十穀米彈性十足的口感,與義大利燉飯的義大利米有幾分相似。今天就用十穀米來做青醬鮮蝦燉飯吧!

 青醬鮮蝦燉十穀飯【一起吃有機】

  

超級穀物風潮下,十穀米各家有各家的配方,如何選擇好呢?

  

發現【米森 Vilson】有機五色十穀米,是以漢方養生綠、白、紅、黃、黑五種顏色食物對應人體五行均衡飲食概念為本,特別精選具有五色的多穀米糧。這正與 jj5色廚的五色飲食理念,不謀而合呢!

(有機五色十穀米 >>>  http://goo.gl/qb3W5e)

 

白米因為纖維低,及只含碳水化合物,導至大量血醣產生。十穀米膳食纖維豐富,將三餐白米飯換成十穀米,就能輕鬆補足一天所需的穀物營養喔,難怪近年成為全世界當紅的食物。

 

聽說很多十穀米不一定真的是十穀,好奇心驅使,拿著筷子玩夾豆子遊戲,【米森 Vilson】有機五色十穀米真的是剛剛好十種呢!

   

 大家認識照片裡是什麼穀米嗎?先別看下面的答案,考考自己是否追得上飲食潮流。

1.有機小米2.有機紅扁豆3.有機糙米 ●4.有機黑糯糙米5.有機綠豆

6. 有機燕麥仁7. 有機小麥8.有機蕎麥仁9.有機珍珠大麥10.有機黑麥仁

 

穀米不是比種類越多越好,要選對適合自己的品種、比例及口感,畢竟米飯要好吃才會想吃啊!

 

不少人嫌穀米的預泡工作有點煩。但當一切成為習慣,隔夜先泡,第二天隨時都能煮。如家裡有萬用鍋或壓力鍋的話,根本不用泡,用正常煮飯的模式就可以直接煮了,與煮白米一樣簡單。

 

有沒有發現餐廳裡的青醬都是青翠的綠色,但超市裡的瓶裝青醬卻是死氣沉沉墨綠色呢?

  

 新鮮當然有差!讓JJ來示範如何在家裡DIY青醬吧。

 

材料:

九層塔葉子                                        1

米森有機松子(無鹽未烘焙)                2 湯匙

帕馬森起司粉                                     4 湯匙

蒜頭                                                 2

檸檬汁                                              2 湯匙

格亞第一道冷壓初搾橄欖油                   4 湯匙

米森安地斯玫瑰鹽                               1/4 茶匙

黑胡椒                                              適量

 

青翠嫩綠的青醬,從選食材開始。

  

容易氧化的九層塔,就是青醬變黑的元兇!選的時候要確保葉子新嫩沒發黑。JJ偏好紅梗的九層塔,一株株葉子茂盛又新鮮,香氣濃,最適合用來做青醬。(當然買一般袋裝的也可以。)

 

  

青醬沉實的香氣與濃綢感,來自於堅果。傳統的青醬採用養生的松子,【米森 Vilson】的有機松子(照片上排),比JJ平常買的散裝松子(照片下排),品質明顯優異,顆粒大,粒粒飽滿,表面平滑,最重要是有多項有機保證,讓人安心。

(有機松子 >>>http://goo.gl/Mg73Tb)

 

  

橄欖油及鹽巴也不可以隨便。【格亞 Gaea】第一道冷壓初搾橄欖油( http://goo.gl/274J5p)【米森 Vilson「安地斯玫瑰鹽」(http://goo.gl/Bjyzhf),為燉飯提味引香。

  

  

步驟1: 有機松子放平底鍋不加油,小火烘至微金黃及釋出松子油(不烘的話香氣少很多喔!)

 

 

步驟2: 九層塔取葉洗淨拭乾,檸檬擠汁。全部材料放深碗裡

 

  

步驟3: 用手動攪拌器把材料完全打爛。也可以放進果汁機裡打至綿密。

  

  

步驟4:將青醬放入已消毒的瓶子裡,表面淋上一層初搾橄欖油防氧化。關上瓶蓋,冰箱冷藏可放7天。

 

有了青醬就來做燉飯吧!

1人份~

食材:           

米森有機五色十穀米                        ½(量米杯)

蝦子                                             4-6

洋蔥末                                          ¼

檸檬皮屑(可省)                               ½

白酒                                             50ml

雞高湯                                          320ml

青醬                                             2 ½湯匙

安地斯玫瑰鹽                                 1/8茶匙

格亞初榨橄欖油                              2 ½湯匙

  

  

步驟1: 十穀米至少泡水2小時,泡過夜更好。

 

  

步驟2: 蝦子剝殼留尾巴殼,背部劃一刀(不要切斷),去黑腸。平底鍋加1/2湯匙橄欖油,將蝦頭與蝦殼中大火爆香,加入雞高湯,用鏟子壓蝦頭蝦膏溢出到湯裡,小火煮5分鐘成滿滿蝦香的高湯,過濾蝦殼,高湯倒在碗裡備用。

 

  

步驟3: 冷鍋加1湯匙半的橄欖油,加熱後中小火炒洋蔥至半透明後,倒進瀝乾水的十穀米,拌炒至裹上油份。倒進白酒讓米粒完全吸收後,分批加進50ml高湯小火拌炒,要分6-7次讓米粒慢慢吸進高湯。每次加高湯後拌一下即可蓋上鍋蓋,用半燜煮加速十穀米熟透。

 

  

步驟4: 當十穀飯煮至自己喜歡的軟硬度後,便可拌進青醬,盛盤。

 

  

步驟5: 鮮蝦灑上1/8茶匙安地斯玫瑰鹽靜置1分鐘,平底鍋加1茶匙橄欖油,將蝦子煎熟。

 

 

步驟6: 蝦子放飯上,灑上檸檬皮屑及幾顆松子,最後把剩餘的橄欖油淋在燉飯的周圍,擺上九層塔葉子裝飾,便完成了!

 

  

以「米森 Vilson 有機五色十穀米」做的燉飯,軟硬適中,口感有層次,吃得出不同穀物的自然好味道,深深感受到「米森」在鑽研不同穀米的最佳比例的心意!

  

 

飽滿的穀粒吸進了蝦子高湯與青醬的滑郁風味,味道讓人驚喜,值得慢慢咀嚼品嚐好食材的好風味!

 

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