油鹽搭。顧著吃也沒空研究嘴裡是那塊跟那塊,但感覺上跟肉油花多不多及不同位置的口感有關,真深奧的學問!

 

 

阿珠媽換烤盤的頻繁度多到有點嫌煩。我們慢慢吃一次才烤3片肉,烤個二次就來換了,覺得對洗烤盤的人很抱歉!

三年前來的時候,老奶奶赤手就把烤得火紅的烤盤拿起來了,我們看到目瞪口呆,還被老奶奶笑呢!

 

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這次旅行對韓國人的「堆疊式」吃飯方法有更深的體會。不管烤牛、烤豬、烤魚,甚至鍋類,吃的時候都是用生菜包。當然生菜包肉大家都知道,但是如何包呢?

照理說烤肉味道大同小異,一頓餐下來不是很單調嗎?所以就利用醬及蔬菜小菜做出不同的組合,創造新的口感及味道。一層生菜為底、順序疊上沾上辣醬的肉、蒜片、青陽辣椒,包一包送進嘴巴,這一口,有肉有菜有增強免疫力的辛香料。下一包,肉只沾鹽巴、疊上泡菜、小黃瓜、一些蔥絲,味道脆感變得不一樣了。利用桌上的材料組來組去,每一包都可以不一樣!韓國菜注重平衡之道,韓文看不懂,我從食物中也可體驗到。

 

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最近大紅的水果口味真露又怎可以錯過呢?以女性為對像,酒精濃度從原味的17.5%降為14%。很好喝的柚子味,會讓人不自覺喝更多,更容易陣亡,酒商的詭計!

回來台灣就自己買瓶真露加果汁自己調。

 

   

水梨拌生牛肉才是重頭戲!!這是JJ最愛的食物,要我韓國生牛肉跟米其林餐廳的菜式選一個,我毫不猶豫把票投給韓式生牛肉!

用美牛澳牛做的質感味道很不同,更不要說台灣的韓國餐廳總愛莫名奇妙灑黑胡椒在生牛肉上!

 

 

生的韓牛好鮮甜呀!與又脆又甜的韓國水梨、生雞蛋、蔥花、麻油及芝麻合作得天衣無縫!

 

 

我想,我們吃涼拌生牛肉那誇張卻真實的大滿足表情被餐桌後面的阿珠媽大廚看到了,竟然又免費招待了一盤牛肉sashimi!
這果然是廚師私藏的美食!超馬先生吃了一口,一直大喊讚讚讚!

牛肉sashimi沒有調味,只灑上白芝麻粒。這沾醬說出來簡單,麻油+辣醬+蒜蓉,把生韓牛的鮮味提升到最高點,能想到這樣配才是真真有學問!我又賺到新的一招,這餐很值得。

 

 

點綜合烤肉盤附送的生牛肝及生牛百葉,看其他韓國客人吃得很開心,我面對第二次還是沒膽。

牆壁上的菜式照片看到我愛的牛骨髓,問阿珠媽如何吃,她說也是生吃啊!天啊,我覺得我在韓國人面前顯得像弱雞......

 

 

把牛肝烤來吃,超馬先生放進嘴巴眼睛又發光,甜中帶微甘,很柔軟。他這一餐眼睛一直發亮,我怎麼以前都很少發現他眼睛可以那麼亮晶晶?

 

 

牛百葉烤完還咬得動。後面的大廚會不會在唸我們真不懂吃呢?如果早發現這一幕也許就不招待牛肉sashimi了。

話說大廚真的一直叮著看,烤肉時客人多翻幾次,她就會很派阿珠媽來教導烤熟一面再翻面,不要沒事翻來翻去的!

 

通常吃完烤肉韓國人會吃碗冷麵結尾。第一次來的時候我有吃,冷麵還是到專門冷麵店好。

阿珠媽又問我要不要解酒湯,我想我喝那半瓶柚子燒酒能醉到那去了?也不願意吃飽時候還要塞進一大碗湯。現在想,後悔沒有點來試試是什麼湯來的。

 

就為了吃韓牛,我會一次又一次的再訪韓國。

 

延伸閱讀:【韓食】涼拌生鮪魚~偽生牛肉  

 

 

 

 

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留言列表 (3)

發表留言
  • CM
  • 下一個旅遊目標——謝謝推介!
    阿珠媽應付你們一家Marketing Fee 呢!很Pro的食評
  • CM
  • 妳較早時候是否做了荔枝酒?現在怎麼了?
  • 亨利波特
  • 請問收信用卡的嗎?
  • 不收,要收現金的。

    JJ5色廚 於 2015/10/31 22:53 回覆

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