終於找到大口吃五花肉的藉口!掛川完熟酵母豬肉,含高濃度不飽和脂肪酸,動物脂肪相對較低,放肆大吃幾口也不用有壓力!

掛川完熟酵母豬肉~試吃試做

 

近幾個月不管逛美福、Jasons、Citysuper、Breeze Super、Sogo超市、家樂福、棉花田,都被一張豬肉片玫瑰花海報吸引住。

 

 酵母豚&土雞品牌貼紙fa-02小檔    

啊,是本土豬肉新品牌~榮騰農產。近年台灣農業往精緻專業發展,JJ也試過不少品牌的豬肉雞肉,有好的,也有so so的。

這「玫瑰花」豬肉品牌,豬肉看到紅潤,新鮮,切割整齊,好吸引。

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BUT........價格好像不便宜呢,比較賣場其他品牌,可算是本土豬肉中最貴的品牌呢。一直猶豫著沒下手。

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看到包裝上寫「高濃度不飽和脂肪酸」,咦,現在當紅的地中海飲食中提倡少吃紅肉,要多吃橄欖油、堅果等,不就是為了吸取能抗氧化及減低心血管疾病的不飽和脂肪酸?

怎麼這豬肉跟橄欖油一樣有「高濃度不飽和脂肪酸」呢?跟包裝寫的掛川酵母有關?

 

哈,帶著「為什麼要賣那麼貴」及「豬肉含高濃度不飽和脂肪酸」的好奇心下,JJ參加了榮騰農產的活動邀約,不但上了一堂由董事長親自簡報的寶貴農業課,經過ABC Cooking Studio活潑又專業的老師的現場示範及試吃後,JJ反而覺得,

榮騰農產的掛川定熟豬肉豚實在一點都不貴!!  

 

狂!試吃竟是清水燙梅花豬肉片,而且不沾醬! (心想Costco試吃煎牛小排至少還有鹽巴)對自家產品展露百分百自信心!

好好吃!不管肉跟脂肪都極鮮甜沒有任何騷味,肉質緊緻有彈性,肥肉更是香而不膩,這豬肉最原始味道怎麼那麼的迷人?

瞧瞧鍋裡的水,燙完豬肉後幾乎沒雜質! 為什麼平常吃日式火鍋卻要給勺子撈雜質???老闆解釋因為他們家的豬血液很乾淨,這到底是什麼豬?

 

這三層肉豬肉片本身肥瘦分佈均勻,粉嫩的顏色看得出新鮮。夾著涮一圈,熟後的雪白透著淡淡的粉紅更是誘人,好想把整盤霸占。

 

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活動料理由ABC Cooking Studio 老師示範,部落客跟著老師煎里肌排。

邊喝董事長深愛的紐西蘭白酒,邊來敲平豬排,好high! 

 

巴薩米克豬排~詳細食譜 http://longtermyeast.com/web/page/148/掛川好料理

這片豬排一咬下去就讓我哇了一下,平常的梅花豬排口感是帶柔軟的,這塊掛川的梅花豬排,竟然像豬頸肉(松板豬)的肉質般Q脆有彈性,口感極誘人,印象深刻。可惜當天未能品嘗到掛川的豬頸肉,如果梅花部份已那麼彈牙,真好難想像豬頸肉又會多爽脆多美味呀!

到底為什麼這豬肉那麼好吃??

 

2個字~用心

榮騰農產的豬隻~

品種好,吃得好,住得好,睡得好,常健檢,堅持完熟.........高級的養殖環境,才養出那麼棒的豬!

 

嚴選優良豬種

白豬:LYD三元豬種,把三種豬種的優點集於一身。

黑豬:含著名的鹿兒島六白黑豬

 

吃得好~神奇的掛川酵母:

這一杯就是掛川完熟酵母豚鮮甜,及含高濃度不飽和脂肪酸的密方~將掛川酵母加到3種穀物(黃豆、小麥及玉米)發酵而成的飼料。

掛川酵母是來自日本的獨家專利發酵酵母及發酵飼料技術。飼料與別不同的低脂、高纖及低蛋白。如此特別的豬肉,日本高檔百貨才買得到。

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我聞了一下,好香,是酒的香氣!想到參觀精釀啤酒工場時,也聞過這小麥+酵母發酵引出的芬芳。

為什麼要加酵母?

