JJ5色廚

有人問不是老外為何要過萬聖節？想那麼多！節慶就是為了增加生活情趣，有吃有玩，日子才過得開心嘛！

南瓜海鮮濃湯【萬聖節】

家裡只有長腿女兒愛吃南瓜，在韓國漁港吃飯，她對小菜蒸南瓜的興趣遠遠大於其他的海鮮，這小孩很好養！

南瓜做的濃湯或燉飯則是一家都愛吃的。那超馬先生跟我平常是不喜歡南瓜的什麼呢？是質感？還是正餐不愛吃甜呢？I don't know. 

萬聖節的餐桌，有了南瓜就應景。以前party我也總會用南瓜燉個飯，還是pasta，一定受歡迎。去年怕大家覺得南瓜沒新意，改做紫薯全餐，哇哈哈，滑了一大跤，家裡有位大人物，看到紫色食物就眉頭一皺！！有一道料理還拒吃，最後只好倒掉！

經過這大教訓，我深深領會節日這種傳統事情，就是要照傳統走。像年糕就不要加水果，糉子不要加巧克力，月餅不要加香草.........就算for fun 的萬聖節，還是要積克的南瓜。

南瓜湯各適其式，今天加些海鮮料吧！

3-4人份：

這個食譜從高湯做起，簡單點可以用現成雞高湯、蔬菜高湯或海鮮高湯。但不建議用日式的高湯，不合。

做法：

 1. 手邊沒洋芹，改用芹菜，做高湯沒關系啦。蔬菜洗淨切塊。

白身魚肉可以用旗魚（如圖）、鯰魚等，鮭魚也行，切小塊。

 2. 蝦子剝頭剝殼，剩尾巴不要剝，蝦子背部剖開2/3不要斷，去黑腸。湯鍋下橄欖油，加入蝦頭蝦殼，大火炒至變深紅色。

如果使用現成高湯，現在請跳到步驟7。

 3. 加入洋蔥、紅蘿蔔、洋芹、大蒜根拌炒5分鐘至洋蔥變軟。
(剛好晚餐備料有剩魚頭魚骨，炒完蝦殼後又煎炒了魚骨才下蔬菜，讓海鮮味更濃)。

 4. 倒進水、檸檬汁、月桂葉。(如果有百里香也可灑上1/8茶匙。)

5.  大火煮開，轉小火，加蓋續煮20分鐘。

6. 用篩子過濾，只取清湯。

7. 高湯加入白酒及去皮南瓜塊，小火加蓋煮15分鐘至南瓜變軟， 關火。用手持電動攪拌棒把南瓜完全打爛。

8. 鮮奶與麵粉拌均勻，不要有麵粉顆粒。

9.  開小火，麵粉鮮奶液倒進鍋中拌均勻，湯會變濃稠(如想更濃可加鮮奶油)，放入魚肉及蛤蜊，容易熟的蝦子最後加，透過蛤蜊加持，海鮮味又加分。

試味，可加適量鹽巴及黑胡椒調味。

 10. 倒進湯盤，可灑上巴西里碎及幾滴鮮奶油點綴，配不甜的梳打餅乾或法國麵包就是飽足的一餐！

金黃色的南瓜湯，單就顏色就贏過所有濃湯，誰會有南瓜濃湯不喝，要喝玉米的？最簡單的南瓜湯可以什麼配料都不加，但除非颱風到冰箱空空，否則還是加點培根或海鮮更滋味。

如果買到的南瓜顏色比較淺，南瓜打爛後，在湯裡加一小撮薑黃粉或咖哩粉，顏色馬上變燦爛的金黃了，味道還更有層次呢！

這張照片的主題是："Jack died for Pumpkin Soup"。

不慶祝Halloween也可以喝南瓜湯！

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