首爾馬場洞烤韓牛 @ JJ5色廚

如果你愛吃牛肉，韓牛絕對可以構成一個誘因讓你飛去首爾(當然是風平浪靜的時候)。

首爾馬場洞烤韓牛

JJ家極愛吃牛肉，牛排堅持家裡煎。在台灣的話，牛排是買Costco的Prime等級沙朗，一片12oz的成本約NTD750。在外面餐廳吃一客2000的牛排餐，不可能捨得用上這個等級的牛肉。如要付上更高代價，當然自己煎划算。牛排就是加鹽巴煎就好吃，講究的是本來的肉味，錢應都花在採買牛肉上(而不是附餐123上)。一家人都愛美國牛不愛澳洲牛，那怕是澳洲和牛，都比不上美國牛的味道，粗爌狂野味霸道的美牛味，澳牛相比之下口味過柔弱了，當然這是個人口味啦。

儘管愛吃美牛，但JJ家人心裡的第一名牛肉，是韓牛！不外銷的韓牛，想吃只能飛到韓國吃。台灣不容許帶肉類進關，想坐飛機帶回來也不行。

台灣的韓國餐廳，烤肉用的是美國或澳紐的牛，沒有韓國牛，所以在台灣吃烤牛肉跟韓國吃烤牛肉是完全兩回事，這就是為何去韓國還是要吃烤牛肉的原因。

韓國的烤肉店不一定每家都是賣韓國牛的。很多也是賣美牛澳牛，要找聲明賣韓牛的店才是。但在遊客區賣韓牛的店相對貴，到首爾想豪邁的吃韓牛，學當地人到馬場洞吧！

照片來源：韓國觀光公社

不知道是否因為不少台灣朋友不吃牛肉的緣故，台灣遊客去馬場洞的比香港遊客少很多。

馬場洞這地區原為屠宰場及開了不少販賣牛肉的店鋪，俗稱「馬場洞牛市場」。後來城市化蓋住宅，屠宰場關掉，剩下賣肉類的店鋪的畜產品一條街，及旁邊的烤肉一條街。

這裡離開東大門歷史文化公園站及仁寺洞的鍾路5街只有幾個捷運站，很近的。建議在太陽下山前半小時到馬場洞，白天比較好找路，很容易找到啦！

烤肉街不是遊客區，自然都是寫韓文，沒寫英文及中文。但也因為這樣，會讓人覺得踏進本地人的生活，品嘗到最道地的美食。

照片是從巷尾往巷頭拍，巷尾的公共洗手間寬敞又乾淨，在市場地方有這樣的設備讓人很放心。

這家有老奶奶當活招牌的「龍門家」(位置看上面地圖紅圈)，由於香港美食雜誌有報導過，所以特別多香港遊客光顧。服務生有兩位會講流利國語，點餐拿介紹什麼都不用擔心。我們走過其他的店，也沒一家用中文招客。

3年前來吃的時候有跟老奶奶拍照，這次看到她竟然變年青動作更靈活了，難道是多吃牛肉多喝牛骨湯強身健體之效？

跟在鬧區的烤肉餐廳很不同吧，非常在地的裝潢！

本地人大都坐矮桌，剛下班的西裝上班族及OL全部席地正襟而坐。遊客則給正常高度的餐桌，硬要入鄉隨俗坐矮桌也可以，但壓著肚子坐，食量剩一半，回到飯店半夜才叫餓！

這裡也有免費wi-fi。

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照片來源：香港蘋果日報

連大長今李英愛也帶爸媽來吃呢，老奶奶親自服務。

大家去也可以指明坐李英愛的桌子啊！我就無法像韓國人坐地上吃還可以一直坐直直的。

點好餐小菜沾醬就馬上送到。大家看韓國古裝劇皇帝的飯桌不是放滿滿的嗎？在韓國的餐廳也是，就是要擺到滿，全部菜上完時連手肘都沒空間放。

辣拌蔥絲，泡過水的蔥絲不會辣，單吃跟肉一起吃都好。

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洋蔥不單不嗆辣，還吸滿了醬油的甘甜味。

老闆保証肉都是當天批發回來的1++韓牛，現場切肉。

烤肉街上不是每一家都賣韓牛。韓牛是韓國本土牛跟歐洲牛的混種，極有牛味，味道鮮甜沒有美國的騷味，肉質較美國牛細緻鮮嫩，好吃到三年都沒有忘掉此味道，每次吃牛排時，一家人都懷念韓牛的究極美味。

價格比名店餐廳便宜一半，綜合烤肉盤的價格跟三年前一樣是韓元80,000。台灣跟香港這幾年的物價漲了多少？

除了綜合盤，還可以單點各種部位。

阿珠媽會建議先吃五花肉片，因為切薄片瞬間就會熟，所以店家很周到放鋁鎳紙上在烤盤上隔火來烤五花。

連五花肉片總共8種位置的牛肉。不過吃的時候也不是搞到很清楚是什麼部位啦，總之就是好吃就一直吃。附送的杏鮑菇烤完好甜。

上面是三年前的醬料，下面是今年的。吃完才發現今年少給了鹽及有青陽辣椒的醬油，是否誤解了遊客怕辣了？下次要記得問才有。

今年的醬油裡沒青陽辣椒！

為什麼要給那麼多種醬呢？除個人喜歡外，我們發現不同部位的肉應該沾不同的醬料，有的肉沾稠狀的醬適合，有的與麻油鹽搭。顧著吃也沒空研究嘴裡是那塊跟那塊，但感覺上跟肉油花多不多及不同位置的口感有關，真深奧的學問！

阿珠媽換烤盤的頻繁度多到有點嫌煩。我們慢慢吃一次才烤3片肉，烤個二次就來換了，覺得對洗烤盤的人很抱歉！

三年前來的時候，老奶奶赤手就把烤得火紅的烤盤拿起來了，我們看到目瞪口呆，還被老奶奶笑呢！

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這次旅行對韓國人的「堆疊式」吃飯方法有更深的體會。不管烤牛、烤豬、烤魚，甚至鍋類，吃的時候都是用生菜包。當然生菜包肉大家都知道，但是如何包呢？

照理說烤肉味道大同小異，一頓餐下來不是很單調嗎？所以就利用醬及蔬菜小菜做出不同的組合，創造新的口感及味道。一層生菜為底、順序疊上沾上辣醬的肉、蒜片、青陽辣椒，包一包送進嘴巴，這一口，有肉有菜有增強免疫力的辛香料。下一包，肉只沾鹽巴、疊上泡菜、小黃瓜、一些蔥絲，味道脆感變得不一樣了。利用桌上的材料組來組去，每一包都可以不一樣！韓國菜注重平衡之道，韓文看不懂，我從食物中也可體驗到。

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