洋蔥過剩,想辦法多吃洋蔥。

 

洋蔥醬

 

 

最近電視又重播Masterchef 澳洲版第8季,即2016版。 我跟超馬先生都非常喜歡Matt Sinclair做菜的手法及用料, 現在來補回前半段漏看的料理。

 

這一晚Matt做了羊肉球+3種蔬菜,其中配菜沾醬的「洋蔥果醬」,焦糖色好吸引!

 

找到Matt比賽時的食譜,跟著做。

 

果醬大家都覺得是甜甜的抹醬吧。是的,Jam就是指利用水果中的果膠,有機酸,糖形成的膠狀食品,但可不是一定是水果甜的果醬。

 

像洋蔥果醬、番茄果醬,便是把甜、酸、鹹融合在一起。可以當成土司抹醬,也可以作為漢堡的醬料。

 

非流質的醬,可以咬到洋蔥、吃到膠質感。

 

只用一顆洋蔥便做成一杯的量了。

 

焦糖甜中帶蘋果醋的酸香,用來沾烤羊小排骨真是好搭好搭!

 

有時也真不曉得外面買什麼醬好,看完瓶子背後成份十幾行的化學名稱,總是又放回架子上。要專門煮醬汁嘛,又很懶。

 

做一瓶洋蔥醬好吃又安心,用途多元!

 

 

烤羊肉 ~ 讚!

 

 

五花秋葵卷 ~ good!

 

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果醬自然也要用來抹在麵包上!

 

食材:

洋蔥(大) 1顆

橄欖油 1茶匙

紅糖 2湯匙

蘋果醋 60ml

楓糖 1湯匙

鹽 & 黑胡椒 少許

 

步驟:

 

1. 洋蔥去皮切小丁。平底鍋加油燒熱後,中火將洋蔥炒至焦糖化。這個步驟需花點耐性拌炒,待洋蔥變透明後,再炒至轉淺褐色,進而變焦糖色。

 

 

2. 倒進其餘材料拌均勻。轉小火拌炒約3分鐘。

 

  

3. 拌至濃稠,收汁到水份大福減少,加少許鹽及黑胡椒調味。完成。

 

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可以裝在消毒好的瓶子冰藏保存一星期。

 

Easy & Tasty! 

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