玉米濃湯還可以怎樣變化? 速食店的玉米濃就能滿足了嗎?

 

玉米濃湯升級版

P1410497 copy  

大家愛吃烤玉米,因為烤過的玉米更甜更香。

 

同樣道理放到煮濃湯,將玉米粒先烤至微焦,焦糖化的玉米粒不單甜味更濃縮,煮成湯後會散發出堅果香氣,這碗玉米濃湯真是前所未有的好喝!

 

示範鍋具:

大古22cm(湯鍋+烤盤)雙耳火鍋

 

開箱文:http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog/post/312567819

份量 (3-4人份)

 

食材

新鮮玉米 2條

洋蔥(末)1/2顆

培根(1cm段)2片

蒜(末) 2瓣

紅蔥頭(末) 2瓣

牛奶 100ml

鮮奶油 100ml

 

雞高湯 400ml

 

橄欖油 2茶匙

 

鹽 1/8茶匙

 

黑胡椒 少許

 

巴西里 少許



步驟:

 

1. 準備材料

 

 

2. 將2條新鮮玉米的玉米粒切下來。直向沿著玉米粒的邊緣切便能完整取下玉米粒。

 

 

3. 玉米粒完整不會碎碎,玉米汁便不會大量流失。

 

 

4. 玉米粒均勻裹上橄欖油。

 

 

5. 大古22cm鑄鐵烤盤中火燒熱,轉小火,下玉米粒鋪平。

(也可將玉米粒鋪平在鋁箔紙上,放進烤箱200度烤15-20分鐘,直至玉米粒表面微焦,中途要翻動。)

 

 

 6. 中途翻動玉米粒,直接玉米粒在烤盤上烤至轉棕色的焦色,關火。因玉米粒含糖份,要多翻動玉米粒,掌握好焦糖化但避免底部焦黑。

 

 

7. 鑄鐵湯鍋燒熱後轉小火,放入培根塊,炒至焦脆後取出培根。

 

 

8. 將培根脆片放廚房紙巾吸油。

 

  

9. 利用湯鍋裡的培根油炒蒜末、紅蔥頭末及洋蔥丁,至洋蔥變軟。

 

 

10. 加入高湯拌勻,小火煮3分鐘。

 

 

11. 倒進大部份烤過的玉米粒進鍋裡(留小部份裝飾),小火煮滾。

 

 

12. 加入牛奶及鮮奶油,煮滾後關火。用手持電動攪拌棒把湯裡材料打爛。再度煮熱後,試味道,加鹽及黑胡椒調味。如果覺得湯太濃稠,可加適量水調稀;相反覺得過稀,可煮久一點至湯變濃。

大古的鑄鐵湯鍋耐刮傷,所以直接把手持電動攪拌棒放進鍋裡打就可以了(好棒!),不用像以前把鍋裡的湯倒進另外的碗才能打,倒來倒去好麻煩。

 

 

13. 盛碗後,將培根碎、烤過的玉米粒及巴西里放在湯裡裝飾便完成了。

湯的味道非常有層次,引伸出的堅果味驚豔非常,試過就回不去普通的玉米濃湯了!



本食譜收錄在 品幸福 鑄鐵鍋料理

 

品幸福|大古鑄鐵鍋 料理分享 FB 社團:https://goo.gl/zvAgkX

 

※大古鐵器TAKU IRONWARE “寵愛媽咪企劃”特惠專案  最後一天 🔥

  單件 9 折,✨ 兩件 85 折!👉👉👉 https://goo.gl/ZzbbWx

 

 

延伸閱讀鑄鐵鍋料理:

 

泰式塔香豬絞肉冬粉 

 

日式滑嚕嚕滑蛋豆腐  

 

【韓食】韓國辣醬燒旗魚肚 

 

鐵板鮮蚵豆腐 

 

蝦仁番茄烘蛋 

檸香紅燒鯖魚【銅板補腦料理】 

 

 

加入jj5色廚FB粉絲團,很多好吃又好玩的idea!
https://www.facebook.com/jj5colorkitchen/

 

 螢幕快照 2018-05-12 下午11.15.58  
 

 

 

 

文章標籤
創作者介紹
創作者 JJ5色廚  的頭像
JJ5色廚

JJ5色廚

JJ5色廚 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()