把洛神花糖漿想成是紅酒,馬上很多想法,趁當季要多做幾瓶庫存起來。

洛神花燉西洋梨

  

西餐有一道看起來很高級的甜點~燉西洋梨,用紅酒燉米白的西洋梨肉至深徹的紅寶石色,甜蜜梨肉滲透著紅酒的香氣,溫溫的吃最適合秋天吃。

紅酒燉梨感覺很費工,紅酒寧願燉牛肉也不想用在甜點上。

如果有做好一瓶洛神花糖漿在手,這甜點變得好簡單。

 

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外國人喜歡加肉桂八角一起燉,恰巧這兩個味我可避則避,少根棒少顆星,材料又更簡單了!

 

4人份:

洛神花糖漿.....400ml 

西洋梨..........4顆

 

做法:

 

1. 西洋梨綠皮紅皮都可,要選硬的可耐燉。已熟軟化的西洋梨,燉沒幾分鐘就垮下來不成梨型了。

 

 

2. 洛神花糖漿做法:洛神花茶糖漿 

鍋子要找小一點,卻能平放所有西洋梨的。太大的鍋子,需要很多洛神花糖漿才能蓋住西洋梨的高度。

 

3. 西洋梨削皮,從底部把芯挖出。我用的小工具是大創買的NTD39的蜜瓜挖球器,便宜又方便。

底部用刀子略為削平,讓西洋梨可站穩。

 

 

4. 洛神花茶糖漿的高度約到西洋梨的一半高度就夠,圖中是18cm的深鍋,平放4顆西洋梨剛好。(如鍋子太大,糖漿太淺,很容易燒焦。)

深鍋先放洛神花糖漿中火先燒開,轉小火,放進西洋梨,慢煮20分鐘,中途要翻面,讓整顆西洋梨都有浸到。注意不要讓西洋梨煮到過軟變型,甚至垮下來。硬度比熟透的西洋梨再軟一點就夠。

20分鐘後關火,把鍋子搬離爐頭,邊放涼邊繼續浸泡,也要翻面,顏色才均勻。

 

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5. 當西洋梨稍涼時取出,湯汁不要倒掉。

 

  

6. 溫熱吃或冷吃皆可,可以淋上一點湯汁沾著吃,挖一球香草冰淇淋搭著吃更享受!還有優格、奶酪都很適合。

這紅色真華麗,太陽照射下像寶石發出光芒(誇一點)!入味後的西洋梨,蜜甜中帶輕輕的酸,吃整顆也不會覺得甜膩。

我覺得這樣簡單做就夠好吃的了,也不會花很多功夫。除了餐後甜點外,晚上做好冷藏起來,第二天早餐單吃,或配鬆餅很健康呢!

 

剩餘湯汁重新煮開,放涼,入瓶放冰箱。這瓶洛神花糖漿,升級為到西洋梨洛神花糖漿了,可以做成烤雞烤肋排的醃醬及沾醬!

 

延伸食譜:

洛神花馬賽克奶凍【聖誕節】 

洛神西洋梨丹麥酥 

 

 

 

 

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