炎熱的天氣,顏色鮮豔又好消化的素食,刺激食慾又不會對腸胃造成負擔。

豆腐釀彩椒

 

說到釀青椒還是彩椒,一般是把鐘型的椒縱向剖開後切塊,把魚漿、蝦漿或絞肉釀在椒的上面。如果用煎的方法,很容易把青椒煎得過熟,軟綿綿的。除非用到炸才能保持清脆的口感。

最近買到長型的甜椒,我變一下切位,切成環狀才釀餡料,只煎上下兩面,甜椒不單保持水份及清脆感,擺盤更能呈現甜椒原來鮮豔的色彩呢!

 

示範鍋具:大古22cm(烤盤)雙耳火鍋

 

份量(3人份)

食材:

板豆腐 1盒

香菇 3朵

紅蘿蔔 25克

長型彩椒 3-4條

 

枸杞(可省略)10顆

 

油 1茶匙

 

太白粉 1/2茶匙

 

調味料~

 

香菇粉 1/2茶匙

 

鹽 1/2茶匙

 

糖 1/4茶匙

 

太白粉 2茶匙

 

胡椒粉 少許




步驟:

 

 

1.準備材料。豆腐微波30秒出水,水倒掉。

 

 

2.香菇泡水至軟。枸杞泡洗乾淨。 紅蘿蔔削皮。

 

 

3.將香菇及紅蘿蔔切碎,置深碗。

 

 

4.豆腐放入深碗,壓碎並與紅蘿蔔及香菇混合。

 

 

5.加入調味料拌勻,成豆腐餡。

 

 

6.彩椒切成1.5公分寬的環。

 

 

7.彩椒擦乾水份,內側塗上太白粉(讓餡料不容易脫落)。

 

 

8.用湯匙將豆腐餡填進彩椒環並壓平。

 

 

9.餡的高度與彩椒環的高度齊平。

 

 

10.把枸杞輕壓進豆腐餡表面。

 

 

11.大古22cm雙耳火鍋的烤盤燒熱後倒油,油熱放入彩椒中小火煎香。每一顆留有間距,可分批煎。

 

 

12.煎至金黃後翻面煎。

 

 

13.兩面煎香便可以原鍋上桌了。豆腐因有調味,味道已夠。喜歡濃味可沾蒸魚醬油或辣醬。



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