有人問不是老外為何要過萬聖節?想那麼多!節慶就是為了增加生活情趣,有吃有玩,日子才過得開心嘛!

南瓜海鮮濃湯【萬聖節】

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家裡只有長腿女兒愛吃南瓜,在韓國漁港吃飯,她對小菜蒸南瓜的興趣遠遠大於其他的海鮮,這小孩很好養!

南瓜做的濃湯或燉飯則是一家都愛吃的。那超馬先生跟我平常是不喜歡南瓜的什麼呢?是質感?還是正餐不愛吃甜呢?I don't know. 

萬聖節的餐桌,有了南瓜就應景。以前party我也總會用南瓜燉個飯,還是pasta,一定受歡迎。去年怕大家覺得南瓜沒新意,改做紫薯全餐,哇哈哈,滑了一大跤,家裡有位大人物,看到紫色食物就眉頭一皺!!有一道料理還拒吃,最後只好倒掉!

經過這大教訓,我深深領會節日這種傳統事情,就是要照傳統走。像年糕就不要加水果,糉子不要加巧克力,月餅不要加香草.........就算for fun 的萬聖節,還是要積克的南瓜。

南瓜湯各適其式,今天加些海鮮料吧!

 

 

 

3-4人份:

材料

份量

 

蝦子(中小型)

6

蛤蜊

15

白身魚肉

50

南瓜

400

麵粉

1

湯匙

鮮奶

50

ml

白酒

1

茶匙

鮮奶油

1

湯匙

1/2

茶匙

黑胡椒

適量

 

橄欖油

2

茶匙

自制高湯~

 

 

1000

ml

洋蔥

1/2

紅蘿蔔

1/2

洋芹根

1

大蒜(大蔥)

50

ml

檸檬汁

1

茶匙

月桂葉

1

這個食譜從高湯做起,簡單點可以用現成雞高湯、蔬菜高湯或海鮮高湯。但不建議用日式的高湯,不合。

 

做法:

  

 1. 手邊沒洋芹,改用芹菜,做高湯沒關系啦。蔬菜洗淨切塊。

白身魚肉可以用旗魚(如圖)、鯰魚等,鮭魚也行,切小塊。

 

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 2. 蝦子剝頭剝殼,剩尾巴不要剝,蝦子背部剖開2/3不要斷,去黑腸。湯鍋下橄欖油,加入蝦頭蝦殼,大火炒至變深紅色。

如果使用現成高湯,現在請跳到步驟7。

 

 

 3. 加入洋蔥、紅蘿蔔、洋芹、大蒜根拌炒5分鐘至洋蔥變軟。
(剛好晚餐備料有剩魚頭魚骨,炒完蝦殼後又煎炒了魚骨才下蔬菜,讓海鮮味更濃)。

 

 

 4. 倒進水、檸檬汁、月桂葉。(如果有百里香也可灑上1/8茶匙。)

 

5.  大火煮開,轉小火,加蓋續煮20分鐘。

 

 

6. 用篩子過濾,只取清湯。

 

 

7. 高湯加入白酒及去皮南瓜塊,小火加蓋煮15分鐘至南瓜變軟, 關火。用手持電動攪拌棒把南瓜完全打爛。

 

 

8. 鮮奶與麵粉拌均勻,不要有麵粉顆粒。

 

 

9.  開小火,麵粉鮮奶液倒進鍋中拌均勻,湯會變濃稠(如想更濃可加鮮奶油),放入魚肉及蛤蜊,容易熟的蝦子最後加,透過蛤蜊加持,海鮮味又加分。

試味,可加適量鹽巴及黑胡椒調味。

 

 

 10. 倒進湯盤,可灑上巴西里碎及幾滴鮮奶油點綴,配不甜的梳打餅乾或法國麵包就是飽足的一餐!

金黃色的南瓜湯,單就顏色就贏過所有濃湯,誰會有南瓜濃湯不喝,要喝玉米的?最簡單的南瓜湯可以什麼配料都不加,但除非颱風到冰箱空空,否則還是加點培根或海鮮更滋味。

如果買到的南瓜顏色比較淺,南瓜打爛後,在湯裡加一小撮薑黃粉或咖哩粉,顏色馬上變燦爛的金黃了,味道還更有層次呢!

 

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這張照片的主題是:"Jack died for Pumpkin Soup"。

 

不慶祝Halloween也可以喝南瓜湯!

 

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