JJ5色廚

當起司還在流著的時候，把熱呼呼的帕尼尼一口咬下去，心情好high! 

熱壓雙層起司雞肉帕尼尼【試用~摩堤Eco-One肋烤盤】

高人氣帕尼尼，其實不需要特別機器，多用途的鑄鐵肋烤盤也可以輕鬆做得到！摩堤的ECO-ONE節能烹飪系統、以精準控溫的IH智慧感應爐，搭配寬廣的肋烤盤，同時把雞胸、蔬菜、麵包迅速烤好，早午餐就在家裡享用吧！

摩堤公司原為一家替國外客戶設計家電及廚房用品的公司，2011年擴張為自我品牌開發及銷售。以JJ多年使用鑄鐵鍋的經驗，發現摩堤的產品果然是以研發為出發，尤其針對台灣市場的需要，從鍋子的高度、寬平度等等，花了不少心思把傳統的習慣以現代的手法重新演譯。國外的鑄鐵鍋都是從西餐角度設計，頂多再為日本出些特別版，中國料理嘛，再等等吧。摩堤很細心又大膽，有機會真想把每一種產品都試試看。

因應台灣不少到都會打拼的年青一族，或是小家庭的廚房很小甚至根本沒有廚房，摩堤特別提出「行動小廚房」的新料理概念。以前大家都是電鍋一個打遍天下，但如果想多點作為，智慧感應爐會讓料理更多樣化。摩堤的智慧感應爐呎吋非常精緻，A5~A4都有；市面上的感應爐都比A4還大，在小套房很佔空間。單身貴族，用A5的感應爐也就夠了，這只是一本小說的大小！

之前試用智慧感應爐搭配萬用媽媽鍋做了一道泰式黃咖哩蝦冬粉煲【試用~摩堤】 ，對摩堤鑄鐵媽媽鍋一鍋到底的多功性能印象深刻。這次換鑄鐵肋烤盤來試用看看。

肋烤盤我用了多年，一直是烤肉烤魚的好幫手，為什麼我還對摩堤肋烤盤充滿興趣？

因為設計有用心：

1. 有深度。市面上大多肋烤盤都是薄薄平的鐵板型，如果想翻炒食材如蔬菜，很容易滑出烤盤外掉滿桌。摩堤的肋烤盤有2cm深，就像平底鍋一樣方便炒，這比其他品牌又更多功能了。

2. 有附送蓋子。既減少油煙又能燜烤，保證肉類的內部煮熟。

3. 蓋子反過來就是備菜盤，不能平放的手把，只需放在碗裡，就很平穩啦！Easy!

為什麼帕尼尼近年大紅，尤其女生特別愛呢？

JJ也很愛帕尼尼，喜歡能優雅地慢慢吃。沒經過熱壓的巧巴達麵包三明治，那厚度實在太超過~超過我的嘴巴能張開的寬及高，不只一次嘴角被硬硬的歐式麵包邊割傷，實在又愛又恨巧巴達！！

把巧巴達熱壓，扁扁不只方便吃，熱力把起士熔化掉，整個三明治熱騰騰又牽絲的咬下去，這才叫comfort food~舒服地吃，吃完很舒服滿足。

一人份：

做法：

1. 準備食材。麵包除巧巴達，也可用土司或福卡夏等等。沙拉菜取葉片部份。莫滋瑞拉起司選比薩用的乳酪絲才熔得快。

2. 把雞胸肉厚的部位劃幾刀（但不要切斷），醃的時候容易入味，煎時讓雞胸內部快熟。醃料灑在雞胸肉兩面醃10分鐘，略為按摩加快入味，橄欖油讓雞胸烤完不柴。

3. 麵包剖開上下兩面，番茄切片，把籽切除。肋烤盤附送的蓋子反過來便是備菜盤，省空間。

4. 肋烤盤水擦乾置感應爐上，感應爐按下開關鈕，烹調模式選"煎烤">火力按"中火"。確定肋盤夠熱的時候下雞胸（感應爐迅速加溫讓肋烤盤很快便熱，灑幾滴水在肋烤盤裡，迅速蒸發代替已夠熱）。肋烤盤不用加油，裹滿橄欖油的雞胸肉放肋盤中央（火力最強位置），先煎雞胸表面3-4分鐘。

5. 鑄鐵肋烤盤烤肉的使用特式，就是肉熟了，便不會黏鍋。用夾子輕輕翻雞胸底部，如很容易離鍋便代表底部已熟可翻面。還沒熟不要勉強把雞胸拉起導致表面撕裂。翻面後再煎3-4分鐘，同時把麵包及番茄放肋烤盤的左右兩邊輕烤。

摩堤肋烤盤大小同感應爐一樣是A4，單身貴族真的可以一爐就同時做好兩個菜式，省下洗鍋換鍋功夫。如左邊烤魚烤肉，右邊可炒些青菜，因肋鐵盤的條坑有深度可留住汁液，菜汁不會一下流到左邊去，魚或肉可保持乾烤效果。真是多功能好方便的設計。

6. 雞胸兩面烤好後，夾起雞胸把邊緣也烤至微金黃。

7. 把感應爐關掉。將巧達起司片放半邊麵包上，放上雞胸肉，然後番茄。

8. 續鋪上沙拉菜，莫滋瑞拉乳酪絲。最後蓋上半邊麵包的上層。

看看還沒壓過的巧巴達三明治有多厚，如何張嘴？!

9.重新打開感應爐，按"開關>選煎烤>中火"。找一個平面、面積比麵包大的重物壓在三明治上，讓麵包底部烤2分半~3分鐘。最方便的重物便是摩堤鑄鐵鍋的蓋子，絕對夠份量！

10. 把三明治翻面，壓上鍋蓋，再烤2分半~3分鐘後關火。

11. 顏色繽紛，起司還在流，快一口咬下去吧！

摩堤智慧感應爐+肋烤盤，多功能煮食方法，一天三餐都用得上，我欣賞這種從使用者為出發點的設計研發，台灣品牌對台灣人的用心。

認識摩堤行動小廚房：http://www.multee.com.tw

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