沙拉不等於生冷寒涼,我最愛色澤豐富的溫沙拉,飽足又高纖!
蜂蜜檸檬鮭魚溫沙拉
家裡的餐桌最紅的魚類是鮭魚。
早上燻鮭魚三明治,中午鮭魚義大利麵,晚上再來鮭魚生魚片握壽司,一天三餐都鮭魚不誇張!
長腿女兒就是在大量鮭魚補充下長大的,頭腦不錯,低脂的魚肉符合她對身材嚴格管控的人生規範。
JJ深信食補,為什麼有新鮮味美熱騰騰的食物不吃,要去花大錢吞冷冰冰的小丸子,或喝那臭臭的魚肝油?
春天到了,溫沙拉正是時候,利用高纖蔬菜,刮乾淨腸裡的油脂;鮭魚比肉類低脂又滿滿Omega-3,好處多多。
2人份:
材料 |
份量 |
|
鮭魚 |
300 |
克 |
櫛瓜 |
1/2 |
根 |
菊苣 |
1 |
杯 |
甜豆 |
10 |
根 |
皇宮菜 |
2 |
株 |
秀珍菇(大) |
1 |
片 |
小番茄 |
8 |
顆 |
蜂蜜檸檬片 |
6 |
片 |
蜂蜜檸檬汁 |
1 |
湯匙 |
鹽 |
1/2 |
茶匙 |
黑胡椒 |
少許 |
|
美奶滋 |
2 |
湯匙 |
山葵芥茉 |
1 |
湯匙 |
做法:
1. 蔬菜種類隨意,可以當清冰箱,生菜、熟菜、瓜、菇、豆什麼都來一點。所有蔬菜洗淨備用。菊苣徹底瀝乾水,小番茄對切。
美奶滋與山葵芥茉拌均勻放回冷藏備用。
沒有醃漬好的蜂蜜檸檬的話,可用新鮮檸檬加(3/4湯匙蜂蜜+1/4湯匙水)代替。
2. 鮭魚要徹底解凍。
3. 鮭魚擦乾水,切2cm塊,加1/4茶匙鹽巴及黑胡椒醃10分鐘。
4. 皇宮菜摘成段,甜豆去蒂頭及粗纖維,水燒開加1/8茶匙鹽巴,燙熟取出瀝乾水。
5. 櫛瓜切0.3cm半圓片, 灑少許鹽巴中小煎兩面。(這櫛瓜在冰箱躺了快一星期,明顯纖維變老了。)取出備用。
續煎秀珍菇至兩面微焦,取出。
6. 平底鍋加油,下鮭魚小火煎3-4分鐘,中途要翻面 ,最後每面都煎到金黃。7分熟時下蜂蜜檸檬片及蜂蜜檸檬汁,煮至汁收乾,取出。
7. 深盤先放菊苣,然後把其他蔬菜擺上,再放鮭魚,最後分散擠上山葵美奶滋沙拉醬就可以吃了。
比起單調的煎鮭魚配白飯,不同脆感的蔬菜配著吃,又產生新的滋味,鮭魚實在很好搭!
這樣會飽嗎?瘦身守則第一條~細嚼慢嚥,用叉子一塊一塊吃,真的會飽!不然的話,加碗湯,加塊小麵包一定飽飽飽。
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