JJ5色廚

中秋玩烤肉，JJ玩烤醬。法式芥茉可以的，泰國是拉差醬也可以嗎？

泰式辣醬蜂蜜烤蝦

看電視上的西方料理節目，大廚愛用泰式是拉差醬及魚露的程度已高於中式豆瓣醬及醬油了，海鮮、肉類什麼都加一點就代表很fusion。

我也試試把蜂蜜芥茉醬裡的芥茉換成是拉差醬來fusion一下，

芥茉的成份：芥茉子、醋、鹽、水

是拉差醬成份：辣椒、醋、鹽、糖、大蒜、水等

兩者主要成份都帶點辣、酸及鹹，直覺可以互通的，只是一個是西餐味、另一個是東南亞味。

2人份：

做法：

 1."是拉差醬"是泰式甜辣醬，越南餐廳也常用來當沾醬。台灣大部份大型超市都有賣，記得不要買錯淺橘色的甜雞醬。

2. 蝦子剝殼留尾巴，挑掉黑腸。不擅於挑腸子的話，可用菜刀在蝦背剖開0.5cm深，2cm長，便可輕易把腸子拉出。

 3. 奶油隔水加熱至溶化，加進是拉差醬、蜂蜜、鹽及蒜末拌均勻。

4. 竹籖先泡水15-30分鐘，避免烤的時候焦掉。

4. 把蝦子跟醬料放進塑膠袋，放進冰箱醃20分鐘後(也可前一晚醃過夜)，取出串上竹籖。

醬料中因有奶油成份，冷藏後會略為凝固成軟奶油，烤的時候可把橘色奶油抹在蝦子表面。

5. 烤盤加熱，用中火烤每面2-3分鐘至熟。

6. 香菜葉洗淨切碎灑在烤好的蝦子上。

如之前所料，這個醬料通！酸、辣、甜、鹹和諧的出現，如果偏愛酸的味道，可以切半個檸檬塊，把檸檬汁擠在蝦子上，更添香氣。

覺得比灑香草鹽來醃的方法又更富層次，又更華麗了！醬料竟可以讓檔次立刻提升呢！

這個替代方案，醬料顏色豔麗，看起來就很有食慾，醃海鮮了得，下次試試肉類如何。

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