JJ5色廚

新聞常報導好好笑的英翻中的翻譯，靠以前的電子字典到現在的Google Translate，常常都會鬧出笑話。

不過，中式涼拌菜Google翻譯跟我腦中想是一樣的，Chinese Salad，中式沙拉夠貼切了。起碼不會譯成Chinese cool stir vegetable，雖然還是能懂，但檔次低很多。

涼拌素三脆（豆芽水蓮華翠菇）

好愛吃豆芽菜。

很多豆都可以發豆芽，我愛綠豆的芽，愛吃的是白色爽脆的身軀。黃豆的豆很大，口感粉粉豆味種，非我的首選。

JJ的媽媽很少買豆芽菜，她說才沒那個時間拔頭拔尾，害我一直以為豆芽菜非得去頭尾才能吃呢！粥店的銀芽炒麵都有葉有鬚，我心裡暗唸大排檔果然省工偷懶。

媽媽誤導我了。是的，她只吃銀芽。

長大發現韓國小菜的涼拌豆芽，頭長著兩隻綠耳朵，尾巴也長長的。越南河粉給的生豆芽，誰給你拔頭尾？ 台灣的小菜也少用銀芽。

綠豆芽菜的頭及尾巴的根鬚都營養豐富，懶得拔成吃魚翅的銀芽反而對身體好。

4人份：

做法：

1. 水蓮洗淨後，切根部，再切成同豆芽等長。華翠菇切掉根部。

華翠菇是去年秋天時開始在菜市場出現，一吃就愛上。包裝同金針菇一樣的袋裝，菇頂是咖啡黃色，應該說焦糖色更貼切。

金針菇有時打開會有一個菇味，不喜歡的人就會喊像發霉般臭。華翠菇則不會有這個異味。

華翠菇又比金針菇爽脆，吃火鍋時不會燙幾下就軟爛，菜市場賣菇類的攤販會有賣，但沒金針菇普遍。

2. 三種蔬菜燙熟的時候長短不同，所以請分開燙熟。鍋中熱水燒開後，先燙華翠菇至微軟，取出沖冷水。同一鍋水續放水蓮，也是燙水蓮至微軟，取出沖冷水。最後燙豆芽至剛熟取出沖冷水。要沖到蔬菜沒熱氣。

3. 蔬菜瀝乾水後，用手用力擠出殘留的水份。把豆芽、水蓮、華翠菇放一把，加蒜末鹽巴，拌均勻（可以學阿珠媽幫蔬菜按摩更好入味）淋上香油再拌一次，放密封盒關上蓋子冷藏二小時至清涼入味。

4. 用乾淨的筷子夾出吃的份量，吃的時候灑點芝麻更香。密封盒裡的水（蔬菜遇鹽巴很會出水）可倒掉，避免剩餘的份量泡在水裡失去脆感。

我沒有用太多鹽，蔬菜本身味道才是主角。想有點辣可滴幾滴辣油。

中式沙拉與西方沙拉的分別是，西方沙拉可以一大盤當一餐塞飽肚子，但中式的除非加點涼麵，否則涼拌菜始終是小菜，就算我加點肉上去，也還是不能變一道完整的餐點！

配飯還是配麵？

配酒也行啦！

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