牽絲,往左拉、再牽絲,往右拉,哇,拉好長,手不夠長了..........快捲起來塞進嘴巴!

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邪惡的牽絲,迷惑人心不分國藉。

Pizza的起司拉起來的一剎那,大家尖叫,像喝啤酒一樣,總是第一口讓人血液沸騰!

焗起司通心麵、焗飯、起司火鍋、烤起司三明治、薯條淋起司、歐姆蛋.......起司底下是什麼不重要?!牽絲不夠一定退貨!

 

然後韓國人又更發揚光大了,部隊鍋加起司、炒年糕、辣炒雞排又要牽一下,不過最邪惡的,要算近年大紅的起司排骨了!

電視上裴勇俊年青老婆主持的美食節目,介紹起司排骨的那兩人份排骨,一邊尖叫,一邊牽絲牽到快要站起來吃了!

韓食牽絲食物大紅,證明韓味的辣醬泡菜味與起司很合。

我沒有想把醬油與起司合起來的衝動(早餐店的起司蛋餅有加兩滴醬油膏嗎?),但倒想試試咖哩+起司。

 

2人份: 

材料

份量

 

豬肋排

250

雙色焗烤用乳酪絲

150

玉米粒

2

湯匙

紅甜椒

1/8

薑片

2

1

1

茶匙

醃漬醬~

 

 

牛頭牌咖哩炒醬

2 1/2

湯匙

蜂蜜

2

茶匙

辣椒粉(可省略)

1

湯匙

清酒

1/2

湯匙

 做法:

 

1. 簡化一點,用現成的咖哩醬。

豬肋排可請老闆一條剁成三段,手拿著啃好痛快。也可像我剁一口大小的,方便整塊放嘴巴裡咬,不怕滴油及變咖哩油嘴。

起司要買焗烤用的才快熔,雙色是莫滋瑞拉跟切達起司,只用莫滋瑞拉單色也行。

紅甜椒切成同玉米粒差不多大的小丁。

 

2. 冷水下鍋,加薑片及蔥段煮30分鐘。

煮30分鐘不只是川燙。豬肋排如果要肉軟易咬,傳統單用烤箱烤起碼要3小時!!偷懶的方法就是煮30分鐘才醃再煎,肉不會過爛,肉汁保持,順便去腥,還先去點油!

   

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3. 肉煮好取出瀝乾水,抹上醃漬醬,醃最少30分鐘。強烈建議隔著手套(避免手沾上難去除的咖哩味)按摩排骨加快入味。

 

  

4. 平底鍋加1茶匙油,小火把排骨煎至兩面微焦,如烤肋排的效果。因為醃漬醬裡有蜂蜜,煎的時候要多翻面才不容易燒焦。

 

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5. 找一個電磁爐能導熱的平底鍋,(照片裡是18cm的平底鑄鐵鍋),半邊放滿乳酪絲、再鋪上玉米粒及紅甜椒丁。剩餘半邊放上煎好的排骨。

 

 

6. 先在廚房的爐子加熱,小火慢慢讓乳酪絲熔解。當乳酪絲完成熔化,看不到一絲絲時,便可關火,把平底鍋移到餐桌的電磁爐上。

也可以省略這一步驟,整鍋拿去餐桌電磁爐上加熱。

 

 

7. 因起司遇冷便變硬,所以需要邊吃邊在電磁爐上小火保溫。

 

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8. 把排骨夾起來,然後在起司上繞一圈.....天啊!就是要這個畫面!

 

  

9. 牽絲把玉米粒及甜椒丁也攪進漩渦裡!

 

   

10. 一口吃的排骨,肉汁、油香、咖哩辛、奶香、玉米甜椒脆又甜,一切融合在嘴巴裡,貪心的美味,今晚不做天使,讓我儘情的邪惡下去吧!

喜歡這排骨的熟度,有點咬勁,靠近骨頭的筋特別好吃。肉先煮熟再醃也很入味,還省了很多烤箱時間。

要捲幾個圈好?這真是看個人,JJ覺得薄薄捲兩圈就好,起司跟咖哩及排骨肉才平衡。

不會怎樣沾鍋,鍋底焦脆的起司片也不要錯過!

 

韓國人吃到一半還要把白飯倒進去炒呢!這真是太誇張了,我投降!

 

晚上做這一道的話,其他菜式都是青菜或沙拉類就好,讓自己少點罪惡感。

 

 

 

 

 

 

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JJ5色廚

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  • 宋索健
  • 我領悟到做料理就是分別醬汁與食材。我今天想吃牛肉,還有酸辣兼宜的酸辣醬,「蹦!」我做出絕對的合拍。
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