JJ5色廚

洋蔥過剩，想辦法多吃洋蔥。

洋蔥醬

最近電視又重播Masterchef 澳洲版第8季，即2016版。 我跟超馬先生都非常喜歡Matt Sinclair做菜的手法及用料， 現在來補回前半段漏看的料理。

這一晚Matt做了羊肉球+3種蔬菜，其中配菜沾醬的「洋蔥果醬」，焦糖色好吸引！

找到Matt比賽時的食譜，跟著做。

果醬大家都覺得是甜甜的抹醬吧。是的，Jam就是指利用水果中的果膠，有機酸，糖形成的膠狀食品，但可不是一定是水果甜的果醬。

像洋蔥果醬、番茄果醬，便是把甜、酸、鹹融合在一起。可以當成土司抹醬，也可以作為漢堡的醬料。

非流質的醬，可以咬到洋蔥、吃到膠質感。

只用一顆洋蔥便做成一杯的量了。

焦糖甜中帶蘋果醋的酸香，用來沾烤羊小排骨真是好搭好搭！

有時也真不曉得外面買什麼醬好，看完瓶子背後成份十幾行的化學名稱，總是又放回架子上。要專門煮醬汁嘛，又很懶。

做一瓶洋蔥醬好吃又安心，用途多元！

烤羊肉 ~ 讚！

五花秋葵卷 ~ good!

果醬自然也要用來抹在麵包上！

食材：

洋蔥(大) 1顆

橄欖油 1茶匙

紅糖 2湯匙

蘋果醋 60ml

楓糖 1湯匙

鹽 & 黑胡椒 少許

步驟：

1. 洋蔥去皮切小丁。平底鍋加油燒熱後，中火將洋蔥炒至焦糖化。這個步驟需花點耐性拌炒，待洋蔥變透明後，再炒至轉淺褐色，進而變焦糖色。

2. 倒進其餘材料拌均勻。轉小火拌炒約3分鐘。

3. 拌至濃稠，收汁到水份大福減少，加少許鹽及黑胡椒調味。完成。

可以裝在消毒好的瓶子冰藏保存一星期。

Easy & Tasty!