JJ5色廚

椒鹽蝦是一道容易騙人的菜式。

蒜香椒鹽蝦

台灣及香港都熱門的椒鹽蝦，一出菜大家都興奮，無人不愛。

在家請朋友吃飯，在廚房架勢十足鏗鏗鏗的炒，香氣飄蕩在家裡每個角落，客人不自覺的肚子暗暗叫餓，這個moment，主人端出剛炒好，外殼金黃酥脆的蝦子有氣勢的從廚房走出來，又成功扮演大廚了！

其實椒鹽蝦好容易做，而且材料簡單，用來騙騙客人自己很會煮最管用！

2人份：

 做法：

1. 剪刀剪去蝦子頭上的尖刺及鬚腳，方便吃兼美觀。背部也剪開去黑腸。沖乾淨後用廚房紙巾吸乾水，拍上薄薄一層的太白粉。

蔥的蔥白切丁，綠色部份切段。

2. 炒鍋下炸油（約半杯~3/4杯），半煎炸方式，把蝦子兩面煎至8分熟。取出放廚房紙巾吸油。把油倒掉。

3. 炒鍋燒熱2茶匙油，大火爆香蒜末，然後加入蔥白及辣椒碎。

4. 加蝦子及鹽巴快炒一分鐘，讓蝦殼沾上蒜末及辣椒碎，最後加入蔥段拌兩下便完成。

5. 這要配多少罐Beer? 愛死酥脆香蒜鹹香的味道！

我吃蝦子懶剝殼，筷子夾起來，有炸過的蝦殼酥脆咬幾下就化掉進肚子了，根本省掉吐殼。沒有炸過的，我也是咬一咬殼就掉了，全程免沾手，吃蝦子我可是pro級的！

椒鹽蝦，少有的台灣跟香港都流行多年不敗的菜式，那個地方先發明，已不可考。台灣做法愛最後再淋上米酒提香，香港通常不會加酒，而這個食譜，自然也省掉米酒了。

不難吧！如果家裡備有冷凍蝦子，蝦子放塑膠袋裡沖水不用幾分鐘就解凍，不用15分鐘就做好，騙騙長輩最好！

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