清燉牛肉湯,除了基本的紅白蘿蔔外,加點洋蔥、高麗菜及番茄,湯的味道更清甜及有層次。補血的牛肉湯,喝一碗馬上充滿元氣!

清燉牛肉湯(補血)

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這個湯是一家蒸餃及麵店裡的湯品,長腿女兒極愛。

如果在香港,這會稱為中式羅宋湯吧,材料跟一般西餐裡的羅宋湯差不多,就是番茄少幾顆,然後加了白蘿蔔及薑片。

在台灣,叫清燉牛肉湯就感觀高級又養生!

 

只能用電鍋的學生,把全部材料倒進去煮就是了!煮一大鍋請同學一起喝,補償平常缺牛肉之苦!

 

4人份

 

材料:

牛腱........400克

白蘿蔔 ....250克

紅蘿蔔.....100克

洋蔥........1/4 個

高麗菜.....150克

番茄........1 個

薑...........1片

 

做法:

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1. 白蘿蔔紅蘿蔔切0.5cm厚的塊。

 

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2. 洋蔥切片。番茄去籽切片。高麗菜切塊。薑洗淨。

 

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3. 鍋子水燒開後,下牛腱川燙去血水後取出。
(學生省事也可不川燙,洗乾水直接煮,沸騰時把浮起來的泡沫撈起來就可。)

 

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4. 先把原條牛腱、白蘿蔔、紅蘿蔔及薑片放鍋中,注水後大火燒開,撈出雜質,蓋上鍋蓋轉小火煮1小時。1小時後加入洋蔥、番茄及高麗菜,小火續煮20分鐘後,把牛腱取出切片,放回鍋子,再燒滾後,加鹽調味便完成。

 

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5. 牛腱也可以切片後只放回一半份量回湯裡,餘下的一半另放在盤子,加蔥花沾醬油變成小菜。

 

Easy & Tasty! 

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