【羅馬市集】的義大利食材選品很精準，不分平民跟名廚指定，只講求'義大利道地'！

羅馬市集義大利麵、番茄罐頭、橄欖油產品體驗分享

學生時代在羅馬包伙食的宿舍住了2星期， 每餐不是番茄燉飯便是番茄義大利麵 。 同學叫膩，我卻越吃越上癮，還學會羅馬胖大媽一直叫Ancora Ancora(多給我一點吧)。

義大利菜燉煮用羅馬番茄，跟生吃的番茄不同種。台灣本土番茄甜度高水份豐富，適合鮮食，做義大利菜嘛，味道、濃度及色澤上嫌偏淡。

在台灣買不到羅馬番茄，就做不出正宗的義大利味嗎？

Don't worry, 其實義大利人在家裡在餐廳，都是用罐頭羅馬番茄燉煮的！！

像義式波隆那肉醬便不可缺番茄罐頭

台灣買到的番茄罐頭有美國產、日本制及Made in Italy。 美國罐頭做出來就像美式餐廳的文化大結合滋味、日本的就像和風洋食般溫和。

要熱情奔放的道地義大利味，一定要買原裝進口的義大利番茄罐頭。

番茄罐頭在義大利廚房的重要性就像台灣人的醬油，講究產地，品牌及風味。

羅馬市集邀請JJ體驗義大利Casar品牌的番茄罐頭，一試眼睛便亮起來！

義大利薩丁島 卡薩CASAR 整顆去皮番茄罐頭來自全世界五大長壽地之一~義大利的薩丁島Sardinia。撒丁島其中一項長壽食材便是番茄。

番茄一定要加熱煮過後才會產生大量抗氧化的茄紅素，營養比新鮮番茄還高。

番茄在當季完熟時收成，在工廠裡去皮、高溫煮熟及滅菌後入罐，保證撒丁島的新鮮風味傳遞到世界每個角落。 

羅馬番茄，肉厚籽少，汁不多，煮過濃縮後便是很棒的醬汁。

易拉罐輕鬆一拉就彈出巨大李子型的羅馬番茄，皮已去掉不用自己燙番茄及撕皮！

順便打破迷思~罐頭保存食物原理是將其密封與空氣隔絕，不需也不會添加防腐劑喔！

 罐頭是一個備用的存在， 以JJ經驗說，像Casar整顆的番茄罐頭最實用，整顆用、自行切丁或攪拌成醬都行 。

15分鐘懶人番茄蛤蜊湯。(食譜在文章尾)

試過很多品牌的義大利番茄罐頭來做這個快速湯，有的澀、有的淡、有的還有霉味。 用Casar來做非常驚豔！

Casar的番茄新鮮，番茄肉有咬感非一味的軟爛，煮出來的湯頭味道清新濃郁，有天然的甜味，與蛤蜊同煮連鹽巴也不用加。

羅馬市集Roma Plaza品牌創辦人Mauri是熱愛美食的義大利人， 網羅了不少當地人才知道的經典食材帶進台灣，實現「義大利人」推薦「義大利在地的好東西」的理想。好東西不只番茄罐頭。

米其林三星主廚英國廚神赫斯頓．布魯門索(Heston Blumenthal) ，在他主持的BBC電視節目裡，非常推介La Pasta di Aldo。

義大利ALDO 手工雞蛋鳥巢麵新鮮、彈牙與充滿香氣~採用全世界僅有2%的杜蘭硬質小麥粉，堅持慢活的義大利傳統手工製法，揉合純淨的水、高品質鹽與新鮮雞蛋及食材而成。

把連義大利頂級的四季飯店也指定使用的阿爾多手工雞蛋義大利麵，與另一義大利品牌的tagliatelle 放一起，單從外表便一見高下。尤其成份含32%雞蛋帶來的明亮感讓人食慾大增。

