台灣夜市也有賣的青木瓜沙拉,在越南可是過年及宴會的料理呢!

 越南青木瓜緞帶沙拉

 

Masterchef第三季的冠軍~那位充滿陽光笑容的越南盲人女生,在總決賽時的蟹肉青木瓜沙拉,便是削成緞帶式的。想像在婚宴上出現這飄逸的緞帶沙拉,真有夠浪漫的。

她為什麼把平常切成細棒的切法改成緞帶呢?照理說她看不到完成的美感啊。

我推算,第一,用削皮刀對她簡單多了,不用看就能確定厚薄一致,形狀整齊。第二,像青木瓜及紅蘿蔔這種硬的食材,細棒子的切法口感不討嘴巴喜歡。換成薄片,一切都變脆了。有腦的做法,難怪第一名,為亞洲人爭光!

青木瓜沙拉除了單吃,作為肉類或海鮮的配菜也很讚!對不愛吃生菜沙拉,怕草味的朋友,尤其小朋友,酸酸甜甜很開胃的的青木瓜沙拉,會讓人不知不覺吃下大量蔬菜纖維呢!

學學Christine Ha的做法~

 

三人份:

材料

份量

 

青木瓜

100

紅蘿蔔

80

白蘿蔔

80

小黃瓜

120

花生

15

紅辣椒

1/4

越南酸甜辣醬

150

ml

 

 做法:

 

1.  材料先放冷藏數小時至冰涼。餐前才準備,小黃瓜洗淨;青木瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔去皮。辣椒切片。

 

 2.   用削皮器把青木瓜、小黃瓜、紅蘿蔔及白蘿蔔直向削成緞帶薄片。

 

   

 3. 白蘿蔔片如過辛辣,可泡水半小時減少辛味。青木瓜、小黃瓜、紅蘿蔔薄片先放冰箱冷藏備用。

 

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 4. 預先做好的常備醬汁,倒出需要用量。(用倒的避免污染)

 

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 5. 花生米略壓碎。不需壓成粉。

 

 

 6. 白蘿蔔片瀝乾水、與小黃瓜片、紅白蘿蔔片混合放盤子上,淋上酸甜辣醬,加入花生碎及辣椒片,拌均勻便ok。 

 

泰式青木瓜沙拉會放蝦米,去掉蝦米,味道更清爽,這道算起來是全素的呢!4色緞帶蔬果,用看的就讓人流口水了。

 

我喜歡看料理比賽,了解比賽者的邏輯思考,這比單看食譜純copy更有趣,為什麼這樣,為什麼那樣,一邊看,一邊問,又一邊自己推理。跟料理有關的,是我現在看電視的唯一誘因。

 

 

 

 

 

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