JJ的料理之路,始於濃湯.......罐頭版。

馬鈴薯磨菇濃湯

 

我這一代是喝金寶罐頭湯長大的。

是金寶湯開啟了學開瓦斯爐之路,並不是公仔麵。

是金寶湯讓我認識到西方的湯除了羅宋湯、玉米濃湯外,還有牛尾湯、巧達湯、好多好多種。

最高紀錄一天喝三罐不同口味,鹽份爆燈在少年。

先有金寶罐頭湯,康寶那種粉末乾燥勾芡湯是之後才有的,粉末湯反而讓罐頭湯顯得高級。

最愛的是雞蓉濃湯Cream of Chicken, 跟著廣告一罐湯一罐水,隨便攪拌,我喜歡喝的時候吃到沒完全溶解的小湯「糕」,特別濃味。有時又打顆蛋灑些蔥花,覺得自己好會煮啊!

 

台灣Costco賣大罐的金寶蛤蜊巧達湯時,我已開始遠離罐頭湯。最大原因是遠離防腐劑,鹽份、熱量也影響。變成父母後,什麼都特別緊張,自己以前敢吃的,現在卻不敢給小孩吃。餵給孩子嘴巴的,都是新鮮手做的愛心料理。

 

很多人怕濃湯胖,湯盅上的酥皮,才是萬惡,比濃湯更具殺傷力!

其實又不會天天喝餐餐喝,有濃湯就不要吃其他就澱粉,多吃青菜沙拉就平衡了。

 

 

 

 

2人份:

 

材料

份量

 

馬鈴薯 (中型1)

200

磨菇  (12-15)

150

紅蘿蔔

100

洋蔥

1/4

無鹽奶油

2

茶匙

高湯

500

ml

橄欖油

1/2

湯匙

月桂葉

1

麵粉

2

茶匙

鮮奶

50

ml

鮮奶油

30

ml

1/2

茶匙

黑胡椒

適量

 

做法:

 

 

1. 馬鈴薯、紅蘿蔔削皮切2x2x1cm塊 。洋蔥1/4顆切2cm塊,磨菇切片。

 

  

2. 湯鍋中火下奶油, 融化後下紅蘿蔔及洋蔥炒5分鐘。 

 

 

3. 加入高湯(我用的是自己做的冷凍牛高湯,也可用雞或蔬菜高湯,最好忍住不要用湯粉啦)、馬鈴薯及月桂葉。如果有香草如蒔蘿可加1/4茶匙(可省略)。 蓋上鍋蓋煮20分鐘至馬鈴薯變軟。

 

  

4.  平底鍋加橄欖油,中大火將磨菇煎至兩面微焦黃。

 

 

5. 煎好的磨菇倒進湯鍋。 

 

 

6. 鮮奶與麵粉拌均勻,不要有顆粒。

 

 

7. 麵粉鮮奶液倒進鍋中拌均勻。

 

 

 8. 倒進鮮奶油拌均勻,轉中大火至湯轉濃。加鹽巴及黑胡椒調味。

 

 

9. 可放巴西里點綴。熱呼呼喝。

 

我喜歡濃湯裡的蔬菜切大塊,英文喝湯的動詞是eat 不是drink, 就是湯裡有可以吃的湯料。很多老外一碗濃湯,配麵包或沙拉就是一餐,所以湯必須有飽足感。金寶罐頭湯後來也推出貴一點的Chunky版,有大塊料在湯裡的,這就說明有大塊料就是升級版的濃湯啦!

 

也愛收集金寶湯的東西,Andy Wharhol的金寶湯版衣服,Uniqlo季季有,忍不住不買。

一直想做金寶湯的食譜,做幾個口味,放進圓桶型保鮮盒冷凍,就幾成JJ罐頭湯了!

 

 

 

 

 

  

 

 

 

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