蚵仔是衝動的食材..........衝動人衝動買衝動煮,別想歪了!

 韓式酸辣拌蚵仔

  

所有蚵仔的菜式,是屬於衝動型的料理。

Why?

蚵仔一定要非常新鮮才味鮮,雖然不是生吃,不好的蚵仔煮熟也是一身腥味,噁心。

試過好幾次,想好做一道什麼蚵仔料理,才出門買菜。唯海鮮攤並非每天都有新鮮蚵仔,為了買而買的結果通常只能飽肚滿足不了味覺。

隨性點,先斬後奏,遇到新鮮的蚵仔時就買個半斤,然後再想簡單食譜。蚵仔其實不用調味就很好吃,不用複雜的配料,冰箱翻一翻總能找出方案。

 

IMG_2465 wm  

有看到肥美鮮蚵正跟我招手嗎?完全不能抗拒。

 

2-3人份:

材料

份量

 

蚵仔

300

韮菜

150

適量

 

太白粉

適量

 

醬汁~

 

 

韓國辣醬

1

湯匙

白醋

1

湯匙

蔥花

1

湯匙

蒜末

2

茶匙

砂糖

2

茶匙

香油

2

茶匙

做法:

 

1. 如何選新鮮蚵仔?蚵唇要夠黑、蚵體飽滿肥嘟嘟、蚵身顏色明亮帶鮮灰色。如果蚵仔已呈綠色、顏色混濁,就是no good不要買了。

 

IMG_3281 wm     

 2.如果有蚵殼碎片先挑出,灑上鹽巴及太白粉,略搓勻,泡在水中輕輕搓洗,水倒掉,再過一次水,瀝乾水份,放冰箱備用。

 

3. 韮菜頭尾修整齊,洗淨。

 

 

 4. 鍋子水燒開,下少許鹽巴,韮菜快速燙一下,取出沖冷水至涼,擠乾水份。

 

5. 如果想美觀,可把韮菜打結如圖(成品約3-4cm長)。不想費時的話,把韮菜切段也可。

 

6. 蚵仔灑上薄薄一層太白粉。鍋子水燒開,轉小火,放入蚵仔川燙,觀察蚵仔略收縮時便取出瀝乾水份。

 

 

 7. 完全瀝乾水份的蚵仔放盤子裡放涼。

 

 

8. 把醬汁材料混合。

 

P1170595 wm  

9. 盤子先放韮菜,疊上蚵仔,再淋上以韓國辣醬及辛香料為基底的醬汁。

 

醬汁不用拌,筷子把韮菜蚵仔紅通通醬汁一起夾起送進嘴巴,嘩,好鮮甜!韮菜不單豐富口感,獨特的韮菜辛更能提升鮮蚵的海味,真是天生一對的搭檔!平常在外面單純的燙蚵仔沾蒜泥,吃了幾口後便感膩。現在加了韮菜,怎樣吃都不會嫌膩呢!

 

韓國料理比賽,阿珠媽拿出蚵仔時總會附帶瞇瞇眼神及曖昧笑容跟評審解說,評審最後就特別大口試吃,好一個衝動的食材!

 

 

延伸閱讀:

韓式醋辣醬拌秋葵蛋豆腐 

蚵仔肉粥  

 

 

 

 

 

 

 

P1070782green.jpg     

 

 

 

 

 

 

 

按這裡給個讚:https://www.facebook.com/jj5colorkitchen 

 

 

 

文章標籤
創作者介紹

JJ5色廚

JJ5色廚 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()