年夜飯,變回小孩,期待"大人"一年一度的黃金蝦球!

黃金炸蝦球

 

在台灣的年夜飯,我跟女兒都最期待這個超馬先生的菜式。

永遠的蝦肉+馬蹄+豬肥油組合,炸成金黃。

但超馬先生總是每年做點小變化,炸粉的改變、形狀可扁可圓,看他心情。

不變的是,一定很好吃,及每次都不夠吃!

 

羊年做的是圓扁的金錢蝦餅,

食譜:http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog/post/271192699

 

不要逼我選金錢蝦餅還是黃金炸蝦球,最好兩種一起上!如果連蝦鬆、越南甘蔗蝦也通通上就最完美,不管肚子多撐,只管滿足口慾。

 

份量:16-18顆

材料

份量

 

去殼蝦仁

250

馬蹄(荸薺)

6

豬肥油

80

1

茶匙

雞粉

2

茶匙

麵包粉

50

土司邊

5-6

做法:

  

1. 今年過年很冷,我們買Costco的去殼生蝦仁來做。

Costco這種冷凍蝦子很多種,有生的有熟的,留蝦尾的殼及沒殼的,還有分大小,要仔細選自己合用的。 

有一年買帶殼的蝦子回來剝,剛解凍的蝦子把手凍到麻掉了,讓我想起長輩說早年在美國東部唐人街打工,雙手泡在冰水裡剝蝦殼挑蝦腸的辛酸史........過年我可不想虐待自己。

 

 

2. 豬肥油先切小粒才剁碎。蝦仁及豬肥油先分別用菜刀剁碎。馬蹄去皮切碎。

把蝦仁末、豬肥油末、馬蹄碎、鹽及雞粉放進大碗裡,用手往同一方面攪拌至蝦肉團起黏性,自動黏成一團。

 

 

3. 土司邊切成0.3cm方塊。

有一次超馬先生把土司邊"粗切"成0.5cm以上,變出一隻隻圓嘟嘟大刺猬來,圓周超越我嘴巴極限,好好笑!切記不要超過0.3cm!

 

 

4. 抓一小團蝦肉團,比哥爾夫球略小一點,輕輕塑成圓球。將蝦肉團先裹上土司邊小丁,然後再均勻沾上麵包粉。

 

 

5. 沾好土司邊的蝦球平放待炸,不要重疊。

 

 

6. 鍋子下油,炸油需足夠蓋住蝦球,以中火炸至兩面金黃,約3分半鐘。不要一次放太多個去炸,讓每個蝦球周圍有些空間。

看著蝦球慢慢變金黃,金球滾滾來!

 

   

7. 只需炸一次,現炸現吃最好吃,千萬不要沾醬,免得蓋住蝦子的美味

由於年夜飯在基隆老家舉行,我們在台北先炸好,等蝦球涼了之後,放到保鮮盒帶回老家,用烤箱加熱後也是很好吃。

 

其實一年365天都可以做,但,就是覺得這個是年菜,過年吃才有意思。不過,其他的日子,還是可以吃同樣材料的其他料理,我下次想吃的,是港式古早味宴席菜的炸蟹鉗!

 

 

 

 

  

 

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