這是一個把海裡生物當成陸上生物的概念。

 蒜香奶油烤鳳螺

  

萬里螃蟹季,買完花花蟹、點點蟹,看到鳳螺很新鮮又順手買了200塊回家。

  

 

在龜吼漁港,什麼都新鮮,每樣都想買,海瓜子跟鳳螺,鳳螺還是海瓜子,最後想到平常市場難買到新鮮又肥大的鳳螺,海瓜子落選了。

老闆把鳳螺放在大包冰塊裡,三小時回到家還沒完全溶化,我就繼續讓鳳螺泡冰水浴到晚餐前。

回家途中跟超馬先生討論如何煮,我腦海就是中式做法,

選擇A:港式燙熟沾海鮮醬

選擇B:清酒煮

選擇C:辣酒煮

選擇...........我都還沒講完,超馬先生說,可否用青醬?

天,他竟出這麼一招!!!想吃西式鳳螺!

 

考我!

OK!

我接招!但我聲明家裡沒青醬沒九層塔,也懶得去買,用西式做法就是了!

2-3人份:

材料

份量

 

新鮮鳳螺

500

無鹽奶油

45

蒜蓉

1 1/2

湯匙

巴西里碎

1

湯匙

白酒

1 1/2

湯匙

1

茶匙

黑胡椒

適量

 

做法:

 

 

1. 剛好前一天去內湖花市買了盆巴西里,洗乾淨擠乾水,取葉子切碎。也可以用香菜代替。

蒜頭切成蓉。

 

 

2. 無鹽奶油隔水加熱至溶化,放進蒜蓉、巴西里碎、鹽巴、黑胡椒、白酒拌均勻備用。

這跟大蒜麵包醬的做法差不多的。

 

 

3. 洗鳳螺:灑上鹽巴搓洗外殼及唇口的蓋。

 

 

5. 活的鳳螺,遇到鹽巴後,足部會伸出來張開。

 

 

6. 拿小刷子(如舊牙刷)來刷乾淨足部邊邊的髒物。鳳螺沖水瀝乾。

 

  

7. 烤箱預熱200度。

所有瀝乾水的鳳螺置烤盤,口朝上。用湯匙把大蒜奶油醬淋在殼的洞口上,讓奶油流進去螺殼裡。

 

  

8. 放進預熱好的烤箱200度烤15分鐘。

(每台烤箱火力不同,注意蒜蓉不要焦黑。)

 

 

9. 這就是我說的焗陸上生物法式蝸牛的概念!!Why not ?

超馬先生抵不住蒜蓉奶油香的誘惑,一從烤箱拿出來就不怕燙的拿一顆來試吃!

還在廚房的我,聽到有人用嘴巴含著食物的聲音大喊:「好好食呀!」

接著就是開酒倒酒的聲音。。。。

 

   

10. 我不喜歡用牙籤吃,小枝又易斷。有客人的話,我會準備小叉子。今晚海鮮東西匯,一雙筷子最方便啦!!

把殼蓋拉起,筷子戳進去螺肉,一拉就整顆出來。這比吃田螺跟蝸牛,更多了一個海味,正!這樣焗烤的螺肉一點不會老,肉質彈牙又多汁,大蒜奶油香並有蓋住這新鮮的甜味,反而增添香氣!

 

 11. 這奶油海螺汁用來沾法國麵包,精華一滴不浪費。

 

出招的狠,接招的準,哈,生活趣味就是這麼簡單!

 

 

 

 

 

 

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