無餐單,無招牌,一吃就忘不了的好味道!

基隆中正路無名大滷麵店

 

睛朗的週日,突然興起到和平島及八斗子走走, 經過新婚時候在基隆中正路的住處一帶,從車子窗戶看出去,乍看變化不大,超馬先生跟我卻是看到不同的情境。

「這家還在呢!」我興奮指著熟悉的店。滔滔不絕跟長腿女兒說起,她在我肚子裡時,每晚找宵夜吃的不知胖的歲月。

「啊,這家已不在了......」超馬先生完全相反,他指給我看儘是被拆掉的房子......喚醒起的,是我沒共鳴的少年歲月。

我的腦袋只裝了20年基隆的記憶,他是雙倍的容量。

 

舊房子面對大海,附近有一家店,超馬先生跟婆婆叫做「大滷麵」的店,我對超馬先生則形容為「白斬雞」的店。車子接近那店時,心中默默唸,一定要在,一定要在啊!Oh yeah! 真的還在,興奮的趕快跳下車。

 

附近居民都知道這家沒招牌的店,吃飯時候生意極好,是內行人(我就是啦!哈哈!)才知道的店,媒體很少報導過的。

以家人的記憶,這無名店起碼超過40年歷史。

   

紅色圈是廚房,藍色是位子,還蠻大的,兩個單位,還坐到騎樓下。

走國道一號到基隆,沿中正路一直往漁會方向走,看著門牌,過了中正路433號就是了,對面是全家便利店正港店。

 

 

無名店的大廚、點菜送菜的都是上了年紀的阿里桑。點好現煮現炒 ,送菜伯以極快速度送上,炒麵煮麵都是冒煙的燙。

網路罕有的有介紹這家小店背景,大廚很年輕便去了日本的中華料理店當師傅,也做過總鋪師。難怪,看看這盤鹽酥蝦吧!

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基隆的劍蝦一向有名,超馬先生從小吃到大。漁船捕獲的野生劍蝦,比白蝦蝦味更濃,香氣甜味十足。

無名店的鹽酥蝦用的就是劍蝦,除了肉質彈、蝦味濃及味道甜到沒話說外,我最愛的就是連蝦殼都不用剝,脆的可以完完全全咬碎!要知道這並不是炸蝦啊!是蝦子新鮮跟師傅了得才能讓快炒有此效果!!

(是我怪咖才連殼吃,超馬先生可是認真的一隻一隻的剝!)

平常鹽酥蝦只有幾條蔥,這裡卻是豪邁的拌上大量的蔥、蒜及辣椒。那蔥的份量可以拌兩碗麵,好香!

劍蝦表面感覺不到油,蝦子光亮的表面是因為新鮮,整盤顏色紅白不同層次的綠錯落,有和風的雅致感。

這一大盤會吃上癮的鹽酥蝦,才$250。

 

 

沒有餐單,如何點菜?除了請點菜伯伯介紹,也可走到前台自己看。

看看這小菜櫃的木頭,紀錄了多少歲月的痕跡?

紅燒肉及白斬雞是必點的,其他就看到什麼就問吧!

別看這雞外皮奇貌不揚,拉近來看~

 

 

超滑嫩的白斬雞呀!吃了一口,比在無數的老街及山上土雞城的水準高!馬上獲選我在台灣吃到最讚的白斬雞呀!

以前總是外帶回家吃,雞肉切開一段時間,回家的路上雞汁已流出,雞肉稍為緊縮。不過就算這樣,回到家還是好吃的,但要沾上店家的特製辣椒醬油。

20年第一次在店裡吃,還溫熱的雞肉,滿是肉汁,一口咬下去,眼睛發亮,這比外帶的好吃更多!不用沾醬油,單吃已非常夠味,雞味濃郁,感覺到老闆花時間挑選土雞的誠意。

紅牌白斬雞:$300 

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衝著大家把無名店稱作大滷麵店,我又第一次現場來一碗。

這大滷麵跟大家想像的不一樣吧?沒有複雜的材料,只用少許肉絲爆香,加蛋花、青菜及蔥而已,就這麼簡單!

不簡單是那高湯,用來浸白斬雞的高湯,所有雞的精華盡收。這麵湯喝下去一點不油膩,清淡卻味道很順口。我是個對味素敏感的人,喝完半天也沒特別口喝,相信是真材實料的湯頭。

難得吃得還帶有咬勁的油麵,吃到最後也沒變軟呢,油麵與這大滷湯非常合拍,煮了幾十年的大滷麵,勾住每一代基隆人的心。

大滷麵:$60

 

 

肉絲炒麵也是$60。想加海鮮的可點什錦麵。

 

筍肉肥厚,吃似清淡,味道卻不單調。看到油蔥但不油,特別的是後韻有種清香做花香,但實在說不出是什麼來頭。雞肉吃得太興奮,未能每樣都專心分析。

金山滷筍:$120

 

 

古老的桌子,桌面擦得乾淨,木色很美,多少年後又是一有價古董。從老闆保養舊物的耐心,就能感受到大廚水準一路如一的用心。

長腿女兒吃完也大叫精彩,唸我們不早帶她來。女兒啊,你媽懷孕時宵夜不知吃了多少隻雞啊!

 

無名、無餐單的店,幾十年屹立不倒,就是靠大家吃過後口耳相傳。婆婆帶著超馬先生吃,超馬先生又買給外地來的老婆吃,女兒一吃又愛上,就這樣,一直傳下去。

 

 

 

 

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JJ5色廚

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  • vicky840024
  • 這家真的是經典美味!
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