阿爾多手工雞蛋義大利麵有原味、黑色墨魚味及這次體驗的檸檬味鳥巢麵。

打開包裝便傳來清新的檸檬香氣，配海鮮、櫛瓜等蔬菜很合適。麵條漂亮到有點捨不得吃。

羅馬市集還代理了義大利BARTOLINI特級冷壓初榨橄欖油，是全球少數獲得橄欖油DOP認證(原產地保護認證)的區域之一。

聞起來有舒服的果香味；顏色透亮；淺嚐一口，後韻帶微苦和微辣味，全都是優質橄欖油的要素！

經驗告訴JJ，與烤魚、沙拉、沾麵包、做青醬都很搭。

香蒜辣椒油豆子檸檬鳥巢麵(食譜在文章尾)

簡單輕盈的醬汁，讓我品嘗到麵條的天然麥香及檸檬香氣（是西西里的檸檬嗎？）Aldo鳥巢麵加入的是天然檸檬精油，非檸檬酸，麵條一點也不會是「酸」的。

Aldo麵條不像一般義大利麵的硬，手工打造的麵體扎實，咬下去彈牙中又帶點爽脆，口感獨特試過會印象深刻！尤其對不愛傳統義大利麵煮到al dente時麵芯半生不熟的朋友，Aldo鳥巢麵一定合你的味。

麵條表面粗糙但又透氣，醬汁更容易掛在麵上。起初擔心吃起來也會有粗糙感，怎知卻意想不到的滑順。而且因加了32%雞蛋的關系，那滑順度像綢緞一樣細柔，跟平常的義大利麵口感很不一樣。

我非常喜歡Bartolini橄欖油清爽又恰如其分的襯托鮮味。試過一些橄欖油味道很濃香，但味道太霸道做菜嫌搶戲。 

非常感謝羅馬市集為台灣帶來這些義大利道地食材，現在終於很方便在網上便能買到了！

羅馬市集官網：https://www.romaplaza.com.tw

羅馬市集粉絲團： https://www.facebook.com/romaplaza.tw/

現在來分享2道簡易食譜：

1. 15分鐘番茄蛤蜊湯

 材料：Casar番茄罐頭1罐；Bartolini初榨橄欖油1/2湯匙；蛤蜊（連殼）350克；中型洋蔥1顆；蒜頭2瓣；奧瑞崗(或羅勒)香草1/2茶匙；水500ml。

步驟1：蛤蜊放鹽水吐沙。洋蔥切丁，蒜頭切末。湯鍋加入Bartolini橄欖油，將洋蔥及蒜末小火炒香至洋蔥半透明。

步驟2：加入奧瑞崗，整罐的Casar番茄罐頭及水，中火煮開後轉小火煮10-15分鐘。番茄可先切丁，也可以用湯勺在湯鍋裡把番茄壓碎。

步驟3：倒進蛤蜊，轉中火待蛤蜊殼打開便完成。

2. 香蒜辣椒油豆子檸檬鳥巢麵

材料：La Pasta di Aldo手工雞蛋檸檬鳥巢麵70克；Bartolini初榨橄欖油2湯匙；蒜頭1大瓣；紅辣椒（去籽）1根；醜豆（或四季豆）4條；蘿勒葉6片。

步驟1:

豆子去蒂切薄斜片備用。

平底鍋倒入橄欖油，傾斜鍋子，放入蒜片後才開火。先開大火，出現很多油泡後轉小火，蒜片轉微黃色時，放入辣椒，待蒜片變黃褐色，將蒜片及辣椒取出，關火。

步驟2:

湯鍋放入1500ml的水及20克的鹽，大火煮開後放入鳥巢麵，拌一下防麵條沾黏。煮3分鐘後加入豆子，再煮1分鐘後，撈出麵條及豆子。

步驟3:

煮麵的時候，將1湯匙的煮麵水加進步驟1已降溫的油裡，不要開火，轉動鍋子讓油與煮麵水混合乳化。然後再加1湯匙的煮麵水，轉動鍋子乳化至濃綢狀態成醬汁。接著把步驟2的麵條放進醬汁裡拌均勻。

步驟4:

拌入豆子及蘿勒葉，再加少許Bartolini橄欖油拌勻。（拌的時候都不用開火）

步驟5：

將煮好的麵條倒進深盤，放上蒜片及辣椒便完成。吃的時候建議再灑上乾乳酪粉便更完美了。

*此文為羅馬市集廣告商業合作文*