原來發酵飼料會產生胺基酸,能提高豬隻營養吸收50-80%。

而發酵中產生的酒精,有消毒、增加血液循環及安定神經功效、豬隻得以健康成長零負擔。

測試報告顯示,掛川完熟酵母豬肉的不飽和脂肪酸高達62%,是美,台豬肉的3-4倍,所以吃掛川完熟酵母豬肉對心血管較沒有負擔

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豬啊,天天被餵那麼香的飼料,食慾大開,會醉嗎?放鬆優栽的生活,難怪肉那麼香!

 

住得好,睡得好

看看這豬舍,空氣流通,陽光充足,清潔乾淨,空間寬敞,是豬豬界的豪宅無誤。

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大家知道為什麼不少豬肉會有討人厭的騷味嗎?

呵呵,同樣大小的土地,當然養越多成本越低。擁擠的豬舍裡,豬公A在睡覺,豬公B卻在旁邊大小號,排泄物就滲透到豬公A的肉裡.......

掛川完熟酵母豬為什麼比較貴?我慢慢找到原因了。

 

鏡頭拉到雞舍

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同樣的酵母飼料,寬敞的類放養環境,雞隻都在雞舍裡隨意活動,而且遠離其他雞舍,絕不放到外面去。

Why? 不是放山雞才好吃?

老闆糾正了大家的錯誤觀念,放山養≠健康活力。運動過頭雞肉會過硬(難怪我吃放山雞總卡牙縫)。更重要的是,滿山走的雞容易得傳染病,回到雞舍發病傳染就麻煩了。所以在一個固定消毒衛生環境長大的雞,才能確保雞肉健康無污染

 

什麼叫完熟?

豬肉的脂質是否分佈均勻 、肉質的口感,跟養殖的天數大有關聯。一般的豬隻在100kg大時便被屠宰,掛川酵母白豬要到120kg完熟的時候才推出市場(養殖期長成本增加),黑毛豬更是飼養足足12個月,重量達140kg才送去屠宰場,只有完全成熟的豬隻才有油花均勻的優良肉質。

 

定期健檢

吃掛川酵母的正常豬豬,便便是不應該臭的從每天的糞便氣味是否異常,便能作第一道把關(真是皇帝的待遇)。

榮騰農產一條龍的管理,從生長到上市均全程把關;定期的自主檢驗,證明無瘦肉精、無用藥、無生長激素,讓消費者吃得安心。測試報告連結:http://longtermyeast.com/web/page/142/technology 

  

豐富的午餐,與部落客相聚互相交流很愉快。

 

董娘親自下廚做的麵包醬,非常好吃!

 

回到家最念念不忙火鍋肉片的鮮甜,深深體會到董事長當年在日本品嘗完這豬肉後,為何會一發不可收拾的要引進這技術到台灣來。愛美食的人就是這樣,吃到好吃會頭皮發麻,味道的記憶一直刺激著大腦,不僅想一吃再吃,還希望與親朋好友,甚至所多愛美食懂美食的人分享這份喜悅。

火鍋肉片並不是冬天吃火鍋才用得著,炎熱的夏天,誰也不想一直對著大火烹煮,火鍋肉片最適合快速料理。

JJ試做料理上場!

3分鐘做好的豬肉沙拉卷

  

 

將一盒掛川完熟酵母豚五花肉薄片冷藏解凍。

 

 

鍋子水燒開,取幾片燙5-6秒至剛熟(還帶點粉紅色),取出放冰塊上冰鎮冷卻。

 

把豆苗放豬肉片上卷起,用燙軟的韮菜綁緊,不用3分鐘便做好像花束顏色鮮豔的豬肉沙拉卷!可口低脂,做法簡單,宴客絕對吸睛!

沾醬建議可放上韓式辣醬、黃芥茉、甜辣醬、豆腐乳、或和風柚子沙拉醬都ok,一點點的醬香為鮮甜的豬肉提味,搭配涼麵吃便是一頓低脂美味的夏日餐點。

 

家裡有喜歡大口吃肉的男生,來做個燒肉丼飯吧!

10分鐘完成的韓式燒肉拌飯

 

眼尖的朋友會發現,又是豆苗!對呀,一盒有機商店的三色菜苗+一盒五花薄肉片,下班回家15分鐘內便能變出兩道料理。

 

 

將豬肉片抓醃5分鐘(醬油2茶匙+清酒1/2茶匙+糖1/2茶匙+蒜末1/2茶匙+胡椒粉少許),平底鍋中火煎至表面微焦便起鍋,擦拭鍋子後再煎顆太陽蛋。

 

 

盛一大碗米飯,放上綜合豆苗、太陽蛋、豬肉火鍋片,灑上白芝麻、淋上味噌辣椒醬(白味噌+甜辣醬混合)後,將碗裡所有材料拌勻。

 

 

實在好吃得不像話,一直扒個不停!

 

掛川雞肉春筍湯~好省事

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除了豬肉,還有掛川酵母完熟雞肉。這古早雞肉,雞肉非常紅潤,皮下一點脂肪都沒有!!平常煮雞湯都要先把脂肪切掉,這低脂的古早雞真省時省力。

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看雞肉那麼新鮮乾淨又沒脂肪,我省事到不川燙,把筍片切一切,就連同雞肉下鍋煮湯。

湯煮出來真是清甜卻又清澈,很少雜質及浮油,加點鹽巴調味就ok。

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端午節快到,筍片雞湯搭配肉粽很match!

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掛川五花肉做的肉粽,料多之外,米粒的調味我好喜歡。連我這個每年只意思意思吃一顆的非粽子控,也決定要下訂!

 

掛川在超市常有宣導人員提供解說及試吃,大家遇到一定要試試看,然後,你會了解JJ為何會大力推薦這珍貴的本土豬肉!

 

 好康活動

只要到榮騰農產官網下單http://longtermyeast.com/product_list/171

鍵入代碼JJ12002K

 

不論消費金額就會折120元,

(但下單金額未滿$2,000元還是會收$180的宅配費用喔!)

 

贈品優惠:

到酵母豚官方粉絲團按讚後,私訊小編從哪個部落格連接來的,之後再到官網下單購買的話,即可得專屬贈品。

**因冷凍運費昂貴,贈品不單獨發送,會購買品項一同出貨,造成不便請多包涵**

 

 

 

 

最後來看看活動當天ABC Cooking Studio老師的Tips: 非常有用!

 

Tips 1: 炸梅花肉片前的準備~薄薄的火鍋肉片沾粉過厚會影響口感及味道,老師用篩麵粉的方法讓肉片均勻沾上很薄的麵粉。

 

義式檸檬醋醃肉片:掛川梅花薄片、茄子及櫛瓜先油炸,再與巴薩米克與檸檬為基底的醃漬液拌勻,夏天吃很開胃。

食譜連結:http://longtermyeast.com/web/page/148/掛川好料理 

 

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Tips 2: 豬排先把邊緣的筋切兩小刀,避免煎的過程中豬排收縮中間凸起。

 

 

Tips 3: 豬排的骨頭不好熟,可以將豬排煎至兩面金黃後,加蓋燜一下讓骨頭加快熟透。

 

Tips 4: 燉煮雞肉時加幾顆糖漬栗子,可代替砂糖,讓甜味更有層次。

 

Tips 5: 收汁時加入奶油:湯汁滑順又濃郁。

蕈菇甘栗燉雞,食譜:http://longtermyeast.com/web/page/148/掛川好料理

 

榮騰農產官網:http://longtermyeast.com

掛川完熟酵母豚販售通路: http://longtermyeast.com/web/page/144/shopping-guide

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