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青醬除了跟番茄起司是好搭檔外，鮮蝦也是青醬的老朋友！

義式青醬烤蝦串

去義大利餐廳，青醬鮮蝦義大利麵是不可缺的熱門料理 。單純用青醬醃蝦，不用再加添任何調味料，烤完香氣四溢，作為下酒菜真是一流！

2人份：

做法：

1. 準備材料。鐵叉與竹籖比較，鐵叉環保可重複使用，不怕烤焦，但翻面及手拿時會很燙。竹籖不怕燙到手，但要預先泡水才不會燒焦，用完就丟方便不用清洗，但就是有欠環保啦。

2. 蝦子剝殼留尾巴，挑掉黑腸。不擅於挑腸子的話，可用菜刀在蝦背剖開0.5cm深，2cm長，便可輕易把腸子拉出。

 3. 自製簡易青醬做法：DIY 青醬 

3. 把蝦子跟醬料放碗裡，蓋上保鮮膜，放進冰箱醃20分鐘(也可前一晚醃過夜)。

4. 蝦子醃好後，從冰箱取出串上鐵叉 。一根鐵叉可串3-4隻中型白蝦。

5. 烤盤抹點油，中大火加熱，當烤盤完全加熱後放下蝦串，轉小火。每串之間保留些空間。

 5. 烤盤加熱，用同小火烤每面2-3分鐘至熟。 

6.  青醬遇熱顏色會變深，原來的青綠色在蝦子上會變成深綠色。

7. 避免鐵叉燙到嘴巴，把蝦子先取下來再分享！

蝦子多汁彈牙，青醬與海鮮味結合後蝦子，真的好吃到不能停下來，早知道就烤個二、三十隻，配啤酒吃個痛